Hoe kiest u de juiste vanille: de complete gids 2026

Snel antwoord

Een goede vanille kiezen komt neer op vijf criteria: de variëteit (Bourbon uit Madagaskar voor de klassieke patisserie, Tahiti voor bloemige profielen, Pompona voor lange infusies), de grade (Gourmet/A voor de keuken, TK voor extractie), de soepelheid (het vanillestokje moet zich rond de vinger wikkelen zonder te breken), het parfumbij het openen van de koker (cacao, pruim, boter voor de Bourbon, anijs, bloemen voor de Tahiti) en het formaataangepast aan uw gebruik (vanillestokje, kaviaar, poeder, extract).

Voor vrijwel alle dagelijkse zoete recepten, banketbakkersroom, crème brûlée, financiers, ijs, chocolade, is een Bourbon Gourmet vanille uit Madagaskar van 14-16 cmde meest veelzijdige keuze. Reken 3 tot 7 € per vanillestokje afhankelijk van het kaliber. Onder de 2 €, wees op uw hoede: dit is doorgaans industriële vanille of een omgepakt product.

Het vanillestokje is onovertroffen voor het visuele resultaat (zwarte kaviaar) en de aromatische complexiteit. Het poederis geschikt wanneer men een snelle en precieze dosering nodig heeft (droge bereidingen, ganaches). Het extractis praktisch voor vloeibare beslagen (pannenkoeken, glazuren) en cocktails. Het zuivere kaviaaris een afwerkingsproduct, te reserveren voor momenten waarop men het visuele effect en het aroma voor 100 % wenst.

Als u kwaliteitsvanille ontdekt, begin dan met een ontdekkingsset 1, 3 of 5 Bourbon vanillestokjes. U zult in één recept begrijpen wat een echt vanillestokje onderscheidt van supermarktvanille.

1. Waarom de keuze van vanille echt telt

Vanille is een van de meest vervalste specerijen ter wereld. Meer dan 95 % van het "vanille" aroma dat wereldwijd wordt geconsumeerd, is synthetische vanilline, gemaakt op basis van houtlignine of petrochemie, en niet gewonnen uit een vanillestokje . Het zintuiglijke verschil is direct merkbaar bij de eerste proeverij: natuurlijke vanille ontwikkelt meer dan 200 geïdentificeerde aromatische verbindingen (cacao, pruim, tabak, bloemen, hout, gekookt fruit), terwijl synthetische vanilline er slechts één biedt.

Naast de smaak heeft de keuze van vanille ook een economische en ethische dimensie. Een Bourbon vanillestokje uit Madagaskar doorloopt negen maanden rijping aan de liaan, gevolgd door zes tot negen maanden verwerking na de oogst (blancheren, stomen, drogen, affineren). Er zijn ongeveer 600 bloemen nodig die met de hand, één voor één, worden bestoven om 1 kg bereide vanille te produceren. Achter elk vanillestokje staat een familie van producenten uit de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar, die het hele jaar aan dit product wijdt.

Traceerbaarheid maakt ook het verschil. Vanille die via een kort circuit wordt gekocht (producent → importeur → gespecialiseerde wederverkoper) garandeert een reële affineringstijd, een correct vochtgehalte (25-35 % voor een Gourmet) en een hoog natuurlijk vanillinegehalte (1,8 tot 2,5 % voor een Bourbon). Generieke vanille die via 4 of 5 tussenschakels gaat, is vaak te droog, onvoldoende geaffineerd, of omgepakt uit meerdere gemengde herkomsten.

Het is dit verschil, zintuiglijk, economisch, ethisch, dat rechtvaardigt dat men de tijd neemt om te kiezen. De juiste reflex: stel uw leverancier drie vragen. Welke variëteit? Welke grade? Welk oogstjaar? Als de antwoorden precies zijn, heeft u een goede gesprekspartner. Zijn ze vaag, ga dan verder.

2. De vier belangrijke variëteiten om te kennen

Het geslacht Vanillatelt meer dan 100 botanische soorten, maar slechts drie produceren commercieel aromatische vanillestokjes: V. planifolia (de "Bourbon"), V. tahitensis (de "Tahiti") en V. pompona (de "banaan"). Aan dit drietal wordt vaak de voatsiperiferytoegevoegd, die botanisch gezien geen vanille is, het is een wilde peper uit Madagaskar, maar die een vermelding verdient in elke vanillegids omdat hij vaak vergeleken wordt met vanilleprofielen.

2.1 Bourbon vanille (Vanilla planifolia)

Dit is de wereldwijde referentie en goed voor 80 % van de productie. De soort is afkomstig uit de Golf van Mexico, ingevoerd op Réunion (destijds Île Bourbon) in de 19e eeuw en vervolgens verspreid naar Madagaskar, waar ze haar uitmuntende terroir vond: de regio SAVA (Sambava, Antalaha, Andapa, Vohémar) concentreert vandaag 80 % van de wereldproductie .

Aromaprofiel: warme en zoete vanilline overheerst (1,8 tot 2,5 % vanilline op droog gewicht), tonen van geroosterde cacao, gekookte pruim, rozijn, beurre noisette, edel hout. Lange en boterachtige nasmaak.

Uiterlijk: fijn en lang vanillestokje, chocoladebruin tot bijna zwart, soepel, vlezig, licht vettig bij aanraking. Standaardkaliber 14-16 cm, de extra lange kalibers (16-22 cm) zijn zeldzamer en duurder per gram.

Kenmerkend gebruik: banketbakkersroom, crème brûlée, financiers, sablés, opgeklopte ganache, chocolade, ijs, macarons, slagroom. Dit is de veelzijdige vanille bij uitstek.

Voor meer informatie, bekijk onze complete gids over Bourbon planifolia vanilleen onze vergelijking Bourbon versus Tahiti versus Pompona.

2.2 Tahiti vanille (Vanilla tahitensis)

De Tahiti is in werkelijkheid een natuurlijke hybrideontdekt in Polynesië in de 19e eeuw. Het is de zeldzaamste en duurste vanille per gram .

Aromaprofiel: minder vanilline (1,5 tot 2 %) maar meer secundaire aromatische verbindingen, met name anisaldehyde, dat bloemige tonen (heliotroop, anijs), fruitige tonen (gekookte pruim, zwarte kers) en een licht karamelachtige toon geeft. Bijna muskusachtig einde. Veel aromatischer in rauwe geur, maar vervaagt sneller bij het koken.

Uiterlijk: korter vanillestokje (12-15 cm), vetter, roodbruin, soepelere schil. Bijzonderheid: de stokjes gaan bij rijping niet spontaan open (geen dehiscentie), wat de oogst vergemakkelijkt.

Kenmerkend gebruik: panna cotta, rodefruittaart, fruitsorbets, maar ook hartige keuken, gebakken sint-jakobsschelpen, langoest, beurre blanc, foie gras. Ideaal daar waar vanille moet samenspelen met een fruitig of bloemig parfum in plaats van het te overheersen.

Opmerking: Vanille Désiré biedt (nog) geen Tahiti vanille aan, onze familieproductie is gericht op Madagaskar. Wij vermelden deze variëteit hier om u een volledig beeld te geven.

2.3 Pompona vanille (Vanilla pompona)

De Pompona, ook wel "bananenvanille" of "vanillon" genoemd, is de meest robuuste soort van de drie. Van oorsprong afkomstig uit Midden-Amerika en het Amazonebekken, wordt ze tegenwoordig op kleine schaal geteeld op Madagaskar, Guadeloupe en Mexico. Minder dan 1 % van de wereldproductie.

Aromaprofiel: lagere vanilline (1,2 tot 1,7 %), maar unieke complexe aroma's, kers, honing, anijs, tonkaboon, blonde tabak, gedroogde bloemen, ondergroei. Diffuser, ronder profiel, minder uitgesproken dan de Bourbon maar met een opmerkelijke persistentie in lange infusies.

Uiterlijk: dit is het XXL vanillestokje, 18 tot 25 cm lang, veel dikker en vlezig, roodbruin tot lichtbruin. Een Pompona vanillestokje weegt soms het dubbele van een standaard Bourbon.

Kenmerkend gebruik: lange maceraties (rhum arrangé, siropen, likeuren), ambachtelijk ijs een hele nacht getrokken, confituren, aromatisering van smeltchocolade, warme infusies (melk, room). Ook uitstekend in zoet-hartige combinaties.

Voor meer details, bekijk onze complete gids over Pompona vanille.

2.4 Voatsiperifery (Piper borbonense)

De voatsiperifery is geen vanille, het is een wilde Malagassische peper. Wij vermelden hem hier omdat hij regelmatig vergeleken wordt met vanilleprofielen. Geoogst op 20-25 m hoogte op boomlianen in de bossen van zuidoost Madagaskar, ontwikkelt hij een profiel van citrus, bloemen en edel houtdat opmerkelijk goed combineert met vanilledesserts. Onze voatsiperifery gidsbeschrijft het gebruik ervan uitgebreid. Als u van vanille houdt, zult u ook van voatsiperifery houden, en omgekeerd.

Vergelijkingstabel van de variëteiten

3. De grades en de kwaliteit: wat betekenen "Gourmet", "TK" en "Rood"

De grade van een vanille geeft de uiteindelijke kwaliteit en het beoogde gebruik aan. Drie grote categorieën structureren de wereldmarkt.

3.1 Grade A / Gourmet (vaak "zwart" of "black" genoemd)

Dit is de culinaire kwaliteit. Vochtgehalte 25 tot 35 %, soepel, vlezig, glanzend vanillestokje, intens parfum bij het openen. Dit is de enige grade waarmee men kan opensnijden, uitschrapen en overvloedige zwarte kaviaar verkrijgen. Alle toepassingen in patisserie, keuken en infusie gaan uit van deze grade.

Veelvoorkomende subclassificaties van grade A op Madagaskar: - Gourmet Premium / Hors classe : >30 % vocht, vanilline >2 %, kaliber 16 cm+. Voor sterrenchefs. - Gourmet standaard : 25-30 % vocht, vanilline 1,8-2 %, kaliber 14-16 cm. De standaard voor patisserie. - Gourmet extra lang : kaliber 16-20 cm of zelfs 22 cm. Visueel effect en geschenkdoos. Bekijk onze gids over extra lange vanille 16-20 cm.

3.2 Grade B / TK ("Red" of "rood")

Vochtgehalte 18 tot 25 %, droger, minder soepel vanillestokje, soms gebarsten of gevlekt. Bestemd voor industriële extractie (extract, poeder, aroma's) waar het uiterlijk weinig belang heeft maar het vanillinegehalte correct blijft (1,5-2 %).

U kunt een TK gebruiken in de keuken, ze parfumeert een room of siroop uitstekend, maar u zult niet het visuele resultaat van een Gourmet krijgen. De prijs-kwaliteitverhouding is beter als u uw eigen huisgemaakt extract maakt.

3.3 Grade "cuts" / industrieel

Zeer droge vanillestokjes (15 % vocht), gefragmenteerd, soms met schimmel aan de oppervlakte. Voorbehouden aan de industrie (grootschalige vanillinewinning, massa-aromatisering). Zou nooit verkocht mogen worden in het reguliere circuit onder de benaming "vanillestokje".

3.4 Hoe de grade te beoordelen zonder deze te zien

Als u online koopt, wordt de grade zelden duidelijk vermeld (serieuze wederverkopers vermelden "Gourmet", "Premium" of "Black"). Bij twijfel: - Stel de expliciete vraag: welk vochtgehalte? - Vraag naar het minimumkaliber (14 cm voor een correcte Gourmet) - Informeer naar het oogstjaar (idealiter N-1 of N-2, daarna erodeert het aromatische potentieel)

Een vanille die breekbaar aankomt, in alle richtingen gebarsten, droog, met een zwak parfum, is TK of cuts die verkocht wordt tegen de prijs van een Gourmet. Reclameer of verander van leverancier.

3.5 De rijp: teken van kwaliteit, geen gebrek

Op de beste vanillestokjes ziet u soms witte kristallen aan de oppervlakteverschijnen, vooral langs de randen. Dit is gekristalliseerde vanillinedie naar buiten migreert, een natuurlijk verschijnsel bij zeer geconcentreerde vanilles (vanilline >2 %), door chefs beschouwd als een teken van superieure kwaliteit.

Verwar dit niet met schimmel: de rijp is droog, glanzend, perfect eetbaar en het parfum blijft intact. Schimmel is donzig, mat, gepaard met een verstoorde geur. Bij twijfel: wrijf er met uw vinger over. De rijp valt uiteen tot poeder, schimmel laat een vochtig spoor achter.

4. Vanillestokje, poeder, extract, kaviaar: welk formaat kiezen naargelang het gebruik

Het formaat verandert alles. Dezelfde variëteit, dezelfde grade, geven zeer verschillende resultaten naargelang men het hele vanillestokje, het poeder, het extract of de zuivere kaviaar gebruikt. Hier leest u hoe u kiest.

4.1 Het hele vanillestokje

Het koninklijke formaat.U snijdt open, schraapt de kaviaar uit, laat beide helften trekken. U krijgt het maximale aroma en het visuele resultaat van de zwarte korrels.

Ideaal voor: banketbakkersroom, crème brûlée, Engelse room, ambachtelijk ijs, siropen, warme infusies (melk, room, bouillon), rhum arrangé, sablés, confituren.

Waarom dit beter is: het vanillestokje bevat 60 % van de aroma's (lignine, houtachtige verbindingen), de kaviaar concentreert de overige 40 %. Alleen de kaviaar gebruiken en het stokje weggooien betekent de helft van het potentieel verspillen.

Standaarddosering: 1 vanillestokje per 500 ml vloeistof of voor 4-6 personen. Voor sterk vanille gerechten (ambachtelijk ijs, ganache), ga naar 1,5 of 2 stokjes.

Bekijk onze complete gids voor het gebruik van een vanillestokje.

4.2 Vanillepoeder

Praktisch formaat voor nauwkeurige dosering.Verkregen door hele Gourmet vanillestokjes fijn te malen (niet alleen de kaviaar). Geen toegevoegd water, 100 % pure vanille.

Ideaal voor: droge bereidingen (mengsels van suiker en bloem, koekjes, zoet paneermeel, pannenkoeken), afwerking met poeder (op fruit, op mousse, op chocolade), ganaches waarbij men geen extra vloeistof wil toevoegen, doseringen in de bakkerij waar men het aroma moet afwegen.

Standaarddosering: 1 g poeder ≈ 1/2 vanillestokje in aromatisch equivalent. 2 g per 500 ml vloeistof.

Te vermijden: verwarring met de "vanillesuiker" uit de handel, die 95 % suiker en 5 % synthetische vanilline bevat. Onze Bourbon vanillepoeder 20 gis 100 % gemalen vanillestokje.

4.3 Vloeibaar vanille-extract

Praktisch formaat voor vloeistoffen.Maceratie van vanillestokjes in een neutrale alcohol (rum, wodka) gedurende minimaal 6 tot 12 weken. Concentratie varieert per merk.

Ideaal voor: pannenkoekenbeslag, wafelbeslag, glazuren, basis voor cocktails (porn star martini, vanille mojito), koekjesdeeg, deegrijzing (levert aroma plus een kleine alcoholboost), recepten waarbij een heel vanillestokje toevoegen buiten proportie zou zijn.

Standaarddosering: 1 theelepel extract ≈ 1 vanillestokje in aromatisch equivalent. 1/2 theelepel voor een gezinsrecept.

Let op voor deze valkuil: een "extract" voor 2 € per flesje van 20 ml is bijna altijd synthetisch aroma. Een echt premium extract kost 8-15 € per 20 ml. Ons Bourbon Madagaskar extract 20 mlwordt gemacereerd op basis van onze eigen Gourmet vanillestokjes.

4.4 Zuivere kaviaar

Luxe afwerkingsformaat.Alleen de kaviaar (de zwarte zaadjes), zonder het vanillestokje. Pasta-achtige textuur, maximale visuele intensiteit, gemakkelijk te doseren.

Ideaal voor: afwerking van slagroom, mascarpone, opgeklopte ganache, glazuren, panna cotta. Daar waar men het visuele effect van de zwarte korrels wil zonder de moeite van het opensnijden van een vanillestokje.

Beperking: men verliest de 60 % aroma van het vanillestokje. Zuivere kaviaar heeft een "schoner" maar minder complex profiel dan een infusie met het volledige stokje.

Standaarddosering: 1 theelepel kaviaar ≈ 1 vanillestokje qua visueel effect en 60 % van het aroma. Onze Bourbon kaviaar 20 gkomt overeen met ongeveer 8-10 geconcentreerde vanillestokjes.

4.5 Zelfgemaakte vanillesuiker

Geen formaat op zich maar een handigheidje.Stop 2 opengesneden vanillestokjes (nieuw of al eerder gebruikt) in 250 g kristalsuiker, schud 1 keer per week gedurende 3 weken. Geparfumeerde suiker, ideaal voor dagelijkse patisserie, koffie, yoghurt.

U kunt ook onze Bourbon vanillesuiker 60 gkopen, gemaakt met onze eigen vanillestokjes.

Tabel: welk formaat voor welk gebruik

5. Hoe de kwaliteit bij aankoop te beoordelen: checklist van 10 punten

Of u nu online, in een delicatessenzaak of op een markt koopt, hier is de checklist die u systematisch moet controleren.

5.1 Wordt de variëteit precies vermeld?

Een serieuze verkoper vermeldt soort en herkomst: "Bourbon vanille (V. planifolia) uit Madagaskar, regio SAVA". Niet alleen "vanille uit Madagaskar" (wat zowel planifolia als pompona kan zijn).

5.2 Wordt de grade vermeld?

Zoek naar vermeldingen als "Gourmet", "Premium", "Black", "Grade A", of een expliciet vochtgehalte (25-35 %). Als niets vermeld wordt, vraag ernaar.

5.3 Wordt het kaliber gespecificeerd?

Een correct Gourmet vanillestokje is minimaal 14 cm. De extra lange beginnen bij 16 cm. Als het kaliber niet vermeld wordt, wordt waarschijnlijk een mengsel verkocht, soms aanvaardbaar, soms niet.

5.4 Wordt het oogstjaar vermeld?

Idealiter N-1 of N-2. Een vanille van 4-5 jaar kan nog goed zijn als ze goed bewaard is, maar het aromatische potentieel erodeert. Serieuze verkopers vermelden hun oogstjaar.

5.5 De soepelheid bij het buigen

Dit is de eerste test bij ontvangst. Een goed Gourmet vanillestokje wikkelt zich rond de vinger zonder te breken of te kraken. Als het kraakt of scheurt, is het te droog (TK of te sterk gedroogde Gourmet). Als het zacht en plakkerig is, is het te vochtig (risico op schimmel).

5.6 De kleur

Uniform chocoladebruinvoor de Bourbon, roodbruinvoor de Pompona, roodbruinvoor de Tahiti. Te zwarte en olieachtige kleur = overgefermenteerd. Grijze/groenachtige kleur = schimmel of droogprobleem. Zeer bleke kleur = onvoldoende geaffineerd.

5.7 Het oppervlak

Licht vettig bij aanraking, glanzend, soms met witte vanillinekristallen (rijp, goed teken). Mat en droog oppervlak = te sterk gedroogd. Donzig oppervlak = schimmel, weggooien.

5.8 Het parfum bij het openen

Dit is het meest onderscheidende element. Bij het openen van de koker moet u onmiddellijk cacao, pruim, boter, houtruiken voor een Bourbon. Anijs, bloemen, gekookt fruitvoor een Tahiti. Honing, kers, tabakvoor een Pompona. Zwak parfum = vermoeide vanille. Geur van alcohol of fermentatie = overgeaffineerd, weggooien.

5.9 De kaviaar bij het snijden

Snijd een vanillestokje open om te testen. De kaviaar moet overvloedig, zwart, vochtigzijn, en gemakkelijk loskomen met de achterkant van het mes. Bleke of droge kaviaar = slecht geaffineerd of te oud vanillestokje.

5.10 De verpakking

Luchtdichte glazen koker = ideaal (behoudt het vocht, isoleert van licht en lucht). Kraftpapieren zakje = aanvaardbaar (12-18 maanden bewaring). Open kartonnen doos = slecht (snel aromaverlies). Doorzichtig plastic zakje in de open lucht = te vermijden.

6. Bewaring en houdbaarheid: 3 jaar laten meegaan

Een goed bewaard vanillestokje behoudt 90 % van zijn aromatische potentieel gedurende 2 tot 3 jaar. Drie parameters bepalen het resultaat: vochtigheid, licht, temperatuur.

Goede praktijken

• Luchtdichte glazen kokermet siliconen afdichting. Dit is de gouden standaard.
• Kamertemperatuur 18-22 °C. Een koele kelder is geschikt als deze droog is.
• Beschermd tegen licht (gesloten kast of getint glas).
• Geen ventilatie. Kort openen (10 seconden) en dan weer sluiten.
• Uit de buurt van andere specerijen. Vanille absorbeert geuren.

Wat u NIET moet doen

• Geen koelkast. Dit is de meest voorkomende fout. De vochtigheid van de koelkast (90 %+) veroorzaakt condensatie bij elke keer dat u het stokje eruit haalt en leidt tot schimmelvorming.
• Geen invriezen. Lange bewaring (3 jaar+) maar massaal verlies van vluchtige aroma's bij het ontdooien.
• Niet in dun plastic zakje. Microporeus, droogt uit binnen enkele maanden.
• Niet direct in een metalen doos. Mogelijke ionenwisseling met de etherische oliën.

Als uw vanillestokjes iets te droog zijn aangekomen

Laat de gesloten koker 48 uur staan op 20-22 °C: het interne vocht verdeelt zich opnieuw. Blijven ze na deze tijd echt breekbaar, dan kunt u ze ofwel 24 uur rehydrateren in een vochtige doek, ofwel verwerken (huisgemaakt poeder in de blender, huisgemaakt extract met rum).

Houdbaarheid per formaat

Voor meer informatie, onze complete gids over bewaring en bereiding.

7. Prijs: hoeveel kost echte kwaliteitsvanille?

De vanilleprijs heeft in het afgelopen decennium spectaculaire schommelingen gekend. In 2017-2018, na de cycloon Enawo die de SAVA verwoestte, steeg de prijs van groene vanille tot 600 USD/kgop de wereldmarkten . In 2024-2025 stabiliseerde de markt zich rond 80 tot 150 USD/kg voor bereide Gourmet vanille .

Consumentenprijsklassen in Frankrijk (2026)

Waarschuwingen tegen oplichting

• Bourbon Gourmet vanillestokjes voor 1 €/stokje : economisch onmogelijk. Ofwel is het gedeclasseerde TK die als Gourmet verkocht wordt, ofwel omgepakte vanille van gemengde herkomst, ofwel uitverkoop van zeer oude vanille (>5 jaar).
• "Vanille extract" voor 2 € per flesje : in 99 % van de gevallen is dit synthetisch aroma met een misleidend etiket. Lees de INCO: als u "aroma" ziet zonder "natuurlijk extract" of "gemacereerde vanillestokjes", ga verder.
• "Vanillesuiker" Markdown supermarkt : doorgaans 95 % suiker + 5 % synthetische vanilline. Voor echte vanillesuiker, controleer de vermelding "vanillestokjes" in de INCO.
• "Bourbon" vanille tegen zeer lage prijs zonder vermelding van variëteit : Bourbon is een vage commerciële benaming geworden. Zonder vermelding van de soort (planifolia), de precieze herkomst (bijvoorbeeld Madagaskar SAVA) en de grade, wees op uw hoede.

Waarom kwaliteitsvanille deze prijs kost

Drie structurele factoren: 1. Intensieve arbeid : handmatige bestuiving bloem per bloem (een bestuiver bestuift maximaal 1 500 bloemen per dag). 2. Lange cyclus : 9 maanden aan de liaan + 6-9 maanden verwerking na de oogst = 15-18 maanden tussen bloem en verkoopbaar vanillestokje. 3. Laag rendement : er zijn ongeveer 600 bestoven bloemen nodig om 1 kg bereide vanille te produceren .

Voeg daarbij de klimaatinstabiliteit (cyclonen in de SAVA), de marges van tussenschakels (importeurs, distributeurs, wederverkopers) en de traceerbaarheid wanneer die gewaarborgd is, en u begrijpt waarom een correct vanillestokje niet onder 3 € kan zakken.

8. FAQ: de 15 meest gestelde vragen

9. Onze selectie Vanille Désiré

Bij Vanille Désiré komt de vanille van onze eigen planten: onze familie teelt in de SAVA, in het noordoosten van Madagaskar, en verzorgt zelf de bereiding. Al onze vanillestokjes zijn grade Gourmet, verpakt in luchtdichte glazen kokers na uitgebreide affinering.

Om te beginnen of uw keuken aan te vullen:

• Ontdekkingsset 1, 3 of 5 Bourbon vanillestokjes, om vrijblijvend te testen
• Koker 3 Bourbon Gourmet vanillestokjes, het dagelijkse formaat
• Glazen koker 10 Bourbon vanillestokjes, voor liefhebbers
• Koker maten S, M, L, XL, 10 stokjes, vergelijk de kalibers
• Proformaat 30 tot 100 stokjes, restauranthouders, patissiers, bakkers
• Pompona vanille XXL 2 tot 10 stokjes, voor infusies en rhum arrangé
• Bourbon vanillepoeder 20 g, eenvoudig te doseren
• Zuivere kaviaar 20 g, luxe afwerking
• Bourbon extract 20 ml, voor vloeibare beslagen en cocktails
• Vanillesuiker 60 g, dagelijks, gemaakt met onze vanillestokjes

Onze volledige vanillecollectie: /collections/vanille, onderverdeeld in Bourbon vanilles, zeldzame vanilles (Pompona, extra lang)en extracten & afgeleide producten.

Bronnen en referenties

• Wikipedia FR, Vanille
• Wikipedia FR, Vanilla planifolia
• Wikipedia FR, Vanilla tahitensis
• Wikipedia FR, Vanilline
• Wikipedia FR, Edmond Albius
• INRAE, Onderzoek naar vanille en aromatische planten
• CIRAD, Vanillesector en samenwerking met Madagaskar
• ANSES, Aanbevelingen voor opslag van specerijen en aroma's

Artikel geschreven door het team van Vanille Désiré, familie van vanille-, peper- en specerijenproducenten in Madagaskar. Laatste update: mei 2026.