Quiche ai porri e alla curcuma del Madagascar
Quiche con porri stufati e curcuma del Madagascar, composto alla panna e alle uova, pasta brisée, per 6 persone.
- Preparazione 25 min
- Cottura 35 min
- Totale 60 min
- Per 6 pers.
- Difficoltà Facile
La quiche ai porri associa bianchi di porro stufati a un composto a base di uova e panna, su una pasta brisée. Questa versione è profumata alla curcuma in polvere del Madagascar Vanille Désiré, che colora e profuma il composto.
La nostra famiglia coltiva questa curcuma a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. La polvere si mescola direttamente alle uova e alla panna, prima di versare il composto sui porri scolati. Questa ricetta dà una quiche per 6 persone, in circa un'ora.
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta brisée in uno stampo e bucherellarla con una forchetta.
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Lavare e tritare la parte bianca dei porri. Farla stufare in padella con un po' di grasso, a fuoco dolce, finché non è tenera.
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Scolare i porri in un colino premendoli delicatamente, per togliere l'eccesso d'acqua di cottura.
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In una ciotola, sbattere le uova con la panna fresca. Aggiungere la curcuma in polvere, metà del formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
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Distribuire i porri scolati sul fondo di pasta, versarvi sopra il composto alle uova e cospargere con il resto del formaggio grattugiato.
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Infornare circa 35 minuti, finché la quiche non è dorata e rassodata al centro.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Scolate bene i porri dopo la cottura in padella: l'eccesso d'acqua inzuppa altrimenti la pasta. Lasciate intiepidire la quiche qualche minuto prima di tagliarla, si tiene meglio. Per saperne di più su questa spezia, vedi le schede curcuma del Madagascar e curcuma in cucina: dosare, cuocere, abbinare . I nostri prodotti per questa ricetta: Curcuma del Madagascar
