마다가스카르산 블랙 페퍼(파우치 50g~500g)

네. 통후추는 향을 오래 유지하지만, 갈고 나면 몇 시간 만에 향을 잃습니다. 서빙할 때 접시 위에서 바로 가십시오. 오래 끓이는 요리라면 일부는 초반에, 나머지는 마지막에 넣으십시오.

한 접시당 그라인더 두세 번이면 맛을 압도하지 않으면서 향을 낼 수 있습니다. 야생 후추는 매운맛보다 향이 강하므로 조금 더 넣어도 좋습니다. 흰 후추는 자극이 더 강하니 조금씩 나누어 넣으십시오. 더 넣을 수는 있어도 뺄 수는 없으니, 맛을 보면서 조절하십시오.

밀폐 용기에 넣어 빛과 열을 피해 보관하면 통후추는 18~24개월간 품질 저하 없이 유지됩니다. 너무 오래된 후추는 위험해지는 것이 아니라 향이 약해질 뿐입니다. 조리대 위 햇볕이 드는 곳에 투명한 그라인더를 두는 것은 피하십시오.

아닙니다. 핑크 페퍼는 후추 덩굴이 아니라 스키누스 테레빈티폴리우스라는 나무의 열매입니다. 은은하고 과일 향이 나는 수지 향 때문에 후추처럼 사용되지만, 식물학적으로는 후추가 아닙니다. 그래서 '후추와 베리류'라고 부릅니다.

검은 후추는 익은 상태로 수확하여 통째로 건조합니다. 따뜻하고 나무 향이 나는, 매일 쓰는 후추입니다. 흰 후추는 같은 열매에서 껍질만 벗긴 것으로, 더 깔끔하고 곧아서 흰 소스에 검은 반점을 남기지 않습니다. 보아치페리페리 야생 후추는 숲속 덩굴에서 채취하며, 나무 향과 수지 향, 민트 향이 감도는 마무리용 후추입니다.

일상 사용을 위한 그라인더는 식탁 위에 바로 준비되어 있습니다. 그라인더를 리필하는 밀봉 가능한 크라프트 파우치는 그램당 가격이 가장 낮습니다. 이 둘은 함께 사용하도록 되어 있습니다: 먼저 그라인더, 그다음 리필입니다.

아닙니다. 손으로 선별한 통 알갱이로, 첨가물도 착색료도 고결방지제도 없습니다. 그 외에는 아무것도 들어 있지 않습니다.

마다가스카르 남동부의 방가인드라노, 저희 가족이 직접 재배하고 채취하고 건조하고 선별하는 곳입니다. 저희의 모든 후추와 향신료는 그곳에서 옵니다. 반면 바닐라는 섬의 북동부에 위치한 SAVA(사바 지역)에서 옵니다: 두 개의 산지, 두 번의 수확입니다.

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