Il nostro estratto puro di Vaniglia Bourbon del Madagascar è alcol e baccelli interi. Nient'altro. Niente zucchero, nessun aroma aggiunto, niente acqua di diluizione. Macerazione artigianale lunga. 20 ml in flacone di vetro, dosatore contagocce. Tutto ciò che serve per profumare 30-50 preparazioni.
Estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar (20 ml)
8,90 €
- Varietà
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Regione SAVA, vicino ad Antalaha, Madagascar
- Preparazione
- Baccelli incisi, macerati per diversi mesi in un alcol alimentare, al riparo dalla luce
- Note aromatiche
- Cacao, prugna, latteo burroso, tabacco biondo
- Ideale per
- Pasticceria cotta, creme, yogurt e smoothie, cocktail
Il nostro estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar è 100 % naturale, senza aromi artificiali né vanillina di sintesi. Baccelli interi vengono macerati a lungo in alcol alimentare per estrarne tutta la ricchezza aromatica: note boscose, floreali e leggermente cacaotate, pronte a profumare tutte le vostre creazioni.
Ordina entro le 14:00 (ora di Parigi) per la spedizione in giornata. Consegna stimata: tra il 26/10 e il 29/10.
Spedito dal nostro laboratorio in Francia, con tracciamento. Spedizione gratuita in punto di ritiro da 30 €.
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Cosa ne dicono i nostri clienti
5.0Su 5
3 recensioni verificate
Superbe produit ! L’extrait de vanille est vraiment excellent. Ce fut un plaisir de découvrir non seulement la qualité, mais aussi la belle histoire familiale derrièr...
Je recommande cette extrait qui est intense en goût
I nostri derivati partono dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, ben protetti.
Che cos'è
L'estratto di vaniglia è un'infusione alcolica di baccelli interi incisi e lasciati macerare per diversi mesi, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce. A differenza della polvere o dei semi, che restano solidi, l'estratto è liquido: si diffonde all'istante in una preparazione, calda o fredda, senza lasciare grana.
Origine
La nostra famiglia coltiva e prepara questa vaniglia Bourbon (varietà Planifolia) nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar. Dall'impollinazione manuale all'affinamento, tutto si fa da noi: tracciabilità totale, perché siamo noi a produrre, qualità costante e prezzo giusto, perché non c'è nessuno tra la nostra terra e la vostra cucina.
L'estratto nasce da un procedimento artigianale: una macerazione lenta di baccelli interi selezionati, per un profilo complesso ed equilibrato, con lunghezza in bocca, rotondità floreale e tocchi boscosi e cacaotati. Consistenza fluida, colore ambrato.
In cucina
- Pasticceria (torte, plumcake, brioche, biscotti): da 1 a 2 cucchiaini per 500 g di preparazione
- Creme, budini, dolci al cucchiaio, gelati: da 1 a 2 cucchiaini per litro
- Bevande (caffè, tè, frullati, cocktail): da un quarto a mezzo cucchiaino a tazza, da regolare a piacere
- Salato (salse delicate, piatti asiatici, carni bianche): qualche goccia a fine cottura per preservare gli aromi
Consiglio: agitate il flacone prima dell'uso per omogeneizzare i composti aromatici.
Conservazione
Da conservare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce.
Ingredienti
100% baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar (Vanilla planifolia).
Note aromatiche
Consigli d'uso
Confezione
Flacone 20 ml
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Ne parlano meglio di noi
Recensioni dei clienti
5.0
/ 5
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Voto: 5 su 5 Acquisto verificato
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Voto: 5 su 5
Prodotto superbo! L'estratto di vaniglia è davvero eccellente.
È stato un piacere scoprire non solo la qualità, ma anche la bella storia di famiglia dietro questa vaniglia.
Grazie e a prestissimo. -
Voto: 5 su 5
Consiglio questo estratto, dal gusto intenso
Sei tappe, dal fiore alla bacca
Una stessa bacca, più forme
Polvere, caviale, estratto, zucchero vanigliato: i nostri derivati partono tutti dalla stessa bacca di vaniglia Bourbon, coltivata e affinata dalla nostra famiglia nella regione SAVA.
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A mano L'impollinazione
Ogni fiore di vaniglia si apre una sola mattina. La nostra famiglia lo feconda a mano, fiore dopo fiore.
Impollinazione manuale di un fiore di vaniglia, regione SAVA.
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SAVA La liana
Fecondato, il fiore diventa bacca. Resta diversi mesi sulla liana, verde e senza aroma, fino alla maturazione.
Bacche verdi sulla liana, prima della maturazione.
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Al sole L'essiccazione
Scottate e poi essiccate al sole, le bacche si scuriscono e sviluppano a poco a poco il loro profumo.
Essiccazione al sole delle bacche di vaniglia Bourbon.
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Diversi mesi L'affinamento
Diversi mesi di affinamento lasciano il tempo agli aromi di concentrarsi e di equilibrarsi.
Bacche in fase di affinamento.
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A mano La cernita
Ogni bacca viene selezionata a mano prima di partire, intera o trasformata.
Cernita delle bacche a mano.
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Esportazione La partenza
Cartoni pesati e numerati. È da questa stessa vaniglia che nascono le nostre bacche, la nostra polvere, il nostro caviale, il nostro estratto e il nostro zucchero vanigliato.
I nostri cartoni da esportazione numerati, comuni a tutti i nostri raccolti.
Polvere, caviale, estratto, zucchero vanigliato: ognuno dei nostri derivati parte da questa stessa bacca Bourbon, coltivata e preparata dalla nostra famiglia nella regione SAVA, a nord-est del Madagascar.
Fotografie Vanille Désiré, regione SAVA.
Il gesto
Scegliere, dosare, conservare
Polvere, caviale, estratto o zucchero vanigliato: ogni forma ha il suo gesto. Di che scegliere quella giusta, senza sprecarne una briciola.
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Secondo la ricetta Scegliere
La polvere profuma un impasto senza aggiungere liquido. Il caviale porta il grano nero visibile di una crème brûlée o di un gelato. L'estratto si dosa a goccia in una preparazione fredda. Lo zucchero vanigliato dolcifica e profuma in un solo gesto.
Le quattro forme vengono dallo stesso baccello Bourbon.
Caviale di vaniglia Bourbon, polpa e semi raschiati a mano.
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A cucchiaio o a goccia Dosare
Un pizzico di polvere, mezzo cucchiaio di caviale, qualche goccia di estratto: ogni forma si dosa in modo diverso. Iniziate con poco, assaggiate, aggiustate.
Meglio dosare poco al primo tentativo.
Polvere di vaniglia Bourbon, baccelli interi macinati.
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Al riparo dalla luce Conservare
Barattolo o flacone ben richiuso, al riparo dal calore e dalla luce. L'estratto si conserva per diversi anni grazie all'alcol; polvere, caviale e zucchero vanigliato si consumano più in fretta, una volta aperti.
Nessuna delle quattro va in frigorifero.
Estratto di vaniglia Bourbon, flacone contagocce.
Polvere, caviale, estratto, zucchero vanigliato: quattro modi di cucinare la stessa vaniglia Bourbon, preparata dalla nostra famiglia nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar.
Produttori, non rivenditori
I nostri impegni
La nostra famiglia coltiva
Dall'impollinazione manuale alla preparazione, tutto avviene da noi, nella regione SAVA nel nord-est del Madagascar. Non c'è nessuno tra la nostra terra e la sua cucina.
Nient'altro nel vasetto
Polvere, caviale, estratto o zucchero vanigliato: un solo baccello Bourbon, senza aroma aggiunto né vanillina di sintesi. Quello che dice l'etichetta è quello che c'è dentro.
Dal coltivatore alla sua cucina
I nostri cartoni lasciano il Madagascar pesati e numerati. Dalla Francia, il suo ordine parte entro 48 ore, con tracciamento. Prezzo diretto dal produttore, senza intermediari.
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