El combava en polvo reúne en esta colección dos referencias de nuestra producción familiar en Madagascar: la piel de este cítrico raro, secada y luego molida, y una sal de Camarga que lo recibe como acabado. Para sentar las bases sobre este cítrico poco conocido, nuestro dosier combava de Madagascar detalla su aroma y sus usos.
El combava, Citrus hystrix, es un cítrico del que aquí se utiliza la piel, no el zumo ni la pulpa. Una piel fresca se oxida rápido, y la hoja de combava, por su parte, se usa entera en la cocina asiática; nuestro polvo es una piel de combava secada con suavidad y luego finamente molida, que concentra el aroma y se conserva sin pérdida rápida. Nuestra familia recolecta este combava en estado silvestre en Vangaindrano, en el sudeste de Madagascar, en árboles seleccionados, en plena maduración, en venta directa, sin intermediarios, del productor al cliente.
Dos referencias componen esta colección. El combava salvaje en polvo de Madagascar, en tarro de 20 g, aporta todo el aroma de la piel sola: muy cítrico, vivo, con un toque floral. La sal de Camarga aromatizada con combava de Madagascar combina los cristales finos de una sal de Camarga con este mismo polvo, en un tarro de cristal hermético de 60 g: la sal viene de Camarga, en el sur de Francia, y el combava viene, por su parte, de nuestra producción en Vangaindrano. Dos terruños, una sola alianza. Pedido enviado desde Francia en menos de 48 h, con seguimiento, envío gratuito a partir de 30 € en punto de recogida en Francia metropolitana.
| Producto | Formato | Uso | Precio |
|---|---|---|---|
| Combava salvaje en polvo | Tarro 20 g | Currys, marinadas, postres | 5,90 € |
| Sal de Camarga al combava | Tarro de cristal 60 g | Pescados, aves, verduras a la parrilla | 7,90 € |
El polvo solo conviene cuando quiere dosificar el combava con precisión en una receta, una ganache, un curry, una marinada, sin añadir sal. La sal al combava conviene como acabado, una pizca sobre un pescado, un ave o unas verduras a la parrilla, cuando la sal y el cítrico deben llegar juntos. Para ampliar al resto de las especias de Madagascar que preparamos, nuestra colección de especias de Madagascar reúne las demás referencias, y nuestra guía de las sales aromatizadas con especias de Madagascar sitúa esta sal entre las demás mezclas.
Perfil muy cítrico, vivo y aromático, con un toque floral. En un curry o un wok, cuente 1/2 a 1 cucharadita de polvo para 4 personas, añadida al final de la cocción para preservar la frescura. Para una marinada de pescado o de ave, 1 cucharadita con jengibre, ajo, lima y aceite. En postre, 1/4 a 1/2 cucharadita en una crema, una ganache, una masa de pastel o un jarabe: el polvo combina muy bien con el jengibre, la cúrcuma y la vainilla Bourbon, como en nuestra receta de boniato asado a la vainilla y al combava. La sal al combava, por su parte, se añade como acabado sobre un pescado, unos mariscos, un ave o unas verduras a la parrilla, sin cocción adicional.
En un lugar seco, al abrigo de la humedad, del calor y de la luz, tarro bien cerrado tras cada uso.
El combava en polvo es una piel de Citrus hystrix, un cítrico raro, secada con suavidad y luego finamente molida. No es ni un zumo ni una pulpa: solo se utiliza la piel, lo que concentra el aroma cítrico y floral del cítrico. Nuestra familia lo prepara en Vangaindrano, en el sudeste de Madagascar, en venta directa, sin intermediarios.
Una piel fresca se oxida y pierde su aroma en pocos días, mientras que el polvo secado se conserva de forma duradera y se dosifica en pequeña cantidad, a la cucharadita. Sustituye a una piel fresca en la mayoría de las recetas, con una intensidad más concentrada: empiece por una dosis más pequeña, ajustando si hace falta.
Cuente 1/2 a 1 cucharadita para 4 personas en un curry o un wok, añadida al final de la cocción. Para una marinada de pescado o de ave, 1 cucharadita con jengibre, ajo, lima y aceite basta. En postre, 1/4 a 1/2 cucharadita en una crema o una ganache aporta la misma frescura.
La sal viene de Camarga, en el sur de Francia, recolectada de forma artesanal en las marismas salinas. El combava, por su parte, viene de nuestra producción familiar en Vangaindrano, en el sudeste de Madagascar. Ambos se reúnen en un tarro de cristal hermético de 60 g.
El combava salvaje en polvo de Madagascar, en tarro de 20 g, cuesta 5,90 €. La sal de Camarga aromatizada con combava, en tarro de 60 g, cuesta 7,90 €. Vendemos en directo, sin intermediarios: nuestra tienda muestra 5,0 sobre 5 con 95 opiniones verificadas.
Agotado
Deje su dirección y le avisaremos por correo en cuanto vuelva este producto.
Antes de elegir
El combava en polvo reúne en esta colección dos referencias de nuestra producción familiar en Madagascar: la piel de este cítrico raro, secada y luego molida, y una sal de Camarga que lo recibe como acabado. Para sentar las bases sobre este cítrico poco conocido, nuestro dosier combava de Madagascar detalla su aroma y sus usos.
El combava, Citrus hystrix, es un cítrico del que aquí se utiliza la piel, no el zumo ni la pulpa. Una piel fresca se oxida rápido, y la hoja de combava, por su parte, se usa entera en la cocina asiática; nuestro polvo es una piel de combava secada con suavidad y luego finamente molida, que concentra el aroma y se conserva sin pérdida rápida. Nuestra familia recolecta este combava en estado silvestre en Vangaindrano, en el sudeste de Madagascar, en árboles seleccionados, en plena maduración, en venta directa, sin intermediarios, del productor al cliente.
Dos referencias componen esta colección. El combava salvaje en polvo de Madagascar, en tarro de 20 g, aporta todo el aroma de la piel sola: muy cítrico, vivo, con un toque floral. La sal de Camarga aromatizada con combava de Madagascar combina los cristales finos de una sal de Camarga con este mismo polvo, en un tarro de cristal hermético de 60 g: la sal viene de Camarga, en el sur de Francia, y el combava viene, por su parte, de nuestra producción en Vangaindrano. Dos terruños, una sola alianza. Pedido enviado desde Francia en menos de 48 h, con seguimiento, envío gratuito a partir de 30 € en punto de recogida en Francia metropolitana.
| Producto | Formato | Uso | Precio |
|---|---|---|---|
| Combava salvaje en polvo | Tarro 20 g | Currys, marinadas, postres | 5,90 € |
| Sal de Camarga al combava | Tarro de cristal 60 g | Pescados, aves, verduras a la parrilla | 7,90 € |
El polvo solo conviene cuando quiere dosificar el combava con precisión en una receta, una ganache, un curry, una marinada, sin añadir sal. La sal al combava conviene como acabado, una pizca sobre un pescado, un ave o unas verduras a la parrilla, cuando la sal y el cítrico deben llegar juntos. Para ampliar al resto de las especias de Madagascar que preparamos, nuestra colección de especias de Madagascar reúne las demás referencias, y nuestra guía de las sales aromatizadas con especias de Madagascar sitúa esta sal entre las demás mezclas.
Perfil muy cítrico, vivo y aromático, con un toque floral. En un curry o un wok, cuente 1/2 a 1 cucharadita de polvo para 4 personas, añadida al final de la cocción para preservar la frescura. Para una marinada de pescado o de ave, 1 cucharadita con jengibre, ajo, lima y aceite. En postre, 1/4 a 1/2 cucharadita en una crema, una ganache, una masa de pastel o un jarabe: el polvo combina muy bien con el jengibre, la cúrcuma y la vainilla Bourbon, como en nuestra receta de boniato asado a la vainilla y al combava. La sal al combava, por su parte, se añade como acabado sobre un pescado, unos mariscos, un ave o unas verduras a la parrilla, sin cocción adicional.
En un lugar seco, al abrigo de la humedad, del calor y de la luz, tarro bien cerrado tras cada uso.
El combava en polvo es una piel de Citrus hystrix, un cítrico raro, secada con suavidad y luego finamente molida. No es ni un zumo ni una pulpa: solo se utiliza la piel, lo que concentra el aroma cítrico y floral del cítrico. Nuestra familia lo prepara en Vangaindrano, en el sudeste de Madagascar, en venta directa, sin intermediarios.
Una piel fresca se oxida y pierde su aroma en pocos días, mientras que el polvo secado se conserva de forma duradera y se dosifica en pequeña cantidad, a la cucharadita. Sustituye a una piel fresca en la mayoría de las recetas, con una intensidad más concentrada: empiece por una dosis más pequeña, ajustando si hace falta.
Cuente 1/2 a 1 cucharadita para 4 personas en un curry o un wok, añadida al final de la cocción. Para una marinada de pescado o de ave, 1 cucharadita con jengibre, ajo, lima y aceite basta. En postre, 1/4 a 1/2 cucharadita en una crema o una ganache aporta la misma frescura.
La sal viene de Camarga, en el sur de Francia, recolectada de forma artesanal en las marismas salinas. El combava, por su parte, viene de nuestra producción familiar en Vangaindrano, en el sudeste de Madagascar. Ambos se reúnen en un tarro de cristal hermético de 60 g.
El combava salvaje en polvo de Madagascar, en tarro de 20 g, cuesta 5,90 €. La sal de Camarga aromatizada con combava, en tarro de 60 g, cuesta 7,90 €. Vendemos en directo, sin intermediarios: nuestra tienda muestra 5,0 sobre 5 con 95 opiniones verificadas.
Oferta de bienvenida
Únase a los apasionados de la vainilla. Consejos de pastelero, recetas golosas y ventas privadas. Una vez al mes, nada más.
Al suscribirse, acepta recibir nuestros correos electrónicos. Baja en un clic.
Válido a partir de 25 EUR o su equivalente, una sola vez por cliente, en su primer pedido.
Oferta de bienvenida
Su código
BIENVENIDO10
También se lo enviamos por e-mail: se aplica al pagar.
Ver la tiendaVálido a partir de 25 EUR o su equivalente, una sola vez por cliente, en su primer pedido.
