Tiramisú de vainilla
Tiramisu classique au café et au mascarpone, parfumé au sucre vanillé Bourbon de Madagascar, sans cuisson, à préparer à l'avance.
- Preparación 30 min
- Total 30 min
- Para 6 pers.
- Dificultad Fácil
El tiramisú superpone bizcochos de soletilla empapados en café y una crema ligera de mascarpone, sin ninguna cocción. Se prepara con antelación y se conserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
El azúcar avainillado Vanille Désiré, preparado a partir de azúcar de caña y vainas de vainilla Bourbon que nuestra familia cultiva y prepara en la región de SAVA, al noreste de Madagascar, perfuma la crema de mascarpone.
Preparación
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Préparez un café corsé et laissez-le refroidir complètement.
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Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
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Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone, à la spatule et sans casser les blancs.
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Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café froid, sans le laisser s'imbiber complètement, puis tapissez le fond du plat.
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Recouvrez cette première couche de biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone.
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Ajoutez une seconde couche de biscuits trempés, puis recouvrez avec le reste de la crème.
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Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures. Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Choisissez des œufs bien frais, car les blancs et les jaunes restent crus dans cette recette, et conservez le tiramisu au réfrigérateur jusqu'au service. La vanille ajoutée froide, comme ici dans la crème, est expliquée dans vanille dans une préparation : à chaud ou à froid . Une autre crème fraîche à la vanille, sans cuisson : panna cotta à la vanille Bourbon . Nos produits pour cette recette : Sucre vanillé Bourbon de Madagascar
