Biscotti allo zenzero del Madagascar
Cookies morbidi allo zenzero in polvere del Madagascar, speziati e dorati, per una dozzina di biscotti da preparare in casa.
- Preparazione 15 min
- Cottura 12 min
- Totale 27 min
- Difficoltà Facile
Il biscotto allo zenzero è un biscotto morbido a pasta lievitata, profumato alle spezie, la cui tradizione risale al pane speziato medievale. Questa versione è profumata allo zenzero in polvere del Madagascar Vanille Désiré.
La nostra famiglia coltiva questo zenzero a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. La polvere si mescola direttamente agli ingredienti secchi, prima di essere incorporata al burro e allo zucchero. Questa ricetta dà una dozzina di biscotti, in poco meno di un'ora con il riposo dell'impasto.
Preparazione
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In una ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato, lo zenzero in polvere e il sale.
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In un altro recipiente, lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso, poi aggiungere il miele (o la melassa) e l'uovo.
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Versare gli ingredienti secchi su questo composto e lavorare l'impasto con una spatola, finché non sia omogeneo.
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Formare una palla, avvolgerla e lasciarla riposare in frigorifero circa 30 minuti.
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Preriscaldare il forno a 180°C. Formare delle palline di impasto e disporle su una placca ricoperta di carta da forno, distanziandole.
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Infornare circa 12 minuti, finché i cookies non siano dorati sui bordi. Lasciare raffreddare su una gratella prima di gustare.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Lasciate riposare bene l'impasto al freddo prima di formarlo: si lavora più facilmente e i cookies mantengono la loro forma in cottura. Toglieteli dal forno appena i bordi si dorano, il centro continua a cuocere raffreddandosi sulla placca. Per saperne di più su questa spezia, vedi le schede zenzero del Madagascar e le spezie dei dolci di Natale . I nostri prodotti per questa ricetta: Zenzero in polvere del Madagascar
