Cette page réunit, à l'intention de nos clients d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse alémanique, un guide complet sur les épices et les poivres de Madagascar : ce qui distingue le poivre noir, le poivre blanc et le poivre sauvage voatsiperifery, ce que sont vraiment les baies roses, comment utiliser le combava en cuisine et comment conserver chaque épice. Ces épices et ces poivres sont cultivés, récoltés et préparés par notre famille dans la région de Vangaindrano, au sud-est de Madagascar, vendus directement au producteur, sans intermédiaire.
Ce guide distingue le poivre noir et le poivre blanc, deux préparations du même fruit Piper nigrum, du poivre sauvage voatsiperifery, une liane cueillie à la main en forêt, et des baies roses, qui n'appartiennent pas botaniquement au genre du poivre. Il détaille aussi le combava, une agrume dont seul le zeste est utilisé, ainsi que les bons réflexes de conservation, à l'abri de l'air, de la lumière et de la chaleur, avec un tableau récapitulatif par épice et une foire aux questions.
Le contenu détaillé de ce guide, choix du poivre, comparaison voatsiperifery et poivre noir, usages du combava, conservation, foire aux questions, est rédigé en allemand pour le marché germanophone : consulter la version allemande. Pour la version française de nos conseils, consultez nos pages Épices de Madagascar et Poivres et baies de Madagascar. Toute la gamme est expédiée depuis la France, généralement sous 48 heures.
