Gratin di zucca butternut alla cannella del Madagascar
Gratin di zucca butternut alla panna, insaporito con un pizzico di cannella di Ceylon in polvere del Madagascar, per 4 persone in poco più di un'ora.
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Totale 60 min
- Per 4 pers.
- Difficoltà Facile
La cannella del Madagascar Vanille Désiré è una cannella di Ceylon, coltivata dalla nostra famiglia a Vangaindrano, nel sud-est dell'isola, poi seccata e ridotta in polvere. In questo gratin, una piccola quantità basta a esaltare la dolcezza naturale della zucca butternut, in un registro salato piuttosto che dolce.
Un gratin di zucca riuscito richiede fette sottili e regolari, per una cottura omogenea, e una crema ben distribuita tra gli strati. Questa versione si prepara per 4 persone, in poco più di un'ora con il riposo.
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 180°C. Pelare la zucca butternut, togliere i semi, poi tagliarla a fette fini con una mandolina o un pelapatate.
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Tagliare finemente la cipolla e farla stufare 5 minuti nel burro, a fuoco dolce, senza colorirla.
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In una ciotola, mescolare la panna liquida con la cannella di Ceylon in polvere del Madagascar Vanille Désiré, il sale e il pepe.
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Disporre le fette di butternut in una pirofila, a strati alternati con la cipolla stufata e parte del formaggio grattugiato.
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Versare la panna alla cannella sugli strati, poi cospargere il resto del formaggio grattugiato in superficie.
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Infornare 35-40 minuti, finché la zucca non è tenera e la superficie dorata.
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Lasciare riposare 10 minuti all'uscita dal forno prima di servire.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Tagliate le fette di butternut il più finemente possibile e di dimensione regolare, perché cuociano tutte alla stessa velocità. Mescolate la cannella alla panna prima di versarla, piuttosto che spargerla direttamente sulla zucca, per una distribuzione più omogenea. Per saperne di più su questa spezia, vedi le nostre schede cannella del Madagascar, di Ceylon, della Cina e la cannella nei piatti salati . La cannella si ritrova anche nel nostro tajine d'agnello alla cannella . I nostri prodotti per questa ricetta: Cannella del Madagascar
