Zuppa di carote allo zenzero
La nostra versione della zuppa di carote: uno stufato al brodo, frullato con zenzero in polvere del Madagascar aggiunto a fine cottura.
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Totale 45 min
- Per 4 pers.
- Difficoltà Facile
Questa zuppa di carote punta sulla dolcezza dell'ortaggio e sul piccante discreto dello zenzero. La nostra versione resta semplice: una cottura nel brodo, poi un passaggio al frullatore per una consistenza liscia.
Lo zenzero che proponiamo è preparato in polvere da radici coltivate a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. Si aggiunge a fine cottura, prima di frullare la zuppa, per conservare tutto il suo aroma.
Preparazione
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Sbucciate e tagliate le carote a rondelle. Tritate finemente la cipolla.
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Scaldate l'olio o il burro in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla 3 minuti, senza lasciarla colorire.
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Aggiungete le carote e continuate per 2 minuti mescolando.
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Versate il brodo, portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere 25 minuti, finché le carote non si schiaccino facilmente con la forchetta.
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Aggiungete lo zenzero in polvere, poi frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
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Correggete di sale e pepe, e aggiungete un po' d'acqua o di brodo se la zuppa è troppo densa.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Aggiungete lo zenzero in polvere appena prima di frullare, piuttosto che all'inizio della cottura: il suo profumo resiste meno bene a una lunga cottura di quello delle carote. Per scegliere tra zenzero fresco e zenzero in polvere, vedere zenzero fresco o in polvere. Per saperne di più su questa spezia, leggere lo zenzero del Madagascar. I nostri prodotti per questa ricetta: Zenzero del Madagascar in polvere (vasetto di vetro 40 g)
