Vainilla Bourbon Gourmet Negra Grado A, a granel
Vainas de vainilla bourbon negra gourmet Grado A de Madagascar, cultivadas y preparadas por nuestra propia familia en la región SAVA, sin pasar por las subastas. El grado insignia de los chefs pasteleros: vainas flexibles, aceitosas y brillantes, 0 % de split (categoría I de la norma NF ISO 5565-2).
Calibre
Menos de 14 cm
Peso
1 kg
Presentación
Se suelen añadir juntos
Origen y terroir
Nuestra familia cultiva y prepara estas vainas en la región SAVA (Sambava), al noreste de Madagascar, sin pasar por las subastas. Cada lote sigue un afinado lento de 3 a 6 meses en baúles, con temperatura e higrometría controladas, con calibrado vaina a vaina con galga (14 / 16 / 18 cm y más), selección manual y control visual y UV.
Degustación y usos
Vainas sin abrir, flexibles, aceitosas y brillantes. Vainillina de 1,4 a 3 % (HPLC, garantía contractual de 1,4 % como mínimo, lotes SAVA seleccionados típicos de 1,9 a 2,4 %), humedad de 30 a 38 % (Karl Fischer).
Usos previstos: alta repostería, restauración gastronómica, hotelería, heladeros, chocolateros, reacondicionamiento retail premium.
Conservación
36 meses envasado al vacío, en un lugar fresco y protegido de la luz.
El formato
- Envasado al vacío alimentario PE/PA (250 g, 500 g o 1 kg según el volumen), protegido de la luz
- Cajas de 5 kg con forro alimentario para volúmenes intermedios
- Cada lote se entrega con: certificado fitosanitario (DSAVA Sambava), certificado de origen (Cámara de Comercio de Antalaha), análisis de laboratorio independiente (vainillina por HPLC, humedad por Karl Fischer; distribución de calibres y tasa de split bajo pedido) y declaración aduanera de exportación de Madagascar
Stock en Francia (Bessan, Hérault): envío en 48 h hasta 100 kg. Por encima de 100 kg, el envío se coordina desde Madagascar: un miembro de nuestro equipo le llama tras el pedido para confirmar plazos y documentos. Entrega incluida, pago con tarjeta o transferencia.
