Strudel di mele e cannella
La nostra versione dello strudel di mele: una pasta fillo arrotolata, farcita con mele, uvetta e cannella del Madagascar, cotta al forno.
- Preparazione 40 min
- Cottura 35 min
- Totale 75 min
- Per 6 pers.
- Difficoltà Media
Lo strudel di mele è la pasticceria arrotolata associata all'Austria e all'Europa centrale, farcita di mele, uvetta e cannella. La nostra versione usa fogli di pasta fillo, più semplici da lavorare in casa rispetto alla pasta da strudel tradizionale tirata a mano.
La nostra famiglia coltiva e prepara questa cannella a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. Il pangrattato dorato nel burro, distribuito sotto il ripieno, evita che la pasta si inzuppi in cottura.
Preparazione
-
Sbucciate e tagliate le mele a piccoli cubetti. Mescolatele con l'uvetta, le noci tritate, la cassonade, la cannella, il succo e la scorza di limone.
-
In una piccola padella, fate dorare il pangrattato con un cucchiaio di burro fuso, mescolando finché non sia croccante.
-
Preriscaldate il forno a 190 °C. Stendete un panno pulito sul piano di lavoro, posate un foglio di pasta fillo e spennellatelo con burro fuso. Ripetete l'operazione sovrapponendo i fogli, imburrando ciascuno.
-
Distribuite il pangrattato dorato sulla pasta, poi la farcitura di mele lungo uno dei bordi lunghi, lasciando circa 5 cm liberi sui lati.
-
Richiudete i bordi liberi sulla farcitura, poi arrotolate lo strudel su se stesso, aiutandovi con il panno, partendo dal bordo farcito.
-
Posate il rotolo su una teglia rivestita di carta da forno, con la giuntura sotto, e spennellatelo con burro fuso.
-
Cuocete 35 minuti, finché la pasta non sia dorata e croccante. Lasciate intiepidire 10 minuti prima di cospargere di zucchero a velo e tagliare a fette.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Lavorate in fretta una volta tolti i fogli di pasta fillo dalla confezione: si seccano e si screpolano se restano troppo a lungo all'aria. Il nostro crumble di mele, cannella e vaniglia abbina gli stessi frutti e la stessa spezia in una preparazione diversa, senza pasta arrotolata. I nostri prodotti per questa ricetta: Cannella del Madagascar
