Poivre sauvage de Madagascar (moulin 50g)
Voatsiperifery to pieprz dla znawców. Dzika liana wspinająca się w wilgotnych lasach Madagaskaru, dająca małe jagody z ogonkiem, o unikalnym profilu aromatycznym: drzewnym, mentolowym, cytrusowym, kwiatowym. Opakowanie w młynku do uzupełniania 50 g · mielenie na chwilę przed użyciem zmienia wszystko.

Dziki pieprz z Madagaskaru (młynek 50 g)

9,90 €
5.0/5 · 3 opinii
Odmiana
Piper borbonense (dziki pieprz voatsiperifery)
Region
Lasy Vangaindrano, południowo-wschodni Madagaskar
Przygotowanie
Ręczny zbiór z liany, kontrolowane suszenie, ręczne sortowanie
Nuty aromatyczne
Drzewne, kwiatowe i mentolowe
Idealna do
Grillowane mięsa, ryby i owoce morza, pieczone warzywa, wytrawne sosy, desery

Dziki pieprz voatsiperifery, zbierany ręcznie w lasach Madagaskaru, najlepiej smakuje mielony na chwilę przed podaniem. Ten hermetyczny i napełnialny młynek 50 g uwalnia przy każdym obrocie swój drzewny, kwiatowy i mentolowy aromat.

Wysyłka w następnym dniu roboczym. Szacowana dostawa: między 14.10 a 19.10.

Wysyłane z naszej pracowni we Francji, z numerem śledzenia. Bezpłatna dostawa od 30 € w punkcie odbioru.

Produkt niezgodny z zamówieniem lub uszkodzony: zgłoś to w ciągu 48 godzin, a my zaproponujemy wymianę, bon lub zwrot pieniędzy. Nasza polityka zwrotów.

Często kupowane razem

Co mówią nasi klienci

5.0Z 5 3 zweryfikowanych opinii
Delicious et très bonne saveur
Anonyme Zweryfikowany zakup

Nasze pieprze wysyłamy z Francji w ciągu 48 h, z numerem przesyłki, w zamykanej saszetce.

Cena za gram spada już od większego formatu

Co to jest

Voatsiperifery to owoc Piper borbonense, dzikiej liany wspinającej się w lasach Madagaskaru. Nie jest uprawiany : zbieramy go ręcznie tam, gdzie rośnie, w lesie. Jego ziarna są mniejsze niż klasyczny czarny pieprz, z cienkim ogonkiem, o drzewnych i żywicznych nutach, z nutą cytrusów i mentolu. Mniej ostry niż czarny pieprz, ale bardzo aromatyczny.

Pochodzenie

Nasza rodzina zbiera ten dziki pieprz w lasach Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru : zbiór w pełni ręczny, kontrolowane suszenie, ręczne sortowanie. Nikt nie stoi między naszym lasem a Waszą kuchnią.

Nasze pieprze i nasze przyprawy pochodzą wszystkie z Vangaindrano. Nasza wanilia pochodzi natomiast z regionu SAVA, na północnym wschodzie wyspy : dwa regiony, dwa zbiory.

W kuchni

Dwa do trzech obrotów młynka wystarczą : aromaty voatsiperifery są lotne, szybko traci swój zapach po wcześniejszym zmieleniu.

  • Przy podaniu : 2 do 3 obrotów młynka na talerz, dla bardzo świeżego nosa.
  • Delikatne gotowanie : dodać pod koniec gotowania, aby zachować lotne nuty.
  • Marynaty i sosy : 1/2 łyżeczki zgniecionego pieprzu na 4 osoby.
  • Desery : szczypta zmielonego pieprzu na ganache, pieczone owoce lub ananasa.

Dobrze komponuje się z wanilią Bourbon, combavą lub imbirem. Młynek napełnia się naszymi saszetkami 50 g w całych ziarnach.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym miejscu, chronić od ciepła i światła. Dobrze zamykać młynek po użyciu, aby zachować aromaty.

Zobacz także

Składniki

100% dzikiego pieprzu voatsiperifery z Madagaskaru (Piper borbonense).

Nuty aromatyczne

Au nez à la mouture : boisé chaud, agrumes (citron vert, bergamote), une note mentholée caractéristique, et un fond floral légèrement camphré. En bouche, l’attaque est ronde, pas du tout agressive, puis la chaleur monte doucement · un piquant long, pas brûlant. La finale dévoile des notes de fruits secs et de pin. Comparé à un poivre noir de Tellichéry, le Voatsiperifery est plus complexe, plus parfumé, moins piquant · c’est un poivre "à goûter", pas seulement à doser.

Jak stosować
  • Sur une viande rouge (côte de bœuf, magret) : 4 à 6 tours de moulin après cuisson, jamais avant · la chaleur détruit ses notes volatiles.
  • Sur un poisson cru ou un tartare : 2 à 3 tours de moulin, juste avant de servir. Les agrumes du poivre dialoguent avec le poisson.
  • Dans un chocolat chaud ou une mousse chocolat noir : 2 tours pour 4 personnes. La note mentholée révèle le cacao.
  • Sur des fraises ou une salade de fruits exotiques : 1 tour suffit. Le poivre amplifie le sucré et apporte une dimension aromatique inattendue.
  • Dans un cocktail (Old Fashioned, Negroni) : 1 baie écrasée dans le verre, finition au moulin.

Règle d’or : toujours moudre à la minute. Un poivre Voatsiperifery moulu d’avance perd 60 % de son intensité aromatique en 24 heures.

Opakowanie

Moulin rechargeable

Pochodzenie

Pochodzenie: Vangaindrano, wilgotne lasy południowo-wschodniego Madagaskaru

Uprawiane przez naszą rodzinę na Madagaskarze, bez pośredników.

Z tej samej kolekcji

Poudre de combava sauvage de Madagascar (pot 20 g)
Dziki combava w proszku (20 g) 5,0 (5) 9,00 €5,90 €

Mówią o tym lepiej niż my

Opinie klientów

5.0 / 5
3 opinii
  • Corinne Sampic Zweryfikowany zakup
  • Anne-Marie Chazal Zweryfikowany zakup
  • Anonyme

    Delicious et très bonne saveur

Porównaj nasze pieprze

Który wybrać

Każde ziarno ma swój charakter. Oto nasze pieprze i jagody pieprzowe zestawione razem, z ich smakiem, najlepszym zastosowaniem i ceną początkową.

  • Produkt Różowy pieprz z MadagaskaruSchinus terebinthifolius2 formaty
    Smak Delikatna i owocowa, lekko żywiczna, z delikatnie pieprzną nutą w finiszu
    Do czego służy Ryby, drób, grillowane mięsa, kremowe sosy, czekolada i czerwone owoce
    Od 3,90 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Czarny pieprz z MadagaskaruPiper nigrum (poivre noir)2 formaty
    Smak Ciepłe, drzewne, lekko żywiczne
    Do czego służy Czerwone i białe mięsa, ryby, pieczone warzywa, kremowe sosy, vinegrety
    Od 4,50 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Mieszanka pieprzu czarnego, pieprzu dzikiego, pieprzu białego i różowych jagódPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius2 formaty
    Smak Drzewna, kwiatowa i owocowa: cytrusowy dziki pieprz, pikantny pieprz czarny, delikatny pieprz biały, owocowy różowy pieprz
    Do czego służy Grillowane lub duszone mięsa, ryby, warzywa, domowe sosy, egzotyczne dania, desery
    Od 5,50 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Biały pieprzPiper nigrum (poivre blanc)2 formaty
    Smak Delikatne, świeże i piżmowe
    Do czego służy Ryby, skorupiaki, drób, warzywa na parze, lekkie sosy
    Od 7,90 € Zobacz stronę produktu
  • Produkt Dziki pieprz z MadagaskaruPiper borbonense (dziki pieprz voatsiperifery)4 formaty
    Smak Drzewne i żywiczne, z nutą cytrusów i mentolu
    Do czego służy Grillowane mięsa, ryby, warzywa, wytrawne sosy, desery czekoladowe
    Od 7,90 €Oglądasz ten produkt

To, o co nas pytają

Pytania, które nam zadajecie

Odpowiedzi, które dajemy przez telefon i na targach, spisane raz na dobre.

1 Czy pieprz trzeba mielić w ostatniej chwili?

Tak. Całe ziarno zachowuje aromat; zmielone, traci go w ciągu kilku godzin. Miel nad talerzem, w momencie podania. Przy długim gotowaniu dodaj część pieprzu na początku, a resztę zachowaj na koniec.

2 Ile dodać?

Dwa do trzech obrotów młynka na talerz wystarczą, aby zaaromatyzować bez dominacji. Dziki pieprz jest bardziej aromatyczny niż ostry, można go dodać odrobinę więcej. Biały pieprz działa wyraźniej, dodawaj go małymi dawkami. Posmakuj, dostosuj: można zawsze dodać więcej, nigdy nie da się zabrać.

3 Jak długo przechowuje się pieprz?

W całych ziarnach, w zamkniętym pojemniku, z dala od światła i ciepła, licz na 18 do 24 miesięcy bez zauważalnej utraty jakości. Przeterminowany pieprz nie staje się niebezpieczny, staje się tylko mdły. Unikaj przezroczystego młynka stojącego na słońcu na blacie.

4 Czy różowy pieprz jest prawdziwym pieprzem?

Nie. To owoc Schinus terebinthifolius, drzewa, a nie liany pieprzowej. Używa się go jak pieprzu ze względu na jego owocową i żywiczną delikatność, ale botanicznie nim nie jest. Dlatego mówimy o pieprzach i jagodach pieprzowych.

5 Jaka jest różnica między czarnym, białym i dzikim pieprzem?

Czarny pieprz zbiera się w pełnej dojrzałości i suszy w całości: ciepły, drzewny, to pieprz codziennego użytku. Biały pieprz to to samo ziarno uwolnione od skórki: czystszy, bardziej wyrazisty, nie zostawia czarnych kropek w białym sosie. Dziki pieprz voatsiperifery zbierany jest z liany w lesie: drzewny, żywiczny, mentolowy, to pieprz wykończeniowy.

6 Saszetka, młynek czy słoik: co wybrać?

Młynek do codziennego użytku, zawsze pod ręką na stole. Zamykana saszetka kraft do uzupełniania młynka: to najniższa cena za gram. Oba produkty świetnie się uzupełniają: jeden młynek, a potem zapasy.

7 Czy w saszetce jest coś jeszcze?

Nie. Całe ziarna, sortowane ręcznie, bez dodatków, bez barwników, bez substancji przeciwzbrylających. Nic więcej.

8 Skąd pochodzi dokładnie Wasz pieprz?

Z Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru, gdzie nasza rodzina uprawia, zbiera, suszy i sortuje. Cały nasz pieprz i wszystkie nasze przyprawy pochodzą z tego miejsca. Nasza wanilia pochodzi z regionu SAVA, na północnym wschodzie wyspy: dwa regiony, dwa zbiory.

9 Kiedy wysyłane jest moje zamówienie?

Z Francji, w ciągu 48 godzin, z numerem śledzenia. We Francji dostawa jest darmowa od 30 euro zakupów.

Żeby dowiedzieć się więcej

Nasze obszerne artykuły o tym produkcie i jego rodzinie.

Producenci, nie pośrednicy

Nasze zobowiązania

Nasza rodzina uprawia i zbiera

Od zbierania lub zbioru po sortowanie, wszystko odbywa się u nas, w Vangaindrano na południowym wschodzie Madagaskaru. Między naszą ziemią a Twoją kuchnią nie ma nikogo.

Nic więcej w saszetce

Całe ziarna, sortowane ręcznie, bez dodatków i barwników. Saszetka kraft jest zamykana, młynek można uzupełniać.

Od plantatora do Twojej kuchni

Nasze kartony opuszczają Madagaskar zważone i ponumerowane. Z Francji Twoje zamówienie wysyłamy w ciągu 48 h, z numerem przesyłki. Cena bezpośrednio od producenta, bez pośredników.

Newsletter

Otrzymuj nasze aktualności i nowości

Jeden list w miesiącu: zbiory, przepisy i nadchodzące formaty. Nic więcej.

Klikając, zgadzasz się na otrzymywanie naszego newslettera. Możesz zrezygnować w każdej chwili.

Śledź nas