Süße und Authentizität
Bourbon-Vanillezucker aus Madagaskar, gemahlen (60 g)
€4,90
- Variété
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Region SAVA, Nordosten Madagaskars
- Préparation
- Vanilleschoten, vermengt mit feinem Rohrzucker
- Notes aromatiques
- Warm, blumig, leicht kakaoartig
- Idéale pour
- Cremes und Gebäck, Joghurts und Eis, Konfitüren und Kompotte, heiße Getränke
Unser handwerklicher Vanillezucker verbindet feinen Rohrzucker mit echten Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar. Er entfaltet ein natürliches, warmes, blumiges und leicht kakaoartiges Aroma, das Desserts, Getränke und Gebäck veredelt.
Häufig zusammen gekauft
Was unsere Kunden dazu sagen
5.0Sur 5
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Unsere Vanilleerzeugnisse verlassen Frankreich innerhalb von 48 Stunden, mit Sendungsverfolgung, gut geschützt.
Was das ist
Vanillezucker ist Rohrzucker, vermischt mit echten Bourbon-Vanilleschoten, damit sich das Aroma im ganzen Zucker verteilt. Anders als Pulver oder Mark, die reine Vanille sind, süßt und würzt er in einem einzigen Handgriff: Sie geben nichts weiter dazu.
Herkunft
Unsere Familie baut diese Bourbon-Vanille in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars an. Die Vanilleschoten werden reif geerntet und anschließend bei uns nach überlieferten madagassischen Methoden aufbereitet, damit die reichen, intensiven Aromen erhalten bleiben: lückenlose Rückverfolgbarkeit, denn wir produzieren selbst, gleichbleibende Qualität und ein fairer Preis, ganz ohne Zwischenhandel.
In der Küche
- Backwaren (Cremes, Kuchen): 1 bis 2 Esslöffel auf 500 g Masse
- Heiße Getränke (Kaffee, Kakao, Tee) und Cocktails: 1 Teelöffel pro Tasse
- Früchte und kalte Desserts (Joghurt, Eis, Konfitüre, Kompott, Obstsalat): nach gewünschter Intensität bestäuben
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt aufbewahren.
Ingrédients
100 % Vanilleschoten Bourbon aus Madagaskar (Vanilla planifolia).
Conseils d'utilisation
Provenance
Origine : Madagaskar
Cultivé par notre famille à Madagascar, sans intermédiaire.
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Kundenbewertungen
5.0
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Bewertung: 5 von 5 Verifizierter Kauf
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Bewertung: 5 von 5 Verifizierter Kauf
Guter Vanillegeschmack
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Bewertung: 5 von 5 Verifizierter Kauf
Ausgezeichnet, sehr vanillig, ein wahrer Genuss
Six étapes, de la fleur à la gousse
Une même gousse, plusieurs formes
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : nos dérivés partent tous de la même gousse de vanille Bourbon, cultivée et affinée par notre famille dans la région SAVA.
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À la main La pollinisation
Chaque fleur de vanillier ne s’ouvre qu’un seul matin. Notre famille la féconde à la main, fleur par fleur.
Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier, région SAVA.
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SAVA La liane
Fécondée, la fleur devient gousse. Elle reste plusieurs mois sur la liane, verte et sans arôme, jusqu’à sa maturité.
Gousses vertes sur la liane, avant maturité.
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Au soleil Le séchage
Échaudées puis séchées au soleil, les gousses noircissent et développent peu à peu leur parfum.
Séchage au soleil des gousses de vanille Bourbon.
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Plusieurs mois L’affinage
Plusieurs mois d’affinage laissent le temps aux arômes de se concentrer et de s’équilibrer.
Gousses en cours d’affinage.
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À la main Le tri
Chaque gousse est triée à la main avant de partir, entière ou transformée.
Tri des gousses à la main.
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Export Le départ
Cartons pesés et numérotés. C’est de cette même vanille que naissent nos gousses, notre poudre, notre caviar, notre extrait et notre sucre vanillé.
Nos cartons d’export numérotés, communs à toutes nos récoltes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : chacun de nos dérivés part de cette même gousse Bourbon, cultivée et préparée par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Photographies Vanille Désiré, région SAVA.
Le geste
Choisir, doser, conserver
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : chaque forme a son geste. De quoi choisir la bonne, sans en gâcher une miette.
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Selon la recette Choisir
La poudre parfume une pâte sans y ajouter de liquide. Le caviar apporte le grain noir visible d’une crème brûlée ou d’une glace. L’extrait se dose à la goutte dans une préparation froide. Le sucre vanillé sucre et parfume en un seul geste.
Les quatre formes viennent de la même gousse Bourbon.
Caviar de vanille Bourbon, pulpe et graines grattées à la main.
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À la cuillère ou à la goutte Doser
Une pincée de poudre, une demi-cuillère de caviar, quelques gouttes d’extrait : chaque forme se dose différemment. Commencez petit, goûtez, ajustez.
Mieux vaut sous-doser au premier essai.
Poudre de vanille Bourbon, gousses entières broyées.
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À l’abri de la lumière Conserver
Pot ou flacon bien refermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. L’extrait se conserve plusieurs années grâce à l’alcool ; poudre, caviar et sucre vanillé se consomment plus vite, une fois ouverts.
Aucun des quatre ne se met au réfrigérateur.
Extrait de vanille Bourbon, flacon compte-gouttes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : quatre façons de cuisiner la même vanille Bourbon, préparées par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Produzenten, keine Wiederverkäufer
Unsere Verpflichtungen
Unsere Familie baut an
Von der manuellen Bestäubung bis zur Verarbeitung geschieht bei uns alles selbst, in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars. Zwischen unserer Erde und Ihrer Küche steht niemand.
Nichts weiter im Glas
Pulver, Kaviar, Extrakt oder Vanillezucker: eine einzige Bourbon Vanilleschote, ohne zugesetztes Aroma und ohne synthetisches Vanillin. Was das Etikett sagt, ist auch drin.
Vom Erzeuger in Ihre Küche
Unsere Kartons verlassen Madagaskar gewogen und nummeriert. Von Frankreich aus geht Ihre Bestellung innerhalb von 48 Stunden raus, mit Sendungsverfolgung. Direktpreis vom Erzeuger, ohne Zwischenhändler.
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