Penne all'arrabbiata al pili-pili
Nuestra versión de las penne all'arrabbiata: salsa de tomate con ajo, aromatizada con guindilla pili-pili seca de Madagascar, lista en menos de 30 minutos.
- Preparación 10 min
- Cocción 20 min
- Total 30 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
Los penne all'arrabbiata son un plato de pasta romano, construido sobre una salsa de tomate realzada con ajo y chile, que se prepara en pocos minutos. Esta es nuestra versión, en la que el chile pili-pili entero seco de Madagascar, que nuestra familia cultiva y prepara en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar, sustituye al chile fresco habitual.
El ajo y el chile infusionan primero en el aceite de oliva caliente, antes de que el tomate se cueza suavemente hasta espesar.
Preparación
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Lleve a ebullición una gran cantidad de agua con sal para la pasta.
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Pique finamente el ajo. Desmenuce la guindilla o guindillas pili-pili secas entre los dedos, retirando las semillas si desea un plato menos picante.
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En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Añada el ajo y la guindilla pili-pili desmenuzada, deje rehogar 1 a 2 minutos removiendo, sin dejar que el ajo coja color.
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Vierta la pulpa de tomate, sale, y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
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Mientras tanto, cueza las penne en el agua hirviendo según el tiempo indicado en el paquete, para que queden firmes.
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Escurra las penne y viértalas en la sartén con la salsa. Mezcle a fuego vivo durante 1 minuto para cubrirlas bien.
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Esparza perejil liso picado y sirva de inmediato.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Rehogue siempre el ajo y la guindilla a fuego lento, nunca vivo: un ajo que se quema se vuelve amargo y domina todo el plato. Desmenuce la guindilla pili-pili seca entre los dedos o en el mortero justo antes de ponerla en el aceite, un método detallado en guindilla seca entera o en polvo , para que aromatice el aceite desde el principio de la cocción en lugar de quedarse en la superficie. Nuestros productos para esta receta: Guindilla pili-pili de Madagascar
