마다가스카르 커리는 저희 가족이 방가인드라노에서 직접 배합한 수제 향신료 혼합물입니다. 따뜻함과 은은한 단맛, 이국적인 풍미를 더하면서도 재료 본연의 맛을 가리지 않습니다.
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저희만의 배합 비율로 만든 순한 커리로, 강황, 고수, 커민, 호로파, 생강, 후추, 카다몸, 계피, 순한 고추로 구성됩니다. 참고용 안내이며, 배치에 따라 배합이 조금씩 달라질 수 있습니다. 단일 향신료가 아닌 균형 잡힌 혼합 향신료입니다.
저희 가족은 마다가스카르 남동부 방가인드라노에서 이 커리를 재배하고 배합합니다. 향신료는 완숙 상태에서 수확한 뒤 저희 손으로 직접 가공하여 풍미를 온전히 지킵니다. 이 혼합 향신료는 어떠한 중간 유통 없이 저희 손에서 여러분의 손으로 곧바로 전달됩니다.
따뜻하고 알싸한 풍미, 은은한 단맛과 좋은 균형감. 이 순한 커리는 일상적인 요리부터 정갈한 요리까지 두루 어울립니다.
건조하고 열과 빛을 피한 곳에서, 사용 후 흔들어 뿌리는 뚜껑을 잘 닫아 향을 보존하십시오.
스파이스 자 40g
원산지: 마다가스카르
<p>마다가스카르에서 저희 가족이 중개인 없이 직접 재배합니다.</p>
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자주 묻는 질문
전화와 시장에서 늘 드리던 답변을 이번에 한 번에 정리했습니다.
가루 향신료는 조리 초반에 기름에서 몇 초간 볶으면 향이 가장 잘 살아납니다. 강황, 커리, 생강이 이런 방식으로 향을 냅니다. 카피르 라임을 비롯한 상큼하고 시트러스한 향은 조리 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.
4인분 기준으로 강황, 커리, 생강은 티스푼으로 수북하지 않게 한 스푼이 적당합니다. 고추는 칼끝에 묻는 정도로 시작하십시오. 더 넣을 수는 있어도 뺄 수는 없으니, 맛을 보면서 조절하십시오.
빛과 열, 습기를 피해 보관하면 가루 향신료는 약 1년간 향을 유지하며, 통 향신료는 훨씬 더 오래갑니다. 오래된 향신료는 위험해지는 것이 아니라 향이 약해질 뿐입니다.
병은 조리대에 두고 한 번의 동작으로 여닫을 수 있습니다. 밀봉 가능한 크라프트 파우치는 병을 리필하는 용도로, 그램당 가격이 가장 저렴합니다. 많은 고객님들이 병 하나를 구입한 뒤 이후에는 파우치로 리필하십니다.
진짜로 매운 것은 필리필리 고추와 고추 페이스트뿐입니다. 마다가스카르 커리는 향이 진하고 따뜻하지만 자극적이지는 않습니다. 생강은 고추처럼 화끈하지 않으면서도 알싸한 맛을 냅니다. 향미 노트는 각 제품 페이지에 안내되어 있습니다.
아닙니다. 향신료 외에는 아무것도 넣지 않습니다. 첨가물도, 착색료도, 고결 방지제도 없습니다. 커리와 향신료 베이스를 비롯한 저희 블렌드는 저희가 직접 배합한 향신료로만 구성됩니다.
네, 그리고 가장 자주 잊히는 활용법이기도 합니다. 계피와 정향은 콩포트와 타르트, 스파이스 브레드에 어울리고, 생강은 초콜릿과 시트러스류에, 카피르 라임은 크림과 셔벗에 잘 맞습니다. 강황은 맛을 압도하지 않으면서 색을 냅니다.
저희 가족이 재배, 수확, 건조, 선별을 모두 직접 하는 마다가스카르 남동부 방가인드라노에서 옵니다. 저희 향신료와 후추는 모두 이곳에서 나며, 바닐라는 섬 북동부 SAVA(사바 지역)에서 옵니다. 두 곳의 산지, 두 번의 수확입니다.
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수확부터 선별까지 모든 과정이 마다가스카르 남동부 방가인드라노에 있는 저희 농장에서 이루어집니다. 저희 땅과 여러분의 주방 사이에는 그 누구도 없습니다.
손으로 선별한 향신료로, 첨가물이나 색소가 없습니다. 봉투, 향신료 통, 유리병 모두 밀폐 방식으로 재밀봉됩니다.
저희 박스는 무게를 재고 번호를 매긴 뒤 마다가스카르를 떠납니다. 프랑스에서 주문하시면 48시간 이내 배송 조회가 가능한 형태로 발송됩니다. 중개인 없는 생산자 직거래 가격입니다.
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