Quiche de puerros con cúrcuma de Madagascar
Quiche aux poireaux fondants et au curcuma de Madagascar, appareil à la crème et aux œufs, pâte brisée, pour 6 personnes.
- Preparación 25 min
- Cocción 35 min
- Total 60 min
- Para 6 pers.
- Dificultad Fácil
La quiche de puerros combina blancos de puerro rehogados con una mezcla a base de huevos y nata, sobre una masa quebrada. Esta versión está perfumada con cúrcuma en polvo de Madagascar Vanille Désiré, que colorea y perfuma la mezcla.
Nuestra familia cultiva esta cúrcuma en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar. El polvo se mezcla directamente con los huevos y la nata, antes de verter la mezcla sobre los puerros escurridos. Esta receta da una quiche para 6 personas, en una hora aproximadamente.
Preparación
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Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à la fourchette.
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Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire fondre à la poêle avec un peu de matière grasse, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Égoutter les poireaux dans une passoire en les pressant doucement, pour retirer l'excès d'eau de cuisson.
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Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le curcuma en poudre, la moitié du fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.
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Répartir les poireaux égouttés sur le fond de pâte, verser l'appareil aux œufs par-dessus et parsemer du reste de fromage râpé.
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Enfourner environ 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise au centre.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Égouttez bien les poireaux après leur cuisson à la poêle : l'excès d'eau détrempe sinon la pâte. Laissez la quiche tiédir quelques minutes avant de la découper, elle se tient mieux. Pour en savoir plus sur cette épice, voir les fiches curcuma de Madagascar et curcuma en cuisine : doser, cuire, associer . Nos produits pour cette recette : Curcuma de Madagascar
