Bibimbap al sesamo
La nostra versione del bibimbap: riso, verdure preparate una per una, manzo marinato e semi di sesamo del Madagascar tostati. Allergene: contiene sesamo.
- Preparazione 35 min
- Cottura 20 min
- Totale 55 min
- Per 4 pers.
- Difficoltà Media
Il bibimbap è una ciotola di riso coreana, il cui nome significa letteralmente riso mescolato: ogni verdura viene preparata separatamente poi riunita al momento di servire, con carne e un uovo. Ecco la nostra versione, dove i semi di sesamo del Madagascar, che la nostra famiglia coltiva e prepara a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, profumano sia la marinata del manzo che la guarnizione finale.
Ogni elemento si cuoce per conto proprio, per conservare i propri colori e la propria consistenza, prima di essere riunito nella ciotola al momento di servire.
Preparazione
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Cuocete il riso secondo il metodo abituale (una misura di riso per circa 1,2 misure d'acqua, a coperchio) e tenetelo al caldo.
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Tagliate il manzo a fette fini. Mescolatelo con metà della salsa di soia, l'aglio schiacciato, un cucchiaio di olio di sesamo, un cucchiaio di semi di sesamo e il pepe nero macinato. Lasciate marinare 15 minuti.
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Tagliate la carota e la zucchina a bastoncini fini. Fatele saltare separatamente 2-3 minuti ciascuna, in un po' di olio, con un pizzico di sale, mantenendole leggermente croccanti.
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Immergete i germogli di soia 2 minuti nell'acqua bollente, scolateli, poi conditeli con un po' di olio di sesamo, sale e un pizzico di semi di sesamo.
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Tagliate finemente i funghi e fateli rosolare qualche minuto in padella con il resto della salsa di soia.
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Fate rosolare il manzo marinato a fuoco vivo per 2-3 minuti, finché non sia appena cotto.
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Cuocete le uova all'occhio di bue, con il tuorlo morbido.
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Distribuite il riso caldo in quattro ciotole. Disponete armoniosamente le verdure, il manzo e l'uovo all'occhio di bue sopra. Cospargete con il resto dei semi di sesamo tostati e servite con il gochujang a parte, perché ognuno lo aggiunga e mescoli la propria ciotola a tavola.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Tostate sempre i semi di sesamo a secco in una padella, a fuoco basso e mescolando, qualche minuto prima di usarli: è in questo momento che sviluppano tutto il loro profumo, un gesto descritto in dettaglio in tostare i semi di sesamo. Preparate anche ogni verdura separatamente piuttosto che tutte insieme nella stessa padella, per mantenere i loro colori e le loro consistenze distinte nella ciotola. I nostri prodotti per questa ricetta: Semi di sesamo del Madagascar, Pepe nero del Madagascar
