快速解答：馬達加斯加的香料與香草，因其消化、抗氧化、抗炎與滋補方面的特性而受到研究關注。適量使用，能讓飲食在味覺享受之外更添益處。本文僅供參考，不能替代專業醫療人員的建議。
香料的功效自古以來便廣受認可，如今也日益得到現代研究的證實。以下按香料逐一介紹其主要特點。
香草：舒緩與抗氧化
香蘭素是香草的主要成分，其抗氧化特性受到研究關注。香草複雜的香氣，也自古以來被認為具有舒緩效果。
薑黃：公認的抗炎功效
薑黃素是研究最為廣泛的天然抗炎成分之一。為提升其吸收效果，建議將薑黃與黑胡椒（其中的胡椒鹼可大幅提高薑黃素的生物利用度）以及油脂搭配使用。
生薑：助消化，緩解噁心
生薑自古以來便用於緩解消化不適與噁心症狀（如暈車、孕期噁心，須遵醫囑）。它的溫熱特性，也使其成為換季時節的良伴。
肉桂與血糖
肉桂對血糖調節的影響正受到研究關注。錫蘭肉桂（即我們的馬達加斯加肉桂）因香豆素含量較低，比桂皮更適合日常食用。
丁香：口腔消炎殺菌
丁香富含丁香酚，是公認的殺菌成分，自古便用於緩解牙痛。咀嚼一到兩粒丁香，可暫時緩解不適。
黑胡椒：胡椒鹼
除了風味之外，黑胡椒還含有胡椒鹼，能夠提升其他活性成分（尤其是薑黃素）的吸收率。這也是為什麼在養生食譜中，胡椒常常與薑黃搭配使用。
卡菲爾青檸與辣椒：滋補提神
卡菲爾青檸與皮利皮利辣椒具有滋補提神的效果，能促進血液迴圈並增進食慾。使用時應根據個人耐受度適量添加。
使用注意事項
香料終究是效力較強的食材。孕期、哺乳期或患有慢性疾病期間，應適量使用。若用於療愈目的，請事先諮詢專業人士。精油的使用規則更為嚴格，詳見我們的精油與植物頁面。
常見問題
每天應攝入多少香料？並沒有統一的標準數值。大致可按每天 1 至 2 茶匙不同香料的量來計算，既能獲得健康益處，又不過量。
香料可以替代藥物嗎？不可以。它們起輔助作用，並非用來替代醫學治療。
不同需求應選擇哪種香料？抗炎選薑黃，助消化選生薑，調節血糖選肉桂，增強抵抗力選 Ravintsara，臨時口腔護理選丁香。
