Bibimbap al sésamo
Nuestra versión del bibimbap: arroz, verduras preparadas una a una, ternera marinada y semillas de sésamo de Madagascar tostadas. Alérgeno: contiene sésamo.
- Preparación 35 min
- Cocción 20 min
- Total 55 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Media
El bibimbap es un bol de arroz coreano, cuyo nombre significa literalmente arroz mezclado: cada verdura se prepara por separado y se reúne en el momento de servir, con carne y un huevo. Esta es nuestra versión, en la que las semillas de sésamo de Madagascar, que nuestra familia cultiva y prepara en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar, perfuman a la vez el adobo de la carne y el acabado final.
Cada elemento se cocina por su lado, para conservar sus colores y su textura propia, antes de reunirse en el bol en el momento de servir.
Preparación
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Cocer el arroz según el método habitual (una medida de arroz por aproximadamente 1,2 medidas de agua, tapado) y mantenerlo caliente.
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Cortar la ternera en láminas finas. Mezclarla con la mitad de la salsa de soja, el ajo machacado, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de semillas de sésamo y la pimienta negra molida. Dejar marinar 15 minutos.
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Cortar la zanahoria y el calabacín en bastoncitos finos. Saltearlos por separado 2 a 3 minutos cada uno, en un poco de aceite, con una pizca de sal, manteniéndolos ligeramente crujientes.
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Sumergir los brotes de soja 2 minutos en agua hirviendo, escurrirlos, después aliñarlos con un poco de aceite de sésamo, sal y una pizca de semillas de sésamo.
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Cortar las setas en láminas y saltearlas unos minutos en la sartén con el resto de la salsa de soja.
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Saltear la ternera marinada a fuego vivo durante 2 a 3 minutos, hasta que esté justo cocida.
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Hacer los huevos fritos, con la yema líquida.
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Repartir el arroz caliente en cuatro bols. Disponer de forma armoniosa las verduras, la ternera y el huevo frito encima. Esparcir el resto de las semillas de sésamo tostadas y servir con el gochujang aparte, para que cada persona lo añada y mezcle su bol en la mesa.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Tueste siempre las semillas de sésamo en seco en una sartén, a fuego suave y removiendo, unos minutos antes de utilizarlas: es en ese momento cuando desarrollan todo su aroma, un gesto detallado en tostar semillas de sésamo . Prepare también cada verdura por separado en lugar de todas juntas en la misma sartén, para conservar sus colores y texturas distintas en el bol. Nuestros productos para esta receta: Semillas de sésamo de Madagascar , Pimienta negra de Madagascar
