Poivre sauvage de Madagascar (sachet 50g + moulin rechargeable 50g)
Duet voatsiperifery · saszetka 50 g dzikiego pieprzu z Madagaskaru + młynek dopasowany do jagód z ogonkiem. Idealny format, by wyposażyć się jednym zamówieniem. Profil drzewny, mentolowy, cytrusowy, kwiatowy. Dziki zbiór drzewny, suszenie w słońcu, sortowanie ręczne.

Dziki pieprz z Madagaskaru (saszetka 50g + młynek do napełniania 50g)

15,90 €
4.5/5 · 2 opinii
Odmiana
Piper borbonense (dziki pieprz voatsiperifery)
Region
Lasy Vangaindrano, południowo-wschodni Madagaskar
Przygotowanie
Ręczny zbiór z liany, kontrolowane suszenie, ręczne sortowanie
Nuty aromatyczne
Drzewna świeżość, nuty poszycia drzewnego, kwiatowe akcenty, utrzymujące się nuty mentolu
Idealna do
Czerwone i białe mięsa, ryby i skorupiaki, grillowane warzywa, sosy, sałatki, desery

Rzadki i cenny pieprz, zbierany w stanie dzikim w lasach Madagaskaru. Ten duet łączy zamykaną saszetkę kraft 50 g i młynek do napełniania 50 g.

Wysyłka w następnym dniu roboczym. Szacowana dostawa: między 14.10 a 19.10.

Wysyłane z naszej pracowni we Francji, z numerem śledzenia. Bezpłatna dostawa od 30 € w punkcie odbioru.

Produkt niezgodny z zamówieniem lub uszkodzony: zgłoś to w ciągu 48 godzin, a my zaproponujemy wymianę, bon lub zwrot pieniędzy. Nasza polityka zwrotów.

Często kupowane razem

Co mówią nasi klienci

4.5Z 5 2 zweryfikowanych opinii

Nasze pieprze wysyłamy z Francji w ciągu 48 h, z numerem przesyłki, w zamykanej saszetce.

Cena za gram spada już od większego formatu

Co to jest

Voatsiperifery to owoc Piper borbonense, dzikiej liany, która wspina się w lasach Madagaskaru. Nie jest uprawiana: zbieramy ją ręcznie tam, gdzie rośnie, w lesie. Jej ziarna są mniejsze niż klasyczny czarny pieprz, z drobnym ogonkiem, o nutach drzewnych i żywicznych, z nutą cytrusów i mentolu. Mniej piekący niż czarny pieprz, ale bardzo aromatyczny.

Pochodzenie

Nasza rodzina zbiera ten dziki pieprz w lasach Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru: zbiór całkowicie ręczny, kontrolowane suszenie, ręczne sortowanie. Między naszym lasem a Twoją kuchnią nie ma nikogo.

Nasze pieprze i przyprawy pochodzą wszystkie z Vangaindrano. Nasza wanilia natomiast pochodzi z regionu SAVA, na północnym wschodzie wyspy: dwa tereny, dwa zbiory.

W kuchni

Mielić w ostatniej chwili, aby uwolnić całą paletę aromatów: drzewna świeżość, nuty podszytu leśnego, utrzymujące się kwiatowe i mentolowe akcenty.

  • Czerwone i białe mięso: marynaty i wykończenie.
  • Ryby i skorupiaki: na koniec gotowania.
  • Grillowane warzywa, sosy, aromatyczne sałatki.
  • Desery: czekolada lub owoce (truskawki, ananas).

Duet pozwalający odkryć ten rzadki pieprz i mielić go na bieżąco, na co dzień.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym miejscu, chronione od ciepła i światła.

Zobacz również

Składniki

100% dzikiego pieprzu voatsiperifery z Madagaskaru (Piper borbonense).

Nuty aromatyczne

Au nez à la mouture, on découvre un bouquet aromatique d’une complexité rare : attaque boisée chaude, notes d’agrumes (citron vert, bergamote), une fraîcheur mentholée caractéristique qui signe le Voatsiperifery, et un fond floral légèrement camphré. En bouche, la chaleur est ronde et longue, jamais agressive. La finale révèle des arômes de pin et de fruits secs. Comparé au poivre noir, c’est moins piquant mais infiniment plus parfumé. Comparé au poivre de Kampot, c’est plus mentholé et plus boisé.

Jak stosować
  • Viandes rouges grillées : 5 à 6 tours de moulin après cuisson, sur la viande tranchée. Pour 4 personnes.
  • Poissons crus / carpaccio : 2 à 3 tours juste avant service. Les agrumes du poivre dialoguent avec la chair iodée.
  • Foie gras poêlé : 2 tours sur l’assiette, accompagné d’une réduction de vinaigre balsamique.
  • Desserts chocolat noir : 1 à 2 tours dans une mousse ou un fondant chocolat 70 %. La note mentholée révèle le cacao.
  • Cocktails (Negroni, Manhattan, Old Fashioned) : 1 baie écrasée au pilon dans le verre, ou finition au moulin sur la glace.

Règle : toujours moudre à la minute, jamais en début de cuisson. Le Voatsiperifery est un poivre de finition.

Opakowanie

Saszetka kraft 50 g • Młynek do uzupełniania 50 g

Pochodzenie

Pochodzenie: Vangaindrano, wilgotne lasy południowo-wschodniego Madagaskaru

Uprawiane przez naszą rodzinę na Madagaskarze, bez pośredników.

Z tej samej kolekcji

Poudre de combava sauvage de Madagascar (pot 20 g)
Dziki combava w proszku (20 g) 5,0 (5) 9,00 €5,90 €

Mówią o tym lepiej niż my

Opinie klientów

4.5 / 5
2 opinii
  • Anonyme Zweryfikowany zakup

    Sublime je vous remercie beaucoup

  • philippe maizy Zweryfikowany zakup

    Cette entreprise sait donner envie de se joindre au banquet des saveurs, et c’est une réussite.
    Très bons produits, bien présentés, du goût et des saveurs.
    Très bien !

Porównaj nasze pieprze

Który wybrać

Każde ziarno ma swój charakter. Oto nasze pieprze i jagody pieprzowe zestawione razem, z ich smakiem, najlepszym zastosowaniem i ceną początkową.

  • Produkt Różowy pieprz z MadagaskaruSchinus terebinthifolius2 formaty
    Smak Delikatna i owocowa, lekko żywiczna, z delikatnie pieprzną nutą w finiszu
    Do czego służy Ryby, drób, grillowane mięsa, kremowe sosy, czekolada i czerwone owoce
    Od 3,90 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Czarny pieprz z MadagaskaruPiper nigrum (poivre noir)2 formaty
    Smak Ciepłe, drzewne, lekko żywiczne
    Do czego służy Czerwone i białe mięsa, ryby, pieczone warzywa, kremowe sosy, vinegrety
    Od 4,50 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Mieszanka pieprzu czarnego, pieprzu dzikiego, pieprzu białego i różowych jagódPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius2 formaty
    Smak Drzewna, kwiatowa i owocowa: cytrusowy dziki pieprz, pikantny pieprz czarny, delikatny pieprz biały, owocowy różowy pieprz
    Do czego służy Grillowane lub duszone mięsa, ryby, warzywa, domowe sosy, egzotyczne dania, desery
    Od 5,50 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Biały pieprzPiper nigrum (poivre blanc)2 formaty
    Smak Delikatne, świeże i piżmowe
    Do czego służy Ryby, skorupiaki, drób, warzywa na parze, lekkie sosy
    Od 7,90 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Dziki pieprz z MadagaskaruPiper borbonense (dziki pieprz voatsiperifery)4 formaty
    Smak Drzewne i żywiczne, z nutą cytrusów i mentolu
    Do czego służy Grillowane mięsa, ryby, warzywa, wytrawne sosy, desery czekoladowe
    Od 7,90 €Oglądasz ten produkt

To, o co nas pytają

Pytania, które nam zadajecie

Odpowiedzi, które dajemy przez telefon i na targach, spisane raz na dobre.

1 Czy pieprz trzeba mielić w ostatniej chwili?

Tak. Całe ziarno zachowuje aromat; zmielone, traci go w ciągu kilku godzin. Miel nad talerzem, w momencie podania. Przy długim gotowaniu dodaj część pieprzu na początku, a resztę zachowaj na koniec.

2 Ile dodać?

Dwa do trzech obrotów młynka na talerz wystarczą, aby zaaromatyzować bez dominacji. Dziki pieprz jest bardziej aromatyczny niż ostry, można go dodać odrobinę więcej. Biały pieprz działa wyraźniej, dodawaj go małymi dawkami. Posmakuj, dostosuj: można zawsze dodać więcej, nigdy nie da się zabrać.

3 Jak długo przechowuje się pieprz?

W całych ziarnach, w zamkniętym pojemniku, z dala od światła i ciepła, licz na 18 do 24 miesięcy bez zauważalnej utraty jakości. Przeterminowany pieprz nie staje się niebezpieczny, staje się tylko mdły. Unikaj przezroczystego młynka stojącego na słońcu na blacie.

4 Czy różowy pieprz jest prawdziwym pieprzem?

Nie. To owoc Schinus terebinthifolius, drzewa, a nie liany pieprzowej. Używa się go jak pieprzu ze względu na jego owocową i żywiczną delikatność, ale botanicznie nim nie jest. Dlatego mówimy o pieprzach i jagodach pieprzowych.

5 Jaka jest różnica między czarnym, białym i dzikim pieprzem?

Czarny pieprz zbiera się w pełnej dojrzałości i suszy w całości: ciepły, drzewny, to pieprz codziennego użytku. Biały pieprz to to samo ziarno uwolnione od skórki: czystszy, bardziej wyrazisty, nie zostawia czarnych kropek w białym sosie. Dziki pieprz voatsiperifery zbierany jest z liany w lesie: drzewny, żywiczny, mentolowy, to pieprz wykończeniowy.

6 Saszetka, młynek czy słoik: co wybrać?

Młynek do codziennego użytku, zawsze pod ręką na stole. Zamykana saszetka kraft do uzupełniania młynka: to najniższa cena za gram. Oba produkty świetnie się uzupełniają: jeden młynek, a potem zapasy.

7 Czy w saszetce jest coś jeszcze?

Nie. Całe ziarna, sortowane ręcznie, bez dodatków, bez barwników, bez substancji przeciwzbrylających. Nic więcej.

8 Skąd pochodzi dokładnie Wasz pieprz?

Z Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru, gdzie nasza rodzina uprawia, zbiera, suszy i sortuje. Cały nasz pieprz i wszystkie nasze przyprawy pochodzą z tego miejsca. Nasza wanilia pochodzi z regionu SAVA, na północnym wschodzie wyspy: dwa regiony, dwa zbiory.

9 Kiedy wysyłane jest moje zamówienie?

Z Francji, w ciągu 48 godzin, z numerem śledzenia. We Francji dostawa jest darmowa od 30 euro zakupów.

Żeby dowiedzieć się więcej

Nasze obszerne artykuły o tym produkcie i jego rodzinie.

Producenci, nie pośrednicy

Nasze zobowiązania

Nasza rodzina uprawia i zbiera

Od zbierania lub zbioru po sortowanie, wszystko odbywa się u nas, w Vangaindrano na południowym wschodzie Madagaskaru. Między naszą ziemią a Twoją kuchnią nie ma nikogo.

Nic więcej w saszetce

Całe ziarna, sortowane ręcznie, bez dodatków i barwników. Saszetka kraft jest zamykana, młynek można uzupełniać.

Od plantatora do Twojej kuchni

Nasze kartony opuszczają Madagaskar zważone i ponumerowane. Z Francji Twoje zamówienie wysyłamy w ciągu 48 h, z numerem przesyłki. Cena bezpośrednio od producenta, bez pośredników.

Newsletter

Otrzymuj nasze aktualności i nowości

Jeden list w miesiącu: zbiory, przepisy i nadchodzące formaty. Nic więcej.

Klikając, zgadzasz się na otrzymywanie naszego newslettera. Możesz zrezygnować w każdej chwili.

Śledź nas