Precio de la vainilla de Madagascar por kilo: guía 2026
Guía actualizada en agosto de 2026, según los precios observados en el primer semestre de 2026 y nuestras propias cosechas en la región de SAVA, en Madagascar.
Un kilo de vainilla de Madagascar puede costar 65 euros como 700 euros. Entre el precio salida Madagascar, el precio mayorista en Europa y el precio por vaina en tienda, las diferencias son tan grandes que la mayoría de los compradores profesionales ya no saben qué es un precio «normal». Esta guía ofrece las horquillas reales del mercado en 2026, grado por grado, explica qué determina el precio de un kilo de vainas y por qué una oferta demasiado barata casi siempre esconde un problema. Terminamos con nuestra propia tarifa, publicada con total transparencia: en Vanille Désiré, el precio mostrado es el precio pagado.
El precio de la vainilla de Madagascar al kilo en 2026: las horquillas reales
El mercado de 2026 es un mercado de compradores. Tras los máximos de 2018-2019, cuando la vaina malgache se pagaba hasta 600 dólares el kilo, Madagascar atraviesa una fase de sobreproducción: las existencias sin vender representan casi un año de cosecha, y los precios salida Madagascar están en un mínimo histórico. Estas son las horquillas observadas en el primer semestre de 2026:
| Calidad | Salida Madagascar (FOB, contenedor) | Mayorista entregado en Europa (10 a 100 kg) | Detalle Francia (1 a 2 kg) |
|---|---|---|---|
| Gourmet Grade A (14-16 cm, entera) | 65 a 95 €/kg | 100 a 200 €/kg | 150 a 280 €/kg |
| TK (roja abierta) | 45 a 75 €/kg | 80 a 140 €/kg | 120 a 200 €/kg |
| Roja US / EUR | 40 a 70 €/kg | 70 a 120 €/kg | 100 a 180 €/kg |
| Cuts de extracción (trozos) | 15 a 40 €/kg | 30 a 70 €/kg | raramente en venta al detalle |
A modo de comparación, la vaina vendida por unidad en una tienda o supermercado cuesta de 1,50 a 3 € cada una, es decir, el equivalente de 400 a 800 € el kilo. Ahí está todo el interés de comprar vainilla al kilo, a granel, siendo profesional: a igual calidad, el precio por gramo se divide entre dos y cuatro desde el primer kilo.
Estas horquillas son amplias, y es normal: entre un lote FOB de Toamasina sin control y un kilo Gourmet seleccionado, analizado y entregado en 48 h desde un stock en Francia, sencillamente no es el mismo producto ni el mismo servicio. Veamos qué explica estas diferencias.
Qué determina el precio de un kilo de vainilla
1. El calibre
La longitud de la vaina es el primer criterio de selección en Madagascar. Una vaina de 16 a 18 cm, carnosa y flexible, va a la alta cocina y a la pastelería de gama alta; una vaina de 12 a 13 cm, más ligera, se negocia entre un 20 y un 40 % más barata al kilo. Cuidado con el razonamiento al revés: un calibre pequeño no es una vainilla peor, es una vainilla menos espectacular. Para infusión, extracción casera o producción alimentaria, el 13-14 cm suele ser la mejor relación aroma-precio.
2. El grado de humedad
Es el factor menos comprendido y el más importante. Una vainilla Gourmet contiene entre un 30 y un 38 % de agua; una vainilla Roja baja de un 30 %, una vainilla de extracción de un 25 %. Y usted compra por peso: cuanto más húmeda esté la vaina, más agua está pagando. Una humedad elevada es legítima en la vaina Gourmet, es lo que le da su flexibilidad y facilita el raspado, pero debe declararse, medirse y estabilizarse. Una vaina demasiado húmeda mal acondicionada fermenta o enmohece al vacío; una vaina demasiado seca ha perdido peso, pero también valor de uso. La norma internacional ISO 5565, que regula la clasificación de la vainilla, se apoya en gran medida en este criterio: pida siempre el grado de humedad antes de comparar dos precios al kilo.
3. El contenido de vainillina y el grado
La vainillina natural se mide en laboratorio (análisis HPLC) y se expresa como porcentaje del peso seco. Una buena vainilla de Madagascar ronda entre el 1,4 y el 3 %; una vainilla de extracción entre el 0,8 y el 1,8 %. El grado resume todo esto: una Gourmet Grade A es negra, flexible, entera, rica en vainillina; una TK está parcialmente abierta, algo más seca, perfecta para la extracción artesanal y la pastelería intensiva; una Roja es más seca aún, destinada a la industria; los Cuts son trozos calibrados para la extracción industrial. Cada grado tiene su precio justo; el problema empieza cuando le venden uno al precio de otro.
4. La cosecha y la coyuntura
La vainilla es un cultivo cíclico. Un ciclón en la SAVA, una cosecha recogida demasiado pronto bajo la presión de los precios, una decisión política sobre los precios mínimos de exportación: cada temporada reparte las cartas de nuevo. Tras años de subidas fuertes, 2025 y 2026 son años de sobreproducción y precios bajos. Es una oportunidad real para los compradores, pero tiene su reverso: a estos niveles de precio, parte del sector recorta en la calidad de preparación. La selección, el curado de varios meses en baúles y el control de humedad exigen una mano de obra que algunos exportadores ya no pueden pagar.
5. El número de intermediarios
Entre una plantación de la SAVA y su laboratorio, una vaina pasa clásicamente por un recolector, un preparador, un exportador, un importador, un mayorista y, a veces, un revendedor. Cada eslabón añade su margen, a menudo entre un 15 y un 30 %. Los circuitos cortos cambian la ecuación: cuando el productor vende directamente, todos estos eslabones desaparecen y la misma Gourmet Grade A sale a un precio de semi-mayorista. Es nuestro caso. Nuestra familia cultiva su vainilla en la SAVA desde hace tres generaciones, la prepara ella misma y la vende directamente: entre nuestra plantación y su laboratorio no hay nadie más.
6. Los documentos y el cumplimiento normativo
Un kilo de vainilla que entra legalmente en la Unión Europea viaja con un certificado fitosanitario, una declaración de aduana y, para los compradores serios, un boletín de análisis (humedad, vainillina, contaminantes). Estos documentos tienen un coste, pero su ausencia cuesta mucho más: bloqueo en aduana, destrucción de la mercancía, imposibilidad de revender a un cliente profesional que exige trazabilidad. Parte de las «gangas» visibles en línea se explican simplemente por el ahorro de estos pasos.
Por qué un precio demasiado bajo casi siempre esconde un problema
A 65-95 €/kg FOB para Gourmet en 2026, una oferta a 40 o 50 €/kg entregada en Francia, con despacho de aduanas y margen del vendedor incluidos, es matemáticamente imposible para un auténtico Grade A. En la práctica, un precio anormalmente bajo significa una de estas realidades:
- Un grado disfrazado: Roja o TK vendida como «Gourmet», a veces rehidratada o aceitada para parecer carnosa.
- Agua facturada al precio de la vainilla: humedad excesiva no declarada, con un riesgo elevado de moho al vacío en las semanas siguientes.
- Una cosecha inmadura: vainas recogidas demasiado pronto, pobres en vainillina; el aspecto es correcto, el aroma está ausente. Sin análisis HPLC, es imposible verlo antes de usarla.
- Una importación sin documentos: sin certificado fitosanitario, sin trazabilidad, un riesgo aduanero y sanitario trasladado al comprador.
- Un sector bajo presión: cuando no se paga al agricultor, la calidad de preparación cae y los robos de vainilla verde en la planta aumentan. El precio bajo de hoy se paga con la regularidad de mañana.
Nuestro consejo de comprador: no compare nunca dos precios al kilo sin comparar cuatro cifras, el calibre, el grado de humedad, el contenido de vainillina y el grado exacto. Y exija una muestra antes de cualquier volumen: una casa seria siempre la acepta.
Comprar vainilla al kilo al por mayor: nuestra tarifa 2026, publicada con total transparencia
En Vanille Désiré, el productor y el vendedor son la misma casa: publicamos nuestra tarifa completa, desde el primer kilo hasta el medio contenedor. Estos son los precios 2026 de nuestra vainilla Bourbon Gourmet Grade A (14-16 cm, entera, vainillina de 1,4 a 3 %, humedad de 30 a 38 %), enviada desde nuestro stock en Francia en 48 h hasta 100 kg:
| Cantidad | Precio al kilo | Precio total |
|---|---|---|
| 1 kg | 179 € | 179 € |
| 2 kg | 174,50 € | 349 € |
| 5 kg | 169 € | 845 € |
| 10 kg | 159 € | 1590 € |
| 20 kg | 147,50 € | 2950 € |
| 50 kg | 133 € | 6650 € |
| 100 kg | 119 € | 11 900 € |
| 200 kg | 99,50 € | 19 900 € |
| 500 kg | 89 € | 44 500 € |
Vea la ficha completa de la vainilla Bourbon Gourmet Grade A a granel, de la vainilla TK Grade A, de la vainilla Roja US/EUR y de los Cuts de extracción. Para un volumen inferior al kilo, nuestras vainas al peso en 100, 250 y 500 g.
A partir de 100 kg, el envío sale directamente desde Madagascar, con plazos variables según la temporada. También ofrecemos la TK y la Roja US/EUR a partir de 5 kg, y los Cuts de extracción en sacos de 25 kg, en las mismas condiciones de la tarifa pública. Cada envío desde nuestro stock en Francia va acompañado de su factura con IVA al 5,5 %, su certificado fitosanitario y, a petición, un boletín de análisis HPLC. Las salidas directas desde Madagascar se realizan en condiciones de exportación. Hay muestras disponibles antes de cualquier pedido en volumen, y la marca blanca es posible a partir de 100 kg.
Esta tarifa se sitúa deliberadamente en el centro del mercado: ni el precio de saldo que anuncia un disgusto, ni el margen de la vainilla de lujo. Somos el productor: tres generaciones en la SAVA, y una promesa sencilla, el precio mostrado es el precio pagado.
Consultar el espacio de profesionales y pedir al kilo
Preguntas frecuentes sobre el precio de la vainilla al kilo
¿Cuál es el precio de un kilo de vainilla de Madagascar en 2026?
En el mercado francés, cuente entre 150 y 280 € el kilo comprado por vaina. Con nosotros, el primer kilo cuesta 179 € y el precio baja a 89 € el kilo a partir de 500 kg. Salida Madagascar en contenedor, los precios se sitúan entre 65 y 95 €/kg. Las calidades TK, Roja y extracción son, respectivamente, entre un 30 y un 80 % más baratas.
¿Cuántas vainas hay en un kilo?
Para un calibre de 14-16 cm en calidad Gourmet, un kilo contiene aproximadamente entre 280 y 330 vainas de 3 a 3,5 g. Cuanto más pequeño el calibre o más seca la vaina, más vainas por kilo: un kilo de Roja puede superar las 400 vainas.
Gourmet, TK, Roja, Cuts: ¿qué calidad elegir?
La Gourmet Grade A para cualquier uso en el que la vaina se vea o se raspe: pastelería, heladería, restauración, reventa. La TK para la extracción artesanal, las infusiones y los rones aromatizados. La Roja para la producción alimentaria en volumen. Los Cuts para la extracción industrial. No tiene sentido pagar Gourmet para hacer un extracto; sería una pena hacer un helado excepcional con Roja.
¿Por qué algunas ofertas a menos de 60 € el kilo entregado son sospechosas?
Porque a ese precio, una vez descontados el transporte, el despacho de aduanas y el margen, no queda suficiente para pagar una Gourmet auténtica, ni siquiera una buena TK documentada. Casi siempre se trata de un grado inferior revendido bajo otra etiqueta, de una humedad excesiva, de una cosecha inmadura o de una importación sin certificado.
¿Dónde comprar vainilla de Madagascar al por mayor en Francia?
Existen tres vías para un profesional: un mayorista de especias, un importador o directamente el productor. La primera es la más cara, ya que suma todos los márgenes de la cadena. La última es la nuestra: la vainilla sale de nuestras parcelas de la SAVA y se envía a granel desde nuestro stock en Francia, con una tarifa pública de 179 a 89 € el kilo y los documentos correspondientes. Este es el precio de la vainilla al kilo en 2026 que puede comparar línea por línea con cualquier oferta de mayorista.
¿Van a subir los precios de la vainilla?
El mercado de la vainilla es históricamente cíclico: el kilo pasó de menos de 50 dólares en 2013 a 600 dólares en 2018, antes de volver a bajar. La sobreproducción actual mantiene los precios bajos, pero un ciclón en la SAVA o un ajuste de las superficies cultivadas puede invertir la tendencia en una sola temporada. Para un profesional, 2026 es un buen año para asegurar un contrato de suministro a varios meses.
¿Cómo pedir vainilla al kilo en Vanille Désiré?
Directamente en línea en nuestro espacio de profesionales, desde el primer kilo hasta un contenedor: tarifa completa, pago seguro con tarjeta en todos los tramos, transferencia posible a petición, respuesta a cualquier solicitud de presupuesto en 24 a 48 horas laborables. También puede probar nuestra calidad con un lote de tienda de nuestra colección de vainilla Bourbon antes de pasar al granel.
Hablemos de su suministro
¿Es usted pastelero, heladero, tostador, destilador, tendero o industrial? Enviamos nuestra propia cosecha al kilo desde nuestro stock en Francia, con análisis y documentos completos. Muestras a petición, presupuesto en 24 a 48 horas laborables.