Baccelli di vaniglia Bourbon Gourmet a peso
Baccelli di vaniglia Bourbon nera Gourmet Grade A del Madagascar, calibro da 14 a 16 cm, che la nostra famiglia coltiva e prepara nella regione SAVA, senza passaggio dalle aste. Il formato a peso: la via di mezzo conveniente tra i lotti al singolo baccello e lo sfuso al chilo.
Peso
100 g
Spesso acquistati insieme
Origine & terroir
La nostra famiglia coltiva questa vaniglia nella regione SAVA, intorno a Sambava, in Madagascar. I baccelli sono affinati lentamente da 3 a 6 mesi in casse, a temperatura e umidità controllate, poi selezionati a mano.
- Grade: Gourmet Grade A, baccelli morbidi, oleosi e lucenti, 0 % di split (categoria I della norma NF ISO 5565-2)
- Calibro: da 14 a 16 cm, calibratura baccello per baccello a calibro, controllo visivo e UV
- Vanillina: dall'1,4 al 3 % (misurata con HPLC, garanzia contrattuale di 1,4 % minimo)
- Umidità: dal 30 al 38 % (Karl Fischer)
Degustazione & utilizzi
Pensati per la pasticceria esigente e per chi consuma molta vaniglia: alta pasticceria, ristorazione gastronomica, hotellerie, gelaterie, cioccolaterie.
Conservazione
36 mesi sottovuoto, al fresco e al riparo dalla luce.
Il formato
A scelta: 100 g, 250 g o 500 g, sottovuoto alimentare PE/PA, protetto dalla luce. Stock in Francia (Bessan, Hérault): spedizione entro 48 h.
Conservazione
In luogo asciutto, al riparo dal calore e dalla luce. Richiudere bene dopo l'uso.
