Réponse rapide :cette page rassemble les questions les plus fréquentes sur la vanille de Madagascar, les épices, les poivres et l'usage quotidien. Triées par thème pour aller vite à l'info utile.
Une FAQ vanille et épicescentralisée pour faire le tour des grandes questions.
Choisir et acheter
Comment reconnaître une bonne gousse de vanille ?Souple, charnue, longue (≥ 16 cm), brune uniforme, légèrement huileuse, parfumée. Voir notre guide complet.
Vanille Bourbon, c'est forcément de Madagascar ?Pas toujours. Bourbon désigne l'océan Indien (Madagascar, La Réunion, Comores). Vérifiez l'origine précise.
Quel format de vanille pour quelle recette ?Gousse pour les infusions, caviar pour les desserts fins, poudre pour le rapide, extrait pour les gâteaux, sucre vanillé pour le quotidien.
Conservation
Comment conserver la vanille ?Tube hermétique, à l'abri de la lumière, à température ambiante. Pas de frigo. Voir notre dossier complet.
Et les épices en poudre ?Bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. 8 à 12 mois pour la plupart.
Et les poivres ?En grains entiers, dans un bocal. 2 à 3 ans. Moudre à la demande.
Cuisine
Quelle dose de poivre par plat ? 2 à 4 tours de moulin par personne en finition.
Curry doux ou fort ?Le curry de Madagascar est doux à modéré. Relevez avec une pincée de pili-pili si besoin.
Faut-il faire revenir les épices ?En général oui, dans une matière grasse en début de cuisson. Cela libère les arômes.
La vanille marche-t-elle en salé ?Oui, saumon, langoustines, foie gras, betterave rôtie. Très peu de matière, beaucoup d'effet.
Santé
Les épices ont-elles des bienfaits ?Oui, plusieurs sont étudiées pour des propriétés digestives, anti-inflammatoires ou antioxydantes. Voir notre dossier bienfaits.
Y a-t-il des contre-indications ?Pour les épices fortes (cannelle, girofle) et les huiles essentielles : modération en cas de grossesse, d'allaitement ou de pathologie chronique.
Curcuma + poivre, vraiment utile ?Oui : la pipérine du poivre multiplie l'absorption de la curcumine.
Production et origine
Pourquoi Madagascar ?Climat, terroir, savoir-faire. La région SAVA produit plus de 80 % de la vanille mondiale.
Vos épices sont-elles bio ?Une partie l'est. Voir nos fiches produits pour le détail.
Travaillez-vous en direct avec les producteurs ?Mieux : le producteur, c'est nous. Notre famille cultive ses vanilliers dans la SAVA, et le poivre, la cannelle et le reste poussent à Vangaindrano. Personne d'autre ne touche la marchandise. Voir notre dossier savoir-faire.
Logistique
Quels sont les délais de livraison ?Voir notre page livraison pour les détails à jour.
Frais de port ?Variables selon le panier, voir le récapitulatif au moment de la commande.
Retours possibles ?Oui, voir nos conditions générales.
Pour aller plus loin
Vous n'avez pas trouvé votre réponse ? Explorez notre wiki completou notre glossaire.
Voir aussi : vanille Bourbon, épices de Madagascaret poivres & baies.
