Kruidenbasis van Madagaskar

Kort antwoord: de kruidenbasis is een aromatisch basismengsel, ontworpen om bouillons, stoofschotels, sauzen en marinades diepgaand op smaak te brengen. Het combineert de grote kruiden van Madagaskar in een kant en klare dosering.

De kruidenbasis van Madagaskar is de bondgenoot van de gehaaste keuken: hij vervangt een hele bibliotheek aan kruiden en geeft een gerecht onmiddellijk diepte.

Samenstelling van de kruidenbasis

De basis combineert zwarte peper, gember, kurkuma, koriander, komijn, gedroogde knoflook en kruidnagel, in een dosering gemaakt voor de dagelijkse keuken. Alle kruiden komen van Madagaskar, voor een stabiele aromatische samenhang.

Waarvoor dient een kruidenbasis

De kruidenbasis vervangt de stap "uw kruidenboeket samenstellen": een lepel in een braadpan of wok, en de aromatische basis staat. Hij dient als fundament, niet als hoogtepunt; u kunt daarna verfijnen met een specifiek kruid.

Hoe u het in de keuken gebruikt

Zweet de basis aan het begin van de bereiding aan in een vetstof, en voeg dan uw ingrediënten toe. Voor marinades mengt u de basis met olie en een beetje zuur (citroen, azijn).

Om een vleesstoofschotel, een curry of een tajine te beginnen.
In een zelfgemaakte kippen of groentebouillon.
In een marinade voor gegrild vlees of vis uit de oven.
In een pittige vinaigrette om een samengestelde salade op smaak te brengen.

Hoe u de kruidenbasis bewaart

Bewaar deze, zoals elk mengsel, in een luchtdichte pot, beschermd tegen licht. Hij behoudt zijn aromatisch evenwicht 12 maanden.

Veelgestelde vragen

Vervangt de basis een bouillon? Nee, het is een aanvulling. De bouillon levert de zoute vloeistof, de basis levert de kruiden. U kunt beide heel goed combineren.

Welke dosering? Een theelepel voor 4 personen om te beginnen, aan te passen aan het gerecht.

Bij welke gerechten past het? Stoofschotels, curry's, soepen, marinades, sauzen. Iets minder geschikt voor gebak, kies daarvoor liever een specifiek kruid.