Pollo al jengibre y al limón
Muslos de pollo cocinados a fuego lento con jengibre en polvo de Madagascar y limón: marinado, dorado, cocción suave. Receta para 4 personas.
- Preparación 15 min
- Cocción 40 min
- Total 55 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
En esta receta, el jengibre en polvo de Madagascar es la especia central. Nuestra familia cultiva este jengibre en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. Combina con la acidez del limón y la dulzura del ajo cocido.
Los muslos de pollo marinan primero media hora, luego se doran en la sartén y terminan de cocinarse en su jugo con limón. El plato es sencillo y se acompaña de arroz o de sémola.
Preparación
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Mezclar en un plato el jengibre en polvo Vanille Désiré, la ralladura del limón, el ajo machacado, la sal, la pimienta y 1 cucharada de aceite.
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Untar los muslos de pollo con esta mezcla, cubrir y dejar marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
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Calentar el resto del aceite en una sartén honda a fuego medio y dorar los muslos 5 minutos por cada lado, empezando por el lado de la piel.
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Verter el zumo de limón y el caldo, llevar a hervor suave, cubrir y dejar cocer 30 minutos a fuego lento, dando la vuelta a los muslos a mitad de cocción.
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Retirar la tapa, dejar reducir la salsa 5 minutos y comprobar la cocción: el jugo que sale del muslo debe salir claro.
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Servir los muslos napados de salsa, con arroz.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Secar los muslos antes de dorarlos y no removerlos durante los primeros minutos: la piel dora mejor en contacto con el fondo de la sartén. Añadir el zumo de limón solo después del dorado, para que la marinada no se queme. Para conocer esta especia, ver la ficha jengibre de Madagascar . Otro plato de ave de la casa: el carry de pollo malgache . Nuestros productos para esta receta: Jengibre de Madagascar en polvo
