快速答案：馬達加斯加波旁香草的用法包括：剖開的香草莢（用於長時間烹煮）、刮出的香草籽（用於奶油類甜點）、香草粉（撒粉、飲品調味）、香草精（蛋糕與麵糊）或香草糖（快捷使用）。每種形態都有各自最適合的場景。
香草不僅僅是一種甜香氣息，它是一種真正意義上的香料，既能提升甜點風味，又能為飲品增添香氣，甚至在鹹味料理中帶來驚喜。
香草莢：奶油、冰淇淋、浸泡
將香草莢縱向剖成兩半，用刀尖刮出香草籽，將香草籽與莢殼一同加入熱的液體中。離火後浸泡 10 至 30 分鐘。用過的莢殼仍帶有香氣，可放入糖罐中繼續使用。
香草粉：輕鬆撒粉、精確調量
波旁香草粉可直接撒在水果上、飲品中，或拌入麵糊中。這是日常使用中最快捷的形式。
香草籽：香氣的濃縮
香草籽僅由香草籽粒構成，不含莢殼。非常適合注重口感的精緻甜點（馬卡龍、甘納許、修女泡芙）。
香草精：輕鬆製作甜點
波旁香草精可在不便使用熱液體的配方中替代香草莢。一茶匙大致相當於半根剖開的香草莢。
香草糖：日常的點睛之筆
香草糖以真正的馬達加斯加香草製成。可用於優格、咖啡、水果，或可麗餅麵糊中，帶來淡雅香氣而無需複雜調量。
香草招牌食譜
- 香草英式奶油醬：牛奶 50 釐升，剖開的香草莢 1 根，蛋黃 4 個，糖 60 克。浸泡 15 分鐘，煮至掛勺狀。
- 香草牛奶米布丁：牛奶 1 升，圓粒米 150 克，剖開的香草莢 1 根，糖 80 克。小火煮 35 分鐘。
- 快手香草冰淇淋：香草籽 + 淡奶油 + 糖 + 蛋黃，放入冰淇淋機中製作。
- 香草油醋汁（沒錯，是鹹味）：橄欖油 4 湯匙，香醋 1 湯匙，香草精 1 茶匙。搭配鮭魚或番茄。
- 香草半熟鮭魚：鮭魚塊拌入油、鹽與香草籽的混合物中，煎製 4 分鐘。
建議用量
浸泡用途：每 50 釐升液體配 1 根香草莢。粉末：4 人份甜點用 1 茶匙。精華：每份蛋糕配方用 1 茶匙。香草籽：6 人份甜點用 1 茶匙。
常見問題
香草適合用在鹹味料理中嗎？適合，鮭魚、海螯蝦、鵝肝、烤甜菜都可以。用量極少，效果顯著。
浸泡過的香草莢可以重複使用嗎？可以：沖洗、晾乾，放入糖罐中即可。它會為您的糖增添數週的香氣。
哪種形態適合哪種食譜？熱液體用香草莢，精緻甜點用香草籽，快捷場合用香草粉，蛋糕用香草精，日常場合用香草糖。
購買波旁香草
如果是初次嘗試，可以選擇 3 根裝香草管或 烘焙套裝，組合多種形態。
