빠른 답변: Vanille Désiré는 말라가시 생산자 가족입니다. 저희 가족은 북동부 SAVA(사바 지역)에서 바닐라를 재배하며, 후추와 향신료는 남동부의 방가인드라노에서 재배합니다. 3대에 걸쳐 같은 농지를 일구고 있으며, 그 여정은 짧습니다. 모종에서 소포에 이르기까지 모든 과정이 저희 안에서 이루어집니다.
저희에게 노하우는 마케팅 문구가 아니라, 한 가족과 한 마을의 이야기입니다. 저희 바닐라 빈에서 발견하시는 것은, 직접 겪어야만 배울 수 있는 정교한 손기술의 결과물입니다.
데지레의 이야기
모든 것은 1960년대 방가인드라노에서 시작됩니다. 젊은 말라가시인 데지레는 아버지가 숲속에서 바닐라를 재배하는 모습을 지켜봅니다. 그는 손기술을 익힙니다. 준비된 꽃을 알아보는 법, 적절한 시기에 수분하는 법, 성숙도를 느끼는 법을 배웁니다. 어떤 것도 매뉴얼에 적혀 있지 않습니다. 지켜보고, 다시 해보고, 스스로 고쳐나갈 뿐입니다. 가족 사업은 바로 이 위에서 세워졌습니다.
3대에 걸친 생산자
오늘날 농장은 데지레의 자녀와 손자들이 이끌어가고 있습니다. 각 세대는 저마다의 것을 더했습니다. 엄격함, 체계, 수출에 대한 개방성, 그리고 무엇보다 긴 시간에 대한 존중입니다. 바닐라는 서두르지 않습니다.
덩굴에서 숙성 상자까지
바닐라는 다섯 가지 큰 단계를 거쳐 만들어집니다. 재배(첫 꽃이 피기까지 3~4년), 손으로 하는 수분(꽃 하나하나를, 단 몇 시간의 시간대 안에 손으로), 9개월 만의 수확, 열탕 처리와 찜, 그리고 6개월에서 9개월에 걸친 상자 숙성입니다. 모든 단계가 중요하며, 저희는 모든 단계를 손으로 진행합니다.
손으로 작업하는 이유
어떤 기계도 숙련된 생산자의 눈과 손을 대신할 수 없습니다. 바닐라 빈을 선별하는 것, 상자의 습도를 느끼는 것, 예상보다 습한 날씨에 맞춰 건조를 조정하는 것, 이러한 작은 판단들이 좋은 바닐라와 특별한 바닐라를 가르는 차이를 만듭니다.
짧고 투명한 유통 체계
농장에서 소포에 이르기까지 같은 가족이 함께합니다. 저희가 직접 재배하고, 준비하고, 발송하며, 중개인이나 대리인은 없습니다. 저희의 땅과 여러분의 주방 사이에 아무도 없기 때문에 가격이 정당합니다. 프랑스로의 발송은 관리된 로트 단위로 이루어지며, 도착 시 품질 검사를 거칩니다.
마을에 대한 약속
저희 매출의 일부는 마을 학교를 지원하는 데 쓰입니다. 일회성 프로젝트가 아니라 장기적으로, 학용품, 급식, 소규모 보수 작업을 통해서입니다. 이는 모든 것이 시작된 그곳에 저희가 계속 뿌리내리는 방식입니다.
자주 묻는 질문
유기농인가요? 저희 생산량의 일부는 유기농입니다. 마다가스카르에서의 유기농 인증은 긴 과정이며, 저희는 이를 단계적으로 진행하고 있습니다.
바닐라 빈 하나하나를 추적할 수 있나요? 네, 수확 지역과 생산 가족까지 추적할 수 있습니다.
방문이 가능한가요? 저희는 예약을 통해 현지에서 전문 파트너를 맞이하고 있습니다. 또한 정기적으로 작업 과정을 사진과 영상으로 기록하고 있습니다.
더 알아보기
데지레의 이야기 전체를 확인해 보시고, 이 짧은 유통 체계에서 탄생한 저희 마다가스카르산 부르봉 바닐라를 만나보십시오.
함께 보기 : Vanille Désiré 위키와 부르봉 플라니폴리아 바닐라.
