Dolcezza e autenticità
Zucchero vanigliato Bourbon del Madagascar in polvere (60 g)
€4,90
- Variété
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Regione SAVA, nord-est del Madagascar
- Préparation
- Baccelli di vaniglia mescolati a uno zucchero di canna fine
- Notes aromatiques
- Caldo, floreale, con un leggero tocco di cacao
- Idéale pour
- Creme e dolci, yogurt e gelati, marmellate e composte, bevande calde
Il nostro zucchero vanigliato artigianale unisce uno zucchero di canna fine e veri baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar. Sprigiona un profumo naturale, caldo, floreale e leggermente cacaotato che esalta dolci, bevande e pasticceria.
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Cosa ne dicono i nostri clienti
5.0Sur 5
3 avis vérifiés
I nostri derivati partono dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, ben protetti.
Che cos'è
Lo zucchero vanigliato è zucchero di canna mescolato a veri baccelli di vaniglia Bourbon, per un profumo diffuso in tutto lo zucchero. A differenza della polvere o dei semi, che sono vaniglia pura, dolcifica e profuma in un solo gesto: non serve aggiungere altro.
Origine
La nostra famiglia coltiva questa vaniglia Bourbon nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar. I baccelli vengono raccolti a maturazione e poi preparati da noi secondo i metodi tradizionali malgasci, per preservare aromi ricchi e intensi: tracciabilità totale, perché siamo noi a produrre, qualità costante e prezzo giusto, senza passaggi commerciali.
In cucina
- Pasticceria (creme, torte): da 1 a 2 cucchiai per 500 g di preparazione
- Bevande calde (caffè, cioccolata, tè) e cocktail: 1 cucchiaino a tazza
- Frutta e dolci freddi (yogurt, gelati, confetture, composte, macedonie): spolverare secondo l'intensità desiderata
Conservazione
Da conservare in un contenitore ermetico, al riparo da umidità e luce.
Ingrédients
100 % baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar (Vanilla planifolia).
Conseils d'utilisation
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Avis clients
5.0
/ 5
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
Bon goût de vanille
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
Excellent, très vanillé, un vrai régal
Six étapes, de la fleur à la gousse
Une même gousse, plusieurs formes
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : nos dérivés partent tous de la même gousse de vanille Bourbon, cultivée et affinée par notre famille dans la région SAVA.
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À la main La pollinisation
Chaque fleur de vanillier ne s’ouvre qu’un seul matin. Notre famille la féconde à la main, fleur par fleur.
Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier, région SAVA.
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SAVA La liane
Fécondée, la fleur devient gousse. Elle reste plusieurs mois sur la liane, verte et sans arôme, jusqu’à sa maturité.
Gousses vertes sur la liane, avant maturité.
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Au soleil Le séchage
Échaudées puis séchées au soleil, les gousses noircissent et développent peu à peu leur parfum.
Séchage au soleil des gousses de vanille Bourbon.
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Plusieurs mois L’affinage
Plusieurs mois d’affinage laissent le temps aux arômes de se concentrer et de s’équilibrer.
Gousses en cours d’affinage.
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À la main Le tri
Chaque gousse est triée à la main avant de partir, entière ou transformée.
Tri des gousses à la main.
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Export Le départ
Cartons pesés et numérotés. C’est de cette même vanille que naissent nos gousses, notre poudre, notre caviar, notre extrait et notre sucre vanillé.
Nos cartons d’export numérotés, communs à toutes nos récoltes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : chacun de nos dérivés part de cette même gousse Bourbon, cultivée et préparée par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Photographies Vanille Désiré, région SAVA.
Le geste
Choisir, doser, conserver
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : chaque forme a son geste. De quoi choisir la bonne, sans en gâcher une miette.
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Selon la recette Choisir
La poudre parfume une pâte sans y ajouter de liquide. Le caviar apporte le grain noir visible d’une crème brûlée ou d’une glace. L’extrait se dose à la goutte dans une préparation froide. Le sucre vanillé sucre et parfume en un seul geste.
Les quatre formes viennent de la même gousse Bourbon.
Caviar de vanille Bourbon, pulpe et graines grattées à la main.
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À la cuillère ou à la goutte Doser
Une pincée de poudre, une demi-cuillère de caviar, quelques gouttes d’extrait : chaque forme se dose différemment. Commencez petit, goûtez, ajustez.
Mieux vaut sous-doser au premier essai.
Poudre de vanille Bourbon, gousses entières broyées.
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À l’abri de la lumière Conserver
Pot ou flacon bien refermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. L’extrait se conserve plusieurs années grâce à l’alcool ; poudre, caviar et sucre vanillé se consomment plus vite, une fois ouverts.
Aucun des quatre ne se met au réfrigérateur.
Extrait de vanille Bourbon, flacon compte-gouttes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : quatre façons de cuisiner la même vanille Bourbon, préparées par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Produttori, non rivenditori
I nostri impegni
La nostra famiglia coltiva
Dall'impollinazione manuale alla preparazione, tutto avviene da noi, nella regione SAVA nel nord-est del Madagascar. Non c'è nessuno tra la nostra terra e la sua cucina.
Nient'altro nel vasetto
Polvere, caviale, estratto o zucchero vanigliato: un solo baccello Bourbon, senza aroma aggiunto né vanillina di sintesi. Quello che dice l'etichetta è quello che c'è dentro.
Dal coltivatore alla sua cucina
I nostri cartoni lasciano il Madagascar pesati e numerati. Dalla Francia, il suo ordine parte entro 48 ore, con tracciamento. Prezzo diretto dal produttore, senza intermediari.
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