Curry de verduras con leche de coco
Nuestra versión del curry de verduras: patatas, zanahorias y calabacín guisados en una leche de coco aromatizada con curry de Madagascar.
- Preparación 15 min
- Cocción 30 min
- Total 45 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
Este curry de verduras se cuece a fuego lento en una leche de coco que suaviza el curry y envuelve las verduras en una salsa untuosa. Nuestra versión mantiene una cocción sencilla, en una sola cazuela, para un plato completo.
El curry que preparamos es una mezcla de especias de Madagascar, con una composición propia de la casa. Aromatiza el aceite desde el principio de la cocción, antes de las verduras y la leche de coco.
Preparación
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Pele y corte las patatas, las zanahorias y el calabacín en trozos regulares. Pique la cebolla y el ajo.
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Caliente el aceite en una cazuela y rehogue la cebolla y el ajo 3 minutos, hasta que queden translúcidos.
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Añada el curry en polvo y mezcle 30 segundos a fuego lento, para que aromatice el aceite sin quemarse.
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Añada las patatas y las zanahorias, mezcle para cubrirlas, y después vierta la leche de coco y el agua.
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Lleve a hervor suave, cubra y deje cocer 20 minutos a fuego lento.
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Añada el calabacín y continúe la cocción 10 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas al pinchar con un cuchillo.
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Sale al final de la cocción y sirva con arroz.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Rehogue el curry en polvo unos segundos en el aceite caliente antes de añadir las verduras: este paso desarrolla su aroma, siempre a fuego lento para que no se queme. Para otro plato con curry de Madagascar, vea el curry de garbanzos . Para saber más sobre esta mezcla, lea el curry de Madagascar . Nuestros productos para esta receta: Curry de Madagascar (bolsa de 40 g)
