3 baccelli (tubo di vetro)
Vaniglia Bourbon del Madagascar · tubo di vetro piccolo, 3 baccelli
€9,90
- Variété
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Regione SAVA, nord-est del Madagascar
- Préparation
- Impollinata a mano, scottata, essiccata al sole, affinata
- Calibre
- M, da 13 a 15 cm
- Notes aromatiques
- Cacao · Prugna · Burro · Legnoso
- Idéale pour
- Creme, gelati, budini, rum aromatizzato
Tre baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar, calibro M (da 13 a 15 cm), in un tubo di vetro ermetico. Un formato compatto per scoprire la vaniglia Bourbon o per averla sempre a portata di mano.
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Cosa dicono i nostri clienti
5.0Sur 5
5 avis vérifiés
Très bon conseil, accueil souriant et parfait.
Excellent produit ! Chaque gousse est très parfumée et goûteuse. Et le packaging est pratique et astucieux. Je recommande vivement la vanille Bourbon de Madagascar de ...
I nostri baccelli partono dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, e il sacchetto è sottovuoto.
Il prezzo al baccello scende a partire da due articoli
Che cosa contiene il tubo
Tre baccelli carnosi e morbidi, calibro M, peso netto medio da 9 a 12 g. Il tubo di vetro ermetico li protegge da aria, luce e umidità, senza schiacciarli.
Origine
La nostra famiglia coltiva e prepara questa vaniglia nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar. Dall'impollinazione a mano fino all'affinamento, tutto si fa da noi: non c'è nessuno tra la nostra terra e la vostra cucina. Varietà Bourbon, Vanilla planifolia.
Conservazione
Al riparo da aria, luce e umidità, a temperatura ambiente. Mai in frigorifero. Il velo bianco che può comparire con il tempo è vanillina cristallizzata, segno di ricchezza, mai muffa.
Ingrédients
100% baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar (Vanilla planifolia).
Conservazione
In luogo asciutto, al riparo dal calore e dalla luce. Richiudere bene dopo l'uso.
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Avis clients
5.0
/ 5
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
Molto profumata
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Note : 5 sur 5
Ottimo consiglio, accoglienza sorridente e perfetta.
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Note : 5 sur 5
Perfetto
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Note : 5 sur 5
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
Prodotto eccellente!
Ogni baccello è molto profumato e saporito. E la confezione è pratica e intelligente.
Consiglio vivamente la vaniglia Bourbon del Madagascar di Vanille Désiré
Quatorze mois de travail, huit étapes
De la fleur au colis
Le parcours d’une gousse de vanille chez nous, de la fleur pollinisée à la main jusqu’au carton qui part pour la France.
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Pollinisation La fleur
Elle s’ouvre un seul matin. Il faut la marier à la main, fleur après fleur, avant que le soleil monte.
Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier. Image d’illustration.
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Neuf mois sur la liane La gousse
Neuf mois accrochée à la liane. On coupe quand le bout jaunit, pas un jour avant.
Gousses vertes sur la liane, avant la coupe. Image d’illustration.
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Séchage au soleil Le soleil
Échaudées à l’eau chaude, les gousses sortent sur les nattes chaque matin. Elles brunissent et se plissent.
Séchage au soleil sur les nattes, région SAVA.
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Séchage lent L’ombre
L’après-midi, elles rentrent finir de sécher à l’abri. Ce va-et-vient dure des semaines.
Retour à l’abri pour le séchage lent, région SAVA.
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En malle L’affinage
Serrées en bottes, couchées dans le papier. Le parfum se rassemble pendant des mois.
Bottes rangées en malle pour l’affinage.
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Calibrage Le tri
Gousse par gousse, à la longueur et au grain. Chaque calibre part dans sa botte.
Tri et calibrage à l’atelier, Sambava.
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Atelier La mise en tube
Comptées, alignées, glissées une à une dans le verre. Gants, tablier, table nette.
Mise en tube, gousses comptées une à une.
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Export Le départ
Cartons pesés, numérotés, cerclés. Ils quittent Sambava pour la France.
Cartons numérotés, prêts pour l’export.
Notre famille cultive, prépare, trie et expédie. Entre la liane et votre cuisine, il n’y a personne d’autre.
Étapes 1 et 2 : images d’illustration libres de droit. Gousses vertes sur liane, photo RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Les six autres photos sont les nôtres, prises dans la région SAVA à Madagascar.
Il gesto
Incidere e raschiare
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Fendre dans la longueur
La pointe du couteau à mi-épaisseur, un seul passage d'un bout à l'autre.
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Gratter les graines
Le dos de la lame racle les deux moitiés. Ce noir, c'est le caviar.
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Infuser aussi la gousse
La peau vidée concentre le goût : elle va dans la crème avec les graines, on ne la jette pas.
Un baccello inciso e raschiato profuma un litro di crema.
Du sachet à la balance
20 gousses ou 250 g ?
Calibre M
1 kg
≈ 250 gousses
Calibre
Nos quatre calibres, mesurés à la règle. Le sachet, lui, se vend au poids.
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Une gousse pèse
4g
Poids moyen d’une gousse de calibre M, mesuré sur nos sachets.
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250 g, c’est
≈63gousses
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Au kilo
≈250gousses
Et 500 g, c’est ≈ 125 gousses.
Le sachet dit son poids, et nous écrivons le calibre.
Nos gousses en éventail, gros plan sur la peau. Photographie de nos calibres, sans retouche.
Le givre
Ces cristaux blancs sur la gousse
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Ce que vous voyez
Un voile de fins cristaux blancs le long de la gousse. Secs, brillants, en traînées qui suivent les nervures.
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Ce que c'est
De la vanilline cristallisée, remontée du cœur de la gousse. Jamais de la moisissure : elle est duveteuse et sent le renfermé. Le givre, lui, sent la vanille.
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Ce qu'il faut faire
Rien. La gousse retourne dans son tube. C'est un signe de richesse, on ne la jette pas.
Le givre est un signe de richesse, pas un défaut.
Lire la fiche du wiki sur le givreProduttori, non rivenditori
I nostri impegni
La nostra famiglia coltiva
Dall'impollinazione a mano fino alla stagionatura, tutto avviene da noi, nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar. Non c'è nessuno tra la nostra terra e la vostra cucina.
Dal coltivatore alla vostra cucina
I baccelli partono dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, sottovuoto. Prezzo diretto dal produttore, senza terzi né commissionari.
Il calibro è scritto
Ogni baccello è misurato con il calibro e la misura è scritta sul sacchetto. Sapete esattamente cosa pagate.
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