Hummus casero de sésamo
Houmous maison aux pois chiches et à un tahini de sésame de Madagascar préparé soi-même, à l'ail, au citron et à l'huile d'olive. Pour un bol d'environ 500 g.
- Preparación 15 min
- Cocción 10 min
- Total 25 min
- Dificultad Fácil
El hummus es un puré de garbanzos y tahini. Esta versión prepara primero su propio tahini con semillas de sésamo que nuestra familia cultiva en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar.
Garbanzos, tahini, ajo y limón se trituran juntos, y luego el aceite de oliva y el agua helada ajustan la textura hasta obtener una pasta lisa, que se remata con un chorrito de aceite y semillas de sésamo tostadas.
Preparación
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Égoutter et rincer les pois chiches. Les mettre dans une casserole avec le bicarbonate et de l'eau à hauteur, puis laisser frémir 10 minutes : les peaux se détachent et la texture finale est plus lisse.
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Égoutter les pois chiches encore chauds et retirer les peaux qui flottent à la surface.
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Mettre les pois chiches, le tahini maison au sésame Vanille Désiré, l'ail, le jus de citron et le cumin dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
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Ajouter l'huile d'olive, puis l'eau glacée cuillère par cuillère, en mixant entre chaque ajout, jusqu'à la texture souhaitée.
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Saler selon le goût, verser dans un plat creux, lisser à la cuillère et parsemer de graines de sésame Vanille Désiré grillées. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Cuire brièvement les pois chiches avec un peu de bicarbonate avant de les mixer attendrit leur peau et donne un houmous plus lisse. Le sésame figure parmi les allergènes à déclaration obligatoire, comme l'indique la fiche de nos graines de sésame (« Contient du sésame (allergène) ») : un rappel à transmettre si ce houmous est servi à des invités. Pour préparer le tahini, voir notre recette de tahini maison au sésame grillé , et pour en savoir plus sur cette graine, notre fiche du sésame de Madagascar . Nos produits pour cette recette : Graines de sésame de Madagascar
