Kurzantwort: Die Gewürze und die Vanille aus Madagaskar eignen sich sowohl für Desserts als auch für herzhafte Gerichte. Diese Seite versammelt unsere besten Kombinationsideen je Produkt, vom Alltag bis zum Festtagsmenü.
Gute Küche, gute Produkte, und einfache Rezepte, die die Gewürze wirklich zur Geltung bringen.
Vanille: süß und herzhaft
- Vanille-Crème anglaise: 50 cl Milch, 1 aufgeschnittene Schote, 4 Eigelb, 60 g Zucker. 15 Minuten ziehen lassen, nappierend kochen.
- Halb gegarter Lachs mit Vanille: Filet umhüllt mit Olivenöl plus Vanillesamen plus Salz. 4 Minuten bei 100 °C im Ofen.
- Vanille-Vinaigrette: 4 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Vanilleextrakt. Auf Tomaten oder gebackener Roter Bete.
Zimt
- Feine Apfeltarte: Äpfel in Scheiben plus brauner Zucker plus Zimt, 25 Minuten bei 200 °C.
- Lammtajine mit Aprikosen: Zwiebel, Lamm, Zimt, Ingwer, getrocknete Aprikosen, Honig. 1 Stunde 30 bei schwacher Hitze.
Curry und Gewürzfond
- Hähnchencurry mit Kokos: Hähnchen, Zwiebel, frischer Ingwer, 1 EL Curry, Kokosmilch. 30 Minuten bei schwacher Hitze.
- Korallenlinsen mit Gewürzfond: Zwiebel, Gewürzfond, Korallenlinsen, Tomate, Kokosmilch. 25 Minuten.
Voatsiperifery und schwarzer Pfeffer
- Voatsiperifery-Pfeffersauce: brauner Fond, Sahne, gemahlener Voatsiperifery am Ende der Garzeit. Zu einer Entenbrust.
- Steak mit schwarzem Pfeffer: großzügig mahlen, 2 Minuten pro Seite anbraten, mit Cognac ablöschen.
Combava
- Lachs-Carpaccio mit Combava: Lachs in feinen Scheiben, Olivenöl, Fleur de Sel, Combava-Pulver.
- Zitronen-Combava-Sorbet: 50 cl Wasser, 200 g Zucker, Saft von 4 Zitronen, ½ TL Combava. In der Eismaschine zubereiten.
Pili-Pili-Chili
- Rougail mit Würstchen: Zwiebeln, Tomaten, frischer Ingwer, Pili-Pili. 30 Minuten schmoren.
- Chiliöl: Öl plus Knoblauch plus Pili-Pili in einem Glas. 1 Woche ziehen lassen.
Aromatisierte Salze
- Pommes frites mit Pili-Pili-Salz: hausgemachte Pommes, Fleur de Sel mit Pili-Pili zum Abschluss.
- Tomate-Mozzarella mit Pfeffer-Beeren-Salz: Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, aromatisiertes Salz zum Abschluss.
Klassische Kombinationen je Gewürz
- Vanille plus Schokolade, Kaffee, exotische Früchte, helles Fleisch.
- Zimt plus Apfel, Lamm, Glühwein, Milchreis.
- Kurkuma plus Linsen, Fisch, Pfeffer, Zitrone.
- Ingwer plus Zitrusfrüchte, Fisch, Honig, Knoblauch.
- Gewürznelke plus Rind, Apfel, Wein, Zwiebel.
- Voatsiperifery plus gereiftes Fleisch, Blauschimmelkäse, Schokolade.
- Combava plus Fisch, Kokos, Ingwer, exotische Früchte.
- Pili-Pili plus Zitrusfrüchte, Mango, Knoblauch, Koriander.
Um mehr zu erfahren
Jedes Gewürz hat seine eigene Seite mit weiteren Ideen: entdecken Sie das Wiki oder starten Sie mit Gewürze aus Madagaskar.
Siehe auch: Verwendung der Vanille und unsere meistverkauften Produkte.
