Chili con carne al pili-pili
Nuestra versión del chili con carne, con un toque de guindilla pili-pili de Madagascar seca entera, desmenuzada a mano según el gusto de cada uno.
- Preparación 20 min
- Cocción 45 min
- Total 65 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
El chili con carne combina carne picada, judías rojas y tomate en un guiso generoso. Nuestra versión realza la salsa con el pimiento pili-pili de Madagascar, secado entero y desmenuzado a mano, para dosificar el picante según el gusto de cada uno.
Nuestra familia cultiva este pimiento en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar. Secado entero, se conserva en bote y se desmenuza o se tritura justo antes de la cocción, para un aroma que permanece intacto hasta el último momento.
Preparación
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Desmenuce la guindilla pili-pili seca entre los dedos, retirando las semillas si prefiere un plato menos picante; después lávese las manos.
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Pique la cebolla y el ajo, y corte el pimiento en dados pequeños.
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Caliente el aceite en una cazuela y rehogue la cebolla y el ajo 3 minutos, después añada el pimiento y continúe 3 minutos.
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Añada la carne picada y dórela desmenuzándola con un tenedor, durante 5 minutos.
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Vierta el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo, las alubias rojas, el comino y la guindilla pili-pili desmenuzada. Sale.
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Cubra y deje cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado.
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Pruebe al final de la cocción y añada más guindilla si es necesario en lugar de hacerlo durante el guisado: su picante se revela plenamente una vez terminada la cocción.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Desmenuce la guindilla progresivamente y pruebe la salsa antes de añadir más: una guindilla seca entera no siempre tiene la misma fuerza de un lote a otro, mejor dosificar durante el guisado que en el momento de servir. Para otra receta con esta guindilla, vea gambas flambeadas al pili-pili . Para saber más sobre esta especia, lea la guindilla pili-pili de Madagascar . Nuestros productos para esta receta: Guindilla pili-pili de Madagascar (tarro de cristal 40 g)
