Crepes de vainilla
Crepes a la vainilla Bourbon de Madagascar: masa fina con azúcar avainillado, que debe reposar antes de una cocción rápida en la sartén.
- Preparación 10 min
- Cocción 20 min
- Total 30 min
- Dificultad Fácil
La masa de crepes se prepara con harina, huevos y leche, aromatizada aquí con azúcar avainillado en lugar de azúcar simple. Nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla en la región de SAVA, al noreste de Madagascar; el azúcar avainillado se mezcla directamente con la harina, incluso antes de añadir los huevos.
Un tiempo de reposo antes de la cocción ayuda a que la masa quede bien homogénea.
Preparación
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En un bol grande, mezcle la harina, la sal y el azúcar avainillado.
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Haga un hueco en el centro y rompa ahí los huevos. Bata incorporando la harina poco a poco desde los bordes.
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Vierta la leche progresivamente en hilo, batiendo, hasta obtener una pasta lisa y fluida, sin grumos.
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Añada la mantequilla fundida entibiada y mezcle. Cubra y deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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Caliente una sartén o una crepera ligeramente engrasada a fuego medio-fuerte. Vierta un cucharón pequeño de pasta inclinando la sartén para extenderla finamente por toda la superficie.
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Cueza 1 a 2 minutos, hasta que los bordes se despeguen, luego dé la vuelta a la crepe y cueza 1 minuto por el otro lado. Repita con el resto de la pasta.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Una pasta algo fluida da crepes más finas: si se espesa durante el reposo, alárguela con un poco de leche antes de cocinar. Apile las crepes cocidas bajo un paño limpio para que queden flexibles hasta el momento de servir. Sobre la diferencia entre azúcar avainillado y azúcar vainillado de síntesis, ver azúcar avainillado o azúcar vainillado de síntesis . Otra masa sencilla a la vainilla, cocida en la sartén: los pancakes de vainilla y azúcar . Nuestros productos para esta receta: Azúcar avainillado Bourbon de Madagascar en polvo (60g)
