Chili con carne al pili-pili
La nostra versione del chili con carne, insaporita con il peperoncino pili-pili del Madagascar secco intero, sbriciolato a mano secondo il gusto di ciascuno.
- Preparazione 20 min
- Cottura 45 min
- Totale 65 min
- Per 4 pers.
- Difficoltà Facile
Il chili con carne unisce carne macinata, fagioli rossi e pomodoro in un umido generoso. La nostra versione arricchisce la salsa con il peperoncino pili-pili del Madagascar, seccato intero e sbriciolato a mano, per dosare il piccante secondo il gusto di ciascuno.
La nostra famiglia coltiva questo peperoncino a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. Seccato intero, si conserva in vasetto e si sbriciola o si macina appena prima della cottura, per un aroma che resta intatto fino all'ultimo momento.
Preparazione
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Sbriciolate il peperoncino pili-pili secco tra le dita, togliendo i semi se preferite un piatto meno piccante; lavatevi poi le mani.
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Tritate finemente la cipolla e l'aglio, e tagliate il peperone a piccoli cubetti.
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Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla e l'aglio 3 minuti, poi aggiungete il peperone e continuate per altri 3 minuti.
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Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare sbriciolandola con una forchetta, per 5 minuti.
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Versate i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, il brodo, i fagioli rossi, il cumino e il peperoncino pili-pili sbriciolato. Salate.
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Coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sia addensata.
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Assaggiate a fine cottura e aggiungete peperoncino se necessario piuttosto che durante la cottura: la sua piccantezza si rivela pienamente solo a cottura terminata.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Sbriciolate il peperoncino poco a poco e assaggiate la salsa prima di aggiungerne altro: un peperoncino secco intero non ha sempre la stessa forza da un lotto all'altro, è meglio dosarlo durante la cottura che al momento di servire. Per un'altra ricetta insaporita con questo peperoncino, vedere gamberi flambé al pili-pili. Per saperne di più su questa spezia, leggere il peperoncino pili-pili del Madagascar. I nostri prodotti per questa ricetta: Peperoncino pili-pili del Madagascar (vasetto di vetro 40 g)
