Szarlotka a la canela
Tarte aux pommes façon Pologne, pommes fondantes cuites à la poêle avec de la cannelle de Madagascar, pâte sablée. Notre version, pas à pas.
- Preparación 35 min
- Cocción 50 min
- Total 85 min
- Para 8 pers.
- Dificultad Media
La szarlotka es la tarta de manzana que se prepara en Polonia, con una masa quebrada y manzanas cocidas de antemano hasta quedar tiernas. Nuestra versión las perfuma con canela de Madagascar durante su cocción en la sartén.
Nuestra familia cultiva esta canela de Ceilán en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar. Añadida desde la cocción de las manzanas, tiene tiempo de mezclarse bien con el jugo que se reduce en la sartén.
Preparación
-
Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel, ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'œuf et rassemblez la pâte sans la travailler. Formez deux boules, l'une avec les deux tiers de la pâte et l'autre avec le tiers restant, filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
-
Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés. Faites-les cuire 15 minutes dans une poêle avec le beurre, le sucre, la cannelle et le jus de citron, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'une grande partie du jus se soit évaporée. Laissez refroidir.
-
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
-
Étalez la plus grande boule de pâte et garnissez-en le fond et les bords du moule.
-
Versez la compotée de pommes refroidie sur le fond de pâte.
-
Râpez la pâte restante, encore froide, directement au-dessus de la tarte pour former une couche irrégulière, façon crumble.
-
Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez complètement refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Laissez presque toute l'eau des pommes s'évaporer à la poêle avant de garnir la pâte : une compotée encore liquide détrempe le fond de tarte à la cuisson. Pour d'autres idées de fruits cuits aux épices, voir épices et fruits cuits : compotes, poêlées, rôtis . Nos produits pour cette recette : Cannelle de Madagascar (pot en verre 40 g)
