Pepe selvatico del Madagascar (busta da 50 g)
Pepe selvatico Voatsiperifery del Madagascar, raccolto a mano nelle foreste di Vangaindrano dalla nostra famiglia · grani con coda sottile, profumo legnoso e floreale con un tocco mentolato · busta richiudibile da 50 g o 250 g.

Pepe selvatico del Madagascar (busta da 50 g o 250 g)

7,90 €
5.0/5 · 5 recensioni
Varietà
Piper borbonense (pepe selvatico voatsiperifery)
Terroir
Foreste di Vangaindrano, sud-est del Madagascar
Preparazione
Raccolta manuale sulla liana, essiccazione controllata, selezione a mano
Note aromatiche
Legnose e resinose, punta di agrumi e mentolo
Ideale per
Carni alla griglia, pesce, verdure, salse raffinate, dessert al cioccolato

Il pepe selvatico voatsiperifery è una spezia rara, raccolta a mano nelle foreste del Madagascar. Grani interi con il codino sottile, profumo boscoso e floreale ravvivato da un tocco mentolato. Busta in carta kraft richiudibile, da 50 g o 250 g.

Peso 50 g

Ordina entro le 14:00 (ora di Parigi) per la spedizione in giornata. Consegna stimata: tra il 26/10 e il 29/10.

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Cosa dicono i nostri clienti

5.0Su 5 7 recensioni verificate
Au top, toujours satisfait de vos produits
Dupré Céline Acquisto verificato
Je connais votre poivre sauvage depuis un marché à Langogne en Lozère et depuis je vous en commande pour ma famille et moi régulièrement.Ne changez rien! Merci.
Josiane Marcon Acquisto verificato
Bonjour, C'est un poivre excellent, parfumé,délicieux, en fait il faut le tester et ensuite on ne peut plus s'en passer..
Pierrette Bellet Acquisto verificato

I nostri pepi partono dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, in un sacchetto richiudibile.

Il prezzo al grammo scende a partire dal formato superiore

Che cos'è

Il voatsiperifery è il frutto del Piper borbonense, una liana selvatica che si arrampica nelle foreste del Madagascar. Non viene coltivato: lo raccogliamo a mano dove cresce, nella foresta. I grani sono più piccoli di un pepe nero classico, con un piccolo codino, e hanno note boscose e resinose, con una punta di agrumi e di mentolo. Meno piccante di un pepe nero, ma molto aromatico.

Origine

La nostra famiglia raccoglie questo pepe selvatico nelle foreste di Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar: raccolta interamente manuale, essiccazione controllata, selezione a mano. Non c'è nessuno tra la nostra foresta e la vostra cucina.

I nostri pepi e le nostre spezie vengono tutti da Vangaindrano. La nostra vaniglia, invece, viene dalla regione SAVA, nel nord-est dell'isola: due terroir, due raccolti.

In cucina

Macinare o pestare appena prima di servire, per non perdere gli aromi volatili.

  • Marinate: 1 cucchiaino pestato per 4 persone.
  • Cottura dolce: aggiungere a fine cottura per preservare gli aromi volatili.
  • Al momento di impiattare: pestare o macinare appena prima di servire.
  • Dolci: un pizzico su cioccolato, ananas o frutta saltata in padella.

Da abbinare alla vaniglia Bourbon, allo zenzero o al combava. Questa busta serve anche da ricarica per il nostro macinapepe da 50 g.

Conservazione

Da conservare in luogo asciutto, al riparo da calore e luce. Ben richiusa, la busta si conserva 2 anni.

Vedi anche

Ingredienti

100 % pepe selvatico Voatsiperifery del Madagascar (Piper borbonense).

Note aromatiche

Questo pepe selvatico offre un profumo legnoso e floreale, arricchito da una nota mentolata e un accenno agrumato. Meno piccante del pepe nero, resta molto aromatico con una persistenza in bocca marcata.

Consigli d'uso
  • Marinature: 1 cucchiaino pestato per 4 persone.
  • Cottura delicata: aggiungere a fine cottura per preservare gli aromi volatili.
  • Al momento di impiattare: pestare o macinare appena prima di servire.
  • Dessert: un pizzico su cioccolato, ananas o frutta saltata in padella.

Abbinamenti intelligenti: Vaniglia Bourbon · Zenzero · Combava

Confezione

Bustina richiudibile, 50 g o 250 g

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Recensioni dei clienti

5.0 / 5
5 recensioni
  • Corinne Sampic Acquisto verificato
  • Françoise cothenet Acquisto verificato
  • Dupré Céline

    Fantastico, sempre soddisfatto dei vostri prodotti

  • Josiane Marcon Acquisto verificato

    Conosco il vostro pepe selvatico da un mercato a Langogne, in Lozère, e da allora ve ne ordino regolarmente per la mia famiglia e per me.Non cambiate nulla! Grazie.

  • Pierrette Bellet Acquisto verificato

    Buongiorno,
    È un pepe eccellente, profumato, delizioso,
    infatti bisogna provarlo e poi non se ne può più fare a meno..

Confrontare i nostri pepi

Quale scegliere

Ogni grano ha il suo carattere. Ecco i nostri pepi e le nostre bacche uno accanto all'altro, con il loro gusto, gli usi migliori e il prezzo di partenza.

  • Il prodotto Bacche rosa del MadagascarSchinus terebinthifolius2 formati
    Il gusto Dolce e fruttata, leggermente resinosa, finale appena pepato
    A che cosa serve Pesce, pollame, carni alla griglia, salse cremose, cioccolato e frutti rossi
    A partire da 3,90 € Vedi la scheda
  • Il prodotto Pepe nero del MadagascarPiper nigrum (pepe nero)2 formati
    Il gusto Calde, legnose, leggermente resinose
    A che cosa serve Carni rosse e bianche, pesce, verdure arrosto, salse cremose, vinaigrette
    A partire da 4,50 € Vedi la scheda
  • Il prodotto Miscela di pepe nero, pepe selvatico, pepe bianco e bacche rosaPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius2 formati
    Il gusto Legnosa, florale e fruttata: pepe selvatico agli agrumi, pepe nero piccante, pepe bianco rotondo, bacche rosa fruttate
    A che cosa serve Carni alla griglia o in umido, pesce, verdure, salse fatte in casa, piatti esotici, dessert
    A partire da 5,50 € Vedi la scheda
  • Il prodotto Pepe biancoPiper nigrum (pepe bianco)2 formati
    Il gusto Dolci, fresche e muschiate
    A che cosa serve Pesce, crostacei, pollame, verdure al vapore, salse chiare
    A partire da 7,90 € Vedi la scheda
  • Il prodotto Pepe selvatico del MadagascarPiper borbonense (pepe selvatico voatsiperifery)4 formati
    Il gusto Legnose e resinose, punta di agrumi e mentolo
    A che cosa serve Carni alla griglia, pesce, verdure, salse raffinate, dessert al cioccolato
    A partire da 7,90 €State guardando questo

Quello che ci chiedete

Le domande che ci fate

Le risposte che diamo al telefono e sui mercati, scritte una volta per tutte.

1 Bisogna macinare all'ultimo momento?

Sì. Il grano intero conserva il suo profumo; macinato, lo perde in poche ore. Macinate sopra il piatto, al momento di servire. Per una cottura lunga, mettete una parte del pepe all'inizio e tenete il resto per la fine.

2 Quanto metterne?

Due o tre giri di macinino a piatto bastano a profumare senza dominare. Il pepe selvatico è più aromatico che piccante, se ne può mettere un po' di più. Il pepe bianco attacca più decisamente, procedete a piccoli giri. Assaggiate e correggete: se ne può sempre aggiungere, mai togliere.

3 Quanto tempo si conserva un pepe?

In grani interi, in un contenitore chiuso, al riparo dalla luce e dal calore, contate da 18 a 24 mesi senza perdite sensibili. Un pepe troppo vecchio non diventa pericoloso, diventa insipido. Evitate il macinino trasparente lasciato al sole sul piano di lavoro.

4 La bacca rosa è un pepe?

No. È il frutto dello Schinus terebinthifolius, un albero, non una liana di pepe. Si usa come un pepe per la sua dolcezza fruttata e resinosa, ma botanicamente non lo è. Per questo parliamo di pepi e bacche.

5 Che differenza c'è tra il nero, il bianco e il selvatico?

Il pepe nero si raccoglie maturo e si essicca intero: caldo, legnoso, è il pepe di tutti i giorni. Il pepe bianco è lo stesso grano privato della buccia: più netto, più diritto, non lascia puntini neri in una salsa chiara. Il pepe selvatico voatsiperifery si raccoglie sulla liana nella foresta: legnoso, resinoso, mentolato, è un pepe di finitura.

6 Busta, macinino o barattolo: quale scegliere?

Il macinino per l'uso quotidiano, pronto in tavola. La busta di kraft richiudibile per ricaricare il macinino: è il prezzo al grammo più basso. I due vanno insieme, un macinino e poi le ricariche.

7 C'è altro nella busta?

No. Grani interi, selezionati a mano, senza additivi, senza coloranti, senza antiagglomeranti. Nient'altro.

8 Da dove vengono esattamente i vostri pepi?

Da Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, dove la nostra famiglia coltiva, raccoglie, essicca e seleziona. Tutti i nostri pepi e tutte le nostre spezie vengono da lì. La nostra vaniglia, invece, viene dalla regione SAVA, nel nord-est dell'isola: due terroir, due raccolti.

9 Quando parte il mio ordine?

Dalla Francia, entro 48 ore, con tracciamento. In Francia la consegna è offerta a partire da 30 euro di acquisto.

Per approfondire

I nostri articoli di approfondimento su questo prodotto e sulla sua famiglia.

Produttori, non rivenditori

I nostri impegni

La nostra famiglia coltiva e raccoglie

Dalla raccolta alla cernita, tutto avviene da noi, a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. Non c'è nessuno tra la nostra terra e la vostra cucina.

Nient'altro nel sacchetto

Grani interi, selezionati a mano, senza additivi né coloranti. Il sacchetto kraft è richiudibile, il macinino è ricaricabile.

Dal coltivatore alla vostra cucina

I nostri cartoni lasciano il Madagascar pesati e numerati. Dalla Francia, il vostro ordine parte entro 48 ore, con tracciamento. Prezzo diretto dal produttore, senza terzi.

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