Pieprz i jagody z Madagaskaru

Pieprz z Madagaskaru występuje w kilku odmianach: czarny, biały, dziki pod nazwą voatsiperifery, oraz różowy pieprz, z innego rodzaju botanicznego. Ta kolekcja łączy cztery pieprze, różowy pieprz i ich mieszankę, pochodzące z naszej rodzinnej produkcji. Aby ustalić punkty odniesienia, nasz przewodnik po pieprzu i jagodach z Madagaskaru opisuje szczegółowo każde ziarno.

Ta sama ziemia, cztery różne ziarna

Nasza rodzina uprawia i zbiera ten pieprz i ten różowy pieprz w Vangaindrano, w południowo-wschodniej części Madagaskaru, na terenie odrębnym od naszej wanilii, która pochodzi z regionu SAVA. Pieprz czarny i pieprz biały to ten sam owoc, Piper nigrum, uprawiany na lianie; voatsiperifery to Piper borbonense, zbierany ręcznie w stanie dzikim w lesie. Różowy pieprz pochodzi z Schinus terebinthifolius, drzewa spokrewnionego z mango: nie należy do rodzaju Piper. Sprzedaż bezpośrednia, bez pośredników, z pola lub z lasu do waszej kuchni.

Co znajduje się w kolekcji i w jakim formacie

Każdy pieprz dostępny jest w zamykanym sachecie kraft w cenie degresywnej, w młynku wielorazowym do codziennego mielenia, oraz w zestawie łączącym obie formy. Voatsiperifery dostępny jest też w worku jutowym 100 g lub 250 g, do większych kuchni. Tabela porównuje pięć pozycji.

Zamówienie wysyłane z Francji w ciągu 48 godzin, z numerem śledzenia, dostawa darmowa od 30 € do punktu odbioru na terytorium Francji kontynentalnej.

Jak wybrać między czterema pieprzami

Pieprz czarny z Madagaskaru to ziarno najbardziej rozgrzewające i drzewne: domyślny wybór do czerwonych mięs. Pieprz biały z Madagaskaru, oczyszczony ze skórki, jest łagodniejszy i nie barwi lekkich sosów. Dziki pieprz voatsiperifery, zbierany w lesie, oferuje drzewne i kwiatowe noty, mniej ostre niż pieprz czarny, ale bardzo aromatyczne. Różowy pieprz z Madagaskaru wnosi łagodną i owocową nutę, do dań słonych jak i słodkich. Mieszanka czterech pieprzy i różowego pieprzu łączy cztery profile w jednym młynku.

W kuchni

Cztery ziarna miele się w ostatniej chwili: ich aromaty są lotne. Drobne mielenie do sosów i ryb, średnie do mięs, grubo zmielone w moździerzu do marynat. Pieprz czarny i voatsiperifery dobrze komponują się z kurkumą, imbirem lub wanilią Bourbon; różowy pieprz dodaje się na koniec gotowania do czarnej czekolady lub ryby.

Przechowywanie

Całe ziarna, chronione od ciepła, światła i wilgoci, sachet lub młynek dobrze zamknięty. Mielcie tylko w momencie podawania: to zachowuje aromat nienaruszony.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka jest różnica między pieprzem czarnym, pieprzem białym a dzikim pieprzem voatsiperifery?

Pieprz czarny i pieprz biały pochodzą z tego samego owocu, Piper nigrum: czarny zbierany jest zielony, a potem suszony na słońcu, biały zbierany jest w pełnej dojrzałości, a potem oczyszczany ze skórki, dla łagodniejszego smaku. Voatsiperifery to inna odmiana, Piper borbonense, zbierana ręcznie w stanie dzikim w lesie: mniejsze ziarna, drzewne i kwiatowe noty, mniej ostre niż pieprz czarny.

Czy różowy pieprz to prawdziwy pieprz?

Nie. Różowy pieprz pochodzi z Schinus terebinthifolius, drzewa spokrewnionego z mango i orzechem nerkowca. Nie należy do rodzaju Piper, tego samego co pieprz czarny, pieprz biały i dziki pieprz. Jego cienka skórka raczej pęka niż się kruszy, dla smaku łagodnego i owocowego, lekko pieprznego w finiszu.

Który format wybrać: sachet, młynek czy zestaw?

Młynek służy do świeżego mielenia przy stole. Sachet uzupełnia ten młynek, w 50 g lub 250 g dla pieprzy i w 30 g lub 250 g dla różowego pieprzu, w cenie degresywnej. Zestaw łączy obie formy. Dla voatsiperifery, worek jutowy 100 g lub 250 g pasuje do większych kuchni.

Jakie zastosowania dla mieszanki czterech pieprzy i różowego pieprzu?

Mieszanka łączy w jednym sachecie lub młynku pieprz czarny, pieprz biały, dziki pieprz voatsiperifery i różowy pieprz. Pasuje do grillowanych mięs, ryb, pieczonych warzyw i sałatek, z nutą finałową bardziej kwiatową niż sam pieprz czarny.

Ile kosztuje pieprz z Madagaskaru?

Cena początkowa wynosi od 3,90 € za sachet różowego pieprzu do 7,90 € za pieprz biały lub voatsiperifery, przechodząc przez 4,50 € za pieprz czarny. Młynki zaczynają się od 4,90 €. Sprzedajemy bezpośrednio, bez pośredników: nasz sklep wyświetla ocenę 5,0 na 5 na podstawie 95 zweryfikowanych opinii.