Diese Seite bündelt für unsere niederländischen und belgischen Kunden einen vollständigen Leitfaden zu den Gewürzen und Pfeffersorten aus Madagaskar: schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, der wilde Pfeffer Voatsiperifery, rosa Beeren und Combava. Unsere Familie kultiviert, erntet und bereitet diese Gewürze in der Region Vangaindrano im Südosten Madagaskars vor, ein Terroir, das sich von dem unserer Vanille unterscheidet, die weiter nördlich in der Region SAVA kultiviert wird. Jede Referenz wird direkt verkauft, ohne Zwischenhändler, vom Erzeuger zum Kunden.
Der wilde Pfeffer Voatsiperifery insbesondere wird nicht kultiviert: er wächst wild auf einer Waldliane, Piper borbonense, die hoch in die Bäume klettert, und unsere Familie erntet ihn von Hand im Südosten der Insel. Die rosa Beeren hingegen sind im botanischen Sinne kein echter Pfeffer: sie stammen von einem eigenständigen Baum, Schinus terebinthifolia, der mit dem Mangobaum verwandt ist. Der Combava, eine kleine Zitrusfrucht mit rauer Schale (Citrus hystrix), wird im Südosten halbwild geerntet und bei niedriger Temperatur getrocknet, um sein Aroma zu bewahren.
Der ausführliche Inhalt dieses Leitfadens, wie man einen Pfeffer auswählt, wie man den Voatsiperifery erkennt, wie man den Combava in der Küche verwendet, wie man diese Gewürze aufbewahrt, sowie häufige Fragen, ist auf Niederländisch für die niederländischen und belgischen Märkte verfasst: niederländische Version lesen. Für die französische Version unseres Sortiments besuchen Sie unsere Seiten Gewürze aus Madagaskar und Pfeffer und Beeren aus Madagaskar.
