FAQ, Vaniglia & spezie
Risposta rapida:questa pagina raccoglie le domande più frequenti sulla vaniglia del Madagascar, le spezie, i pepi e l'uso quotidiano. Ordinate per tema per arrivare rapidamente all'informazione utile.
Una FAQ vaniglia e speziecentralizzata per fare il giro delle grandi domande.
Scegliere e acquistare
Come riconoscere un buon baccello di vaniglia?Morbido, carnoso, lungo (≥ 16 cm), bruno uniforme, leggermente oleoso, profumato. Vedere la nostra guida completa.
La vaniglia Bourbon è per forza del Madagascar?Non sempre. Bourbon indica l'oceano Indiano (Madagascar, La Réunion, Comore). Verificate l'origine precisa.
Quale formato di vaniglia per quale ricetta?Baccello per le infusioni, caviale per i dessert raffinati, polvere per la rapidità, estratto per i dolci da forno, zucchero vanigliato per l'uso quotidiano.
Conservazione
Come conservare la vaniglia?Tubo ermetico, al riparo dalla luce, a temperatura ambiente. Niente frigorifero. Vedere il nostro dossier completo.
E le spezie in polvere?Barattolo ermetico, al riparo da luce e calore. Da 8 a 12 mesi per la maggior parte.
E i pepi?In grani interi, in un barattolo. Da 2 a 3 anni. Macinare al momento.
Cucina
Quale dose di pepe per piatto? Da 2 a 4 giri di macinino a persona, in finitura.
Curry dolce o forte?Il curry del Madagascar è dolce, moderato. Insaporite con un pizzico di pili-pili se necessario.
Bisogna far rosolare le spezie?In genere sì, in una materia grassa a inizio cottura. Questo libera gli aromi.
La vaniglia funziona nel salato?Sì, salmone, scampi, foie gras, barbabietola arrostita. Pochissima materia, molto effetto.
Salute
Le spezie hanno dei benefici?Sì, diverse sono studiate per proprietà digestive, antinfiammatorie o antiossidanti. Vedere il nostro dossier benefici.
Ci sono controindicazioni?Per le spezie forti (cannella, chiodi di garofano) e gli oli essenziali: moderazione in caso di gravidanza, allattamento o patologia cronica.
Curcuma + pepe, davvero utile?Sì: la piperina del pepe moltiplica l'assorbimento della curcumina.
Produzione e origine
Perché il Madagascar?Clima, terroir, saper fare. La regione SAVA produce più dell'80 % della vaniglia mondiale.
Le vostre spezie sono bio?Una parte lo è. Vedere le nostre schede prodotto per il dettaglio.
Lavorate direttamente con i produttori?Meglio: il produttore siamo noi. La nostra famiglia coltiva i suoi vanigliai nella SAVA, e il pepe, la cannella e il resto crescono a Vangaindrano. Nessun altro tocca la merce. Vedere il nostro dossier saper fare.
Logistica
Quali sono i tempi di consegna?Vedere la nostra pagina consegna per i dettagli aggiornati.
Spese di spedizione?Variabili secondo il carrello, vedere il riepilogo al momento dell'ordine.
Resi possibili?Sì, vedere le nostre condizioni generali.
Per approfondire
Non avete trovato la vostra risposta? Esplorate il nostro wiki completoo il nostro glossario.
Vedere anche: vaniglia Bourbon, spezie del Madagascare pepi & bacche.
