Beneficios y usos para la salud
Respuesta rapida :las especias y la vainilla de Madagascar se estudian por sus propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias y tonificantes. Bien dosificadas, enriquecen la alimentacion mas alla del simple placer gustativo. Este articulo es informativo y no sustituye la opinion de un profesional de la salud.
Los beneficios de las especiasson reconocidos desde la Antiguedad y cada vez mas documentados por la investigacion moderna. Aqui estan los grandes ejes, especia por especia.
Vainilla : calmante y antioxidante
La vainillina, principal compuesto de la vainilla, se estudia por sus propiedades antioxidantes. La vainilla tambien tiene un efecto calmante tradicionalmente reconocido, ligado a su perfume complejo.
Curcuma : antiinflamatorio reconocido
La curcumina es uno de los antiinflamatorios naturales mas estudiados. Para optimizar su absorcion, asocie la curcuma con la pimienta negra (la piperina multiplica su biodisponibilidad) y con una materia grasa.
Jengibre : digestion y nauseas
El jengibre se utiliza tradicionalmente para los trastornos digestivos y las nauseas (mareo de los transportes, nauseas del embarazo, bajo indicacion medica). Su efecto que da calor tambien lo convierte en un aliado de los cambios de estacion.
Canela y glucemia
La canela se estudia por su influencia en la regulacion de la glucemia. La canela de Ceilan (nuestra canela de Madagascar) es mas adecuada para un uso cotidiano que la canela cassia, ya que esta menos concentrada en cumarina.
Clavo : antiseptico bucal
Rico en eugenol, el clavo es un antiseptico reconocido, utilizado tradicionalmente para los dolores dentales. De una a dos flores masticadas pueden aliviar temporalmente.
Pimienta negra : la piperina
Mas alla del sabor, la pimienta negra contiene piperina, que mejora la absorcion de otros principios activos (en particular la curcumina). Por eso la pimienta suele asociarse a la curcuma en las recetas saludables.
Combava y guindilla : tonificantes
El combava y la guindilla pili pili aportan efectos tonicos, estimulando la circulacion y el apetito. Deben dosificarse segun su tolerancia.
Precauciones generales
Las especias siguen siendo alimentos potentes. Moderacion en caso de embarazo, lactancia o patologia cronica. Consulte a un profesional antes de un uso terapeutico. Los aceites esenciales obedecen a reglas todavia mas estrictas, vea nuestra pagina aceites esenciales y plantas.
Preguntas frecuentes
¿Cuantas especias al dia?No hay una cifra unica. Cuente el equivalente de 1 a 2 cucharaditas de especias diferentes al dia para un efecto saludable sin excesos.
¿Las especias reemplazan a un medicamento?No. Sirven de apoyo, no tienen vocacion de sustituir a un tratamiento medico.
¿Que especia para que necesidad?Curcuma para la inflamacion, jengibre para la digestion, canela para la glucemia, ravintsara para las defensas, clavo para los cuidados bucales puntuales.
Para ir mas lejos
Descubra cada especia en detalle en nuestro wiki, o consulte nuestras especias de Madagascarpara empezar.
Vea tambien : aceites esenciales y plantasy saber hacer y productores.
