Kurz gesagt: Der Pfeffer aus Madagaskar, Kampot, Penja und der Tellicherry stammen aus vier verschiedenen Regionen. Kampot und Penja sind von der Europäischen Union geschützte geografische Angaben; Tellicherry ist eine Korngröße von Pfeffer aus Malabar in Indien, nach der Größe des Korns sortiert. Vanille Désiré verkauft ausschließlich ihren eigenen Pfeffer aus Madagaskar.
Pfeffer aus Madagaskar, Pfeffer aus Kampot, Pfeffer aus Penja, Tellicherry-Pfeffer: Diese Namen bezeichnen alle Pfeffer, erzählen aber nicht dieselbe Geschichte. Manche sind durch eine europäische Ursprungsbezeichnung geschützt, andere bezeichnen eher eine Korngröße als einen genauen Ursprung. Diese Seite stellt diese vier geografischen Bezugspunkte vor, ohne ihren Geschmack zu vergleichen oder sie gegeneinander einzuordnen: Vanille Désiré verkauft nur ihren Pfeffer aus Madagaskar, angebaut oder gesammelt von unserer Familie.
Was eine geschützte geografische Angabe garantiert
Eine geschützte geografische Angabe ist ein Siegel der Europäischen Union, das anerkennt, dass ein Erzeugnis eine besondere Qualität oder einen besonderen Ruf seinem geografischen Ursprung verdankt. Sie reserviert den Namen des Erzeugnisses für Waren, die tatsächlich in dem festgelegten Gebiet angebaut wurden, und schützt diesen Namen vor Nachahmungen und vor Verwendungen, die ihn ohne Berechtigung anklingen lassen. Sie sagt dagegen nichts über die Qualität eines Pfeffers im Vergleich zu einem anderen Pfeffer ohne geschützte geografische Angabe aus: Viele in der Küche sehr verbreitete Pfeffersorten, darunter der aus Madagaskar, tragen keine solche Angabe.
Der Pfeffer aus Kampot, eine geschützte Bezeichnung aus Kambodscha
Der Pfeffer aus Kampot wird in den Provinzen Kampot und Kep im Süden Kambodschas angebaut. Im Februar 2016 verlieh ihm die Europäische Kommission den Status einer geschützten geografischen Angabe unter dem Namen „Mrech Kampot / Poivre de Kampot": Es war die erste Anerkennung dieser Art, die einem kambodschanischen Erzeugnis in der Europäischen Union zuerkannt wurde. Dieser Status reserviert den Namen „Pfeffer aus Kampot" für Körner, die tatsächlich in dieser Region angebaut wurden, um zu verhindern, dass der Name auf anderen Pfeffer verwendet wird.
Der Pfeffer aus Penja, die erste geschützte geografische Angabe Afrikas
Der Pfeffer aus Penja wird an den vulkanischen Hängen der Moungo-Ebene am Fuß des Kamerunbergs angebaut. 2013 wurde er als erster Pfeffer, und als eines der ersten afrikanischen Erzeugnisse überhaupt, mit einer geschützten geografischen Angabe der Europäischen Union ausgezeichnet. Wie bei Kampot reserviert dieser Status den Namen „Pfeffer aus Penja" für Körner, die in dieser genauen Region angebaut wurden. Es gibt ihn in einer schwarzen und einer weißen Version, je nach Erntezeitpunkt des Korns und der anschließenden Aufbereitung.
Der Tellicherry, eine Korngröße statt einer Region
Der Tellicherry ist keine geografische Bezeichnung im selben Sinn wie die beiden vorigen. Es handelt sich um eine Korngröße von schwarzem Pfeffer, sortiert nach der Größe des Korns, innerhalb des an der Malabarküste im indischen Bundesstaat Kerala geernteten Pfeffers. Der Name stammt von Tellicherry, einem Hafen im Norden dieser Küste. Um diesen Namen zu tragen, müssen die Körner eine Mindestgröße überschreiten, etwa 4,2 mm im Durchmesser: Kleinere Körner werden weiterhin als Malabar-Pfeffer verkauft, ohne diese genaue Bezeichnung. Innerhalb der Tellicherry-Korngröße selbst gibt es wiederum Unterkategorien nach noch größeren Körnern, bis hin zu Körnern über 4,75 mm, die von indischen Exporteuren separat sortiert werden.
Der Pfeffer aus Madagaskar, der unserer Familie
Unsere Familie baut schwarzen, weißen und grünen Pfeffer in Vangaindrano im Südosten Madagaskars an; der wilde Pfeffer Voatsiperifery dagegen wird im Wald gesammelt, er wird nicht angebaut. Madagaskar trägt keine europäische geschützte geografische Angabe für seinen Pfeffer, anders als Kampot und Penja: Es handelt sich um einen Ursprung, nicht um eine Bezeichnung im juristischen Sinn.
Warum sich diese vier Bezugspunkte nicht vergleichen lassen
Eine geschützte geografische Angabe sagt aus, wo ein Erzeugnis angebaut wurde und nach welchen Regeln; sie ordnet die Pfeffersorten nicht nach Qualität. Der Tellicherry wiederum gibt die Korngröße an, nicht seinen genauen Ursprung innerhalb der Malabarküste. Es handelt sich also um Bezugspunkte unterschiedlicher Art: ein Anbaugebiet, ein juristischer Status oder eine Korngröße. Vanille Désiré verkauft weder Kampot noch Penja noch Tellicherry: nur ihren Pfeffer aus Madagaskar, in ganzen Körnern und in nachfüllbaren Mühlen.
Unsere Pfeffersorten aus Madagaskar
Für jeden Pfeffer beschreiben unsere Seiten das Korn und seine Verwendung in der Küche: der schwarze Pfeffer aus Madagaskar, der wilde Pfeffer Voatsiperifery, der weiße Pfeffer aus Madagaskar und unsere Übersichtsseite Pfeffer und Beeren aus Madagaskar.
- Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar
- Weißer Pfeffer aus Madagaskar
- Grüner Pfeffer aus Madagaskar
- Wilder Pfeffer Voatsiperifery
Häufig gestellte Fragen
Sind der Pfeffer aus Kampot und der Pfeffer aus Penja durch eine Bezeichnung geschützt?
Ja. Der Pfeffer aus Kampot in Kambodscha und der Pfeffer aus Penja in Kamerun sind beide geschützte geografische Angaben der Europäischen Union, seit 2016 beziehungsweise 2013.
Ist Tellicherry eine Region, die Pfeffer anbaut?
Nein, es ist eine Korngröße: ein Pfeffer von der Malabarküste in Indien, sortiert nach der Größe des Korns, und keine geografische Bezeichnung im juristischen Sinn.
Hat Madagaskar eine geschützte Bezeichnung für seinen Pfeffer?
Nein, anders als Kampot und Penja: Der Pfeffer aus Madagaskar ist ein geografischer Ursprung, ohne den Status einer europäischen geschützten geografischen Angabe.
Verkauft Vanille Désiré Pfeffer aus Kampot oder Tellicherry?
Nein. Vanille Désiré verkauft nur ihren eigenen Pfeffer aus Madagaskar: schwarz, weiß, grün und wild, angebaut oder gesammelt von unserer Familie.
Das Team von Vanille Désiré
