Salmón laqueado con jengibre
Tacos de salmón salteados en sartén y cubiertos con una salsa de miel, salsa de soja y jengibre de Madagascar. Para 4 personas, listo en 30 minutos.
- Preparación 15 min
- Cocción 15 min
- Total 30 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
Nuestra familia cultiva el jengibre en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar, y luego lo seca y lo reduce a polvo. Mezclado con miel y salsa de soja, forma una marinada que se transforma en una fina laca brillante durante la cocción.
El salmón laqueado es una preparación de inspiración asiática: tacos de pescado cocinados en la sartén, napados con una salsa agridulce reducida hasta volverse almibarada y brillante. Esta receta se prepara para 4 personas, en unos treinta minutos.
Preparación
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Mezclar la miel, la salsa de soja, el jengibre en polvo Vanille Désiré y el ajo picado en un bol para obtener la marinada.
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Verter la mitad de la marinada sobre los tacos de salmón y dejar marinar 15 minutos a temperatura ambiente, reservando la otra mitad.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-fuerte. Colocar los tacos de salmón por el lado de la piel y cocinar 5 minutos sin darles la vuelta.
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Dar la vuelta a los tacos, verter la marinada reservada en la sartén y continuar la cocción 5 a 7 minutos, rociando el salmón con la salsa regularmente.
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Prolongar la cocción hasta que la carne quede opaca en todo su espesor y se separe fácilmente en láminas, y la salsa haya espesado cubriendo el pescado.
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Espolvorear con las cebolletas picadas y servir inmediatamente con la salsa de la sartén.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Rociar el salmón con regularidad durante la cocción, en lugar de verter toda la salsa de una vez, para que la miel y la salsa de soja formen una fina laca brillante sin quemarse en el fondo de la sartén. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo: la carne debe quedar opaca en todo su espesor y separarse fácilmente en láminas. Para saber más sobre esta especia, lea nuestra ficha del jengibre de Madagascar . Otra forma de cocinar el jengibre, esta vez con ave y limón: nuestro pollo al jengibre y al limón . Nuestros productos para esta receta: Jengibre de Madagascar en polvo
