快速回答：香料基底是一種基礎香氣混合料，專為高湯、燉菜、醬汁和醃料提供深層次的香氣而設計。它將馬達加斯加的各類主要香料，按即用配比組合在一起。
馬達加斯加香料基底是繁忙廚房的得力助手：它相當於一整套香料庫，能立刻為菜餚帶來層次感。
香料基底的成分
這款基底組合了黑胡椒、生薑、薑黃、香菜籽、孜然、乾蒜和丁香，配比專為日常烹飪設計。所有香料均來自馬達加斯加，確保香氣風格的一致性。
香料基底的用途
香料基底省去了“準備一套香料組合”這一步驟：只需一勺放入燉鍋或炒鍋，香氣基底便已就位。它起到打底的作用，而非提味的重點；之後您可以再用某種特定香料進行調整。
如何在烹飪中使用
烹飪初期，將香料基底用油脂略炒出香，再加入其他食材。製作醃料時，將其與油和少量酸味調料（檸檬汁、醋）混合。
- 用於開啟一道肉類燉菜、咖哩或塔吉鍋。
- 用於自製雞湯或蔬菜高湯。
- 用於烤肉或烤魚的醃料。
- 用於製作辛香沙拉醬，為什錦沙拉提味。
如何儲存香料基底
與所有混合香料一樣，存放於密封罐中，避光儲存。可保持香氣平衡長達12個月。
常見問題
香料基底能替代高湯嗎？不能，兩者是互補關係。高湯提供鹹味的湯底，香料基底提供香氣，完全可以兩者搭配使用。
用量多少合適？4人份起鍋時用一茶匙，之後可根據菜餚調整。
適合搭配哪些菜餚？燉菜、咖哩、湯品、醃料、醬汁。用於甜點則略顯厚重，建議改用針對性的單一香料。
購買馬達加斯加香料基底
日常烹飪，可選擇40克香料罐裝或40克可續裝玻璃罐。
綜合香料底只是一個起點，歡迎瞭解完整的馬達加斯加香料系列。
