Miscela di pepi del Madagascar in busta richiudibile, da 50 g o 250 g: pepe selvatico voatsiperifery, pepe nero, pepe bianco e bacche rosa, coltivati e assemblati dalla nostra famiglia a Vangaindrano. Un'armonia legnosa, floreale e fruttata per tutta la cucina.
Miscela di pepe nero, pepe selvatico, pepe bianco e bacche rosa (busta da 50 g o 250 g)
5,50 €
- Varietà
- Piper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius
- Terroir
- Vangaindrano, sud-est del Madagascar
- Preparazione
- Grani selezionati a mano, essiccazione naturale, miscela curata
- Note aromatiche
- Legnosa, florale e fruttata: pepe selvatico agli agrumi, pepe nero piccante, pepe bianco rotondo, bacche rosa fruttate
- Ideale per
- Carni alla griglia o in umido, pesce, verdure, salse fatte in casa, piatti esotici, dessert
Una miscela di pepi del Madagascar pensata per un condimento equilibrato e raffinato: pepe selvatico voatsiperifery, pepe nero, pepe bianco e bacche rosa. Busta richiudibile, da 50 g o 250 g.
Peso
50 g
Ordina entro le 14:00 (ora di Parigi) per la spedizione in giornata. Consegna stimata: tra il 26/10 e il 29/10.
Spedito dal nostro laboratorio in Francia, con tracciamento. Spedizione gratuita in punto di ritiro da 30 €.
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Cosa dicono i nostri clienti
5.0Su 5
3 recensioni verificate
C’est notre produit phare et préféré 😻 J’en ai commandé 3d’avance Je le recommande partout et autour de moi !
I nostri pepi partono dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, in un sacchetto richiudibile.
Il prezzo al grammo scende a partire dal formato superiore
Che cos'è
Questa miscela riunisce quattro grani ben distinti: il pepe selvatico voatsiperifery (Piper borbonense, raccolto nella foresta), il pepe nero e il pepe bianco (Piper nigrum, coltivati) e la bacca rosa (Schinus terebinthifolius, che non è un pepe). Un'armonia boscosa, floreale e fruttata.
Origine
La nostra famiglia coltiva e raccoglie questi pepi e queste bacche rosa a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar: grani selezionati e scelti a mano, essiccazione naturale, assemblaggio curato da noi. Nessun passaggio commerciale tra la nostra terra e la vostra cucina.
I nostri pepi e le nostre spezie vengono tutti da Vangaindrano. La nostra vaniglia, invece, viene dalla regione SAVA, nel nord-est dell'isola: due terroir, due raccolti.
In cucina
Ogni grano porta la sua firma:
- Pepe selvatico: boscoso, con una punta agrumata.
- Pepe nero: caldo, boscoso, più piccante.
- Pepe bianco: sottile e rotondo, senza colorare le salse.
- Bacche rosa: dolci, fruttate, floreali.
Perfetta su carni alla griglia o brasate, pesce, verdure, salse fatte in casa e piatti esotici.
- Macinatura fresca: ricaricate il vostro macinapepe per preservare la complessità aromatica.
- Salse: aggiungete la miscela a fine cottura per mantenere le note floreali.
- Marinate: pestate leggermente per una diffusione omogenea.
- Dolci: un pizzico su cioccolato o frutta esotica, grazie alle bacche rosa.
Questa busta serve anche da ricarica per il nostro macinapepe con la miscela di 4 spezie da 50 g.
Conservazione
Da conservare in luogo asciutto, al riparo da umidità, calore e luce.
Ingredienti
Pepe selvatico voatsiperifery (Piper borbonense), pepe nero e pepe bianco (Piper nigrum), pepe rosa (Schinus terebinthifolius).
Note aromatiche
Consigli d'uso
Confezione
Bustina richiudibile, 50 g o 250 g
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Recensioni dei clienti
5.0
/ 5
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Voto: 5 su 5 Acquisto verificato
Eccellente
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Voto: 5 su 5 Acquisto verificato
Questo è il nostro prodotto di punta e preferito
Ne ho già ordinati 3 in anticipo
Lo consiglio ovunque e a chiunque intorno a me!
Confrontare i nostri pepi
Quale scegliere
Ogni grano ha il suo carattere. Ecco i nostri pepi e le nostre bacche uno accanto all'altro, con il loro gusto, gli usi migliori e il prezzo di partenza.
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Il prodotto Bacche rosa del MadagascarSchinus terebinthifoliusIl gusto Dolce e fruttata, leggermente resinosa, finale appena pepatoA che cosa serve Pesce, pollame, carni alla griglia, salse cremose, cioccolato e frutti rossi
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Il prodotto Pepe nero del MadagascarPiper nigrum (pepe nero)Il gusto Calde, legnose, leggermente resinoseA che cosa serve Carni rosse e bianche, pesce, verdure arrosto, salse cremose, vinaigrette
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Il prodotto Miscela di pepe nero, pepe selvatico, pepe bianco e bacche rosaPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifoliusIl gusto Legnosa, florale e fruttata: pepe selvatico agli agrumi, pepe nero piccante, pepe bianco rotondo, bacche rosa fruttateA che cosa serve Carni alla griglia o in umido, pesce, verdure, salse fatte in casa, piatti esotici, dessertA partire da 5,50 €State guardando questo
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Il prodotto Pepe biancoPiper nigrum (pepe bianco)Il gusto Dolci, fresche e muschiateA che cosa serve Pesce, crostacei, pollame, verdure al vapore, salse chiare
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Il prodotto Pepe selvatico del MadagascarPiper borbonense (pepe selvatico voatsiperifery)Il gusto Legnose e resinose, punta di agrumi e mentoloA che cosa serve Carni alla griglia, pesce, verdure, salse raffinate, dessert al cioccolato
Quello che ci chiedete
Le domande che ci fate
Le risposte che diamo al telefono e sui mercati, scritte una volta per tutte.
1 Bisogna macinare all'ultimo momento?
Sì. Il grano intero conserva il suo profumo; macinato, lo perde in poche ore. Macinate sopra il piatto, al momento di servire. Per una cottura lunga, mettete una parte del pepe all'inizio e tenete il resto per la fine.
2 Quanto metterne?
Due o tre giri di macinino a piatto bastano a profumare senza dominare. Il pepe selvatico è più aromatico che piccante, se ne può mettere un po' di più. Il pepe bianco attacca più decisamente, procedete a piccoli giri. Assaggiate e correggete: se ne può sempre aggiungere, mai togliere.
3 Quanto tempo si conserva un pepe?
In grani interi, in un contenitore chiuso, al riparo dalla luce e dal calore, contate da 18 a 24 mesi senza perdite sensibili. Un pepe troppo vecchio non diventa pericoloso, diventa insipido. Evitate il macinino trasparente lasciato al sole sul piano di lavoro.
4 La bacca rosa è un pepe?
No. È il frutto dello Schinus terebinthifolius, un albero, non una liana di pepe. Si usa come un pepe per la sua dolcezza fruttata e resinosa, ma botanicamente non lo è. Per questo parliamo di pepi e bacche.
5 Che differenza c'è tra il nero, il bianco e il selvatico?
Il pepe nero si raccoglie maturo e si essicca intero: caldo, legnoso, è il pepe di tutti i giorni. Il pepe bianco è lo stesso grano privato della buccia: più netto, più diritto, non lascia puntini neri in una salsa chiara. Il pepe selvatico voatsiperifery si raccoglie sulla liana nella foresta: legnoso, resinoso, mentolato, è un pepe di finitura.
6 Busta, macinino o barattolo: quale scegliere?
Il macinino per l'uso quotidiano, pronto in tavola. La busta di kraft richiudibile per ricaricare il macinino: è il prezzo al grammo più basso. I due vanno insieme, un macinino e poi le ricariche.
7 C'è altro nella busta?
No. Grani interi, selezionati a mano, senza additivi, senza coloranti, senza antiagglomeranti. Nient'altro.
8 Da dove vengono esattamente i vostri pepi?
Da Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, dove la nostra famiglia coltiva, raccoglie, essicca e seleziona. Tutti i nostri pepi e tutte le nostre spezie vengono da lì. La nostra vaniglia, invece, viene dalla regione SAVA, nel nord-est dell'isola: due terroir, due raccolti.
9 Quando parte il mio ordine?
Dalla Francia, entro 48 ore, con tracciamento. In Francia la consegna è offerta a partire da 30 euro di acquisto.
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Produttori, non rivenditori
I nostri impegni
La nostra famiglia coltiva e raccoglie
Dalla raccolta alla cernita, tutto avviene da noi, a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. Non c'è nessuno tra la nostra terra e la vostra cucina.
Nient'altro nel sacchetto
Grani interi, selezionati a mano, senza additivi né coloranti. Il sacchetto kraft è richiudibile, il macinino è ricaricabile.
Dal coltivatore alla vostra cucina
I nostri cartoni lasciano il Madagascar pesati e numerati. Dalla Francia, il vostro ordine parte entro 48 ore, con tracciamento. Prezzo diretto dal produttore, senza terzi.
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