Base di spezie del Madagascar
Risposta rapida:la base di spezie è un mix aromatico di base, concepito per profumare in profondità brodi, stufati, salse e marinate. Combina le grandi spezie del Madagascar in un dosaggio pronto all'uso.
La base di spezie del Madagascarè l'alleata delle cucine frettolose: sostituisce un'intera libreria di spezie e dona immediatamente profondità a un piatto.
Composizione della base di spezie
La base combina pepe nero, zenzero, curcuma, coriandolo, cumino, aglio essiccato e chiodi di garofano, in un dosaggio pensato per la cucina quotidiana. Tutte le spezie provengono dal Madagascar per una coerenza aromatica stabile.
A cosa serve una base di spezie
La base di spezie sostituisce la fase «preparare il proprio mazzetto di spezie»: un cucchiaio in una casseruola o un wok, e la base aromatica è posata. Serve da fondamento, non da picco; potete poi affinare con una spezia specifica.
Come usarla in cucina
Fate rosolare la base a inizio cottura in una materia grassa, poi aggiungete i vostri ingredienti. Per le marinate, mescolatela con olio e un po' di acidità (limone, aceto).
- Per iniziare uno stufato di carne, un curry o un tajine.
- In un brodo di pollo o di verdure fatto in casa.
- In una marinata per grigliata o pesce al forno.
- In una vinaigrette speziata per insaporire un'insalata composta.
Come conservare la base di spezie
Come ogni mix, conservatela in un barattolo ermetico, al riparo dalla luce. Mantiene il suo equilibrio aromatico per 12 mesi.
Domande frequenti
La base sostituisce un brodo?No, è complementare. Il brodo apporta il liquido salato, la base apporta le spezie. Potete benissimo combinare i due.
Quale dose?Un cucchiaino per 4 persone all'inizio, da regolare secondo il piatto.
Compatibile con quali piatti?Stufati, curry, zuppe, marinate, salse. Un po' più austera per la pasticceria, preferitele una spezia mirata.
Acquistare la base di spezie del Madagascar
Scegliete il vaso da spezie 40 go il vaso di vetro ricaricabile 40 gper la cucina di tutti i giorni.
Vedere anche: la nostra base di speziee la pagina spezie del Madagascar.
