De zwarte peper uit Madagaskar in navulbare molen van 50 g, klaar voor gebruik. Warme, houtachtige en intense korrel, rijp geoogst en op natuurlijke wijze gedroogd door onze familie in Vangaindrano.
Zwarte peper van Madagaskar (molen 50 g)
6,90 €
- Variëteit
- Piper nigrum (zwarte peper)
- Terroir
- Vangaindrano, zuidoost Madagaskar
- Bereiding
- Geoogst op rijpheid, op natuurlijke wijze gedroogd, met de hand gesorteerd
- Aromatische noten
- Warm, houtachtig en harsachtig, met een licht fruitige toets
- Ideaal voor
- Rood vlees, gevogelte, vis, gegrilde groenten, pittige sauzen
Zwarte peper van Madagaskar met warme, houtachtige en intense aroma's, in een gebruiksklare molen van 50 g.
Bestel vóór 14:00 uur (Parijse tijd) voor verzending dezelfde dag. Geschatte levering: tussen 26-10 en 29-10.
Verzonden vanuit ons atelier in Frankrijk, met track en trace. Gratis verzending naar een afhaalpunt vanaf 30 €.
Verkeerd of beschadigd product? Meld het binnen 48 uur, wij bieden vervanging, tegoed of terugbetaling. Ons retourbeleid.
Vaak samen toegevoegd
Wat onze klanten ervan zeggen
5.0Van 5
1 geverifieerde beoordeling
Onze pepers vertrekken binnen 48 uur vanuit Frankrijk, met tracking, in een hersluitbaar zakje.
De prijs per gram daalt vanaf het grotere formaat
Wat het is
Zwarte peper is de vrucht van de Piper nigrum, een gekweekte liaan die nog groen wordt geplukt en vervolgens in de zon gedroogd: dit drogen maakt de korrel zwart en concentreert de aroma's. Warme, houtachtige, licht harsachtige geurnoten.
Herkomst
Onze familie kweekt deze zwarte peper in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. De korrels worden rijp geoogst, op natuurlijke wijze gedroogd en bij ons met de hand gesorteerd. Geen tussenpersoon tussen onze grond en uw keuken: volledige traceerbaarheid, optimale versheid en een eerlijke prijs.
Al onze pepers en specerijen komen uit Vangaindrano. Onze vanille komt op haar beurt uit de regio SAVA, in het noordoosten van het eiland: twee terroirs, twee oogsten.
In de keuken
Ideaal bij rood vlees, gevogelte, vis, gegrilde groenten en pittige sauzen.
- Vlees: kneuzen of malen op het moment van opdienen.
- Bereiding: toevoegen aan het einde van de bereiding om de aroma's te behouden.
- Sauzen: 1 theelepel gemalen peper voor 4 personen.
- Groenten: een vers gemalen snufje om de smaken te versterken.
Te combineren met kurkuma, kruidnagel of gember. De molen kan worden bijgevuld met onze zakjes zwarte peper van 50 g.
Bewaring
Droog bewaren, beschut tegen warmte en licht. De molen blijft ongeveer 2 jaar goed.
Ingrediënten
100% zwarte peper uit Madagaskar (Piper nigrum).
Aromatische noten
Gebruikstips
Verpakking
Kant en klare molen
Herkomst
Herkomst: Vangaindrano, zuidoost van Madagaskar
Geteeld door onze familie op Madagaskar, zonder tussenpersoon.
In dezelfde collectie
Niet op voorraad
Zij praten er beter over dan wij
Klantbeoordelingen
5.0
/ 5
-
Beoordeling: 5 van 5
Poivre très parfumé
Onze pepers vergelijken
Welke kiezen
Elke korrel heeft haar eigen karakter. Hier staan onze pepers en bessen naast elkaar, met hun smaak, waarvoor ze het best dienen en hun vanafprijs.
-
Het product Roze bessen uit MadagaskarSchinus terebinthifoliusDe smaak Zacht en fruitig, licht harsachtig, met een subtiel peperige afdronkWaarvoor het dient Vis, gevogelte, gegrild vlees, romige sauzen, chocolade en rood fruit
-
Het product Zwarte peper uit MadagaskarPiper nigrum (zwarte peper)De smaak Warm, houtachtig, licht harsachtigWaarvoor het dient Rood en wit vlees, vis, geroosterde groenten, romige sauzen, vinaigrettesVanaf 4,50 €U bekijkt deze
-
Het product Mix van zwarte peper, wilde peper, witte peper en roze bessenPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifoliusDe smaak Houtachtig, bloemig en fruitig: citrusachtige wilde peper, pittige zwarte peper, ronde witte peper, fruitige roze bessenWaarvoor het dient Gegrild of gestoofd vlees, vis, groenten, huisgemaakte sauzen, exotische gerechten, desserts
-
Het product Witte peperPiper nigrum (witte peper)De smaak Zacht, fris en muskusachtigWaarvoor het dient Vis, schaaldieren, gevogelte, gestoomde groenten, lichte sauzen
-
Het product Wilde peper van MadagaskarPiper borbonense (wilde peper voatsiperifery)De smaak Houtachtig en harsachtig, met een vleugje citrus en mentholWaarvoor het dient Gegrild vlees, vis, groenten, verfijnde sauzen, chocoladedesserts
Wat men ons vraagt
De vragen die ons worden gesteld
De antwoorden die we aan de telefoon en op de markt geven, één keer opgeschreven.
1 Moet je op het laatste moment malen?
Ja. De hele korrel behoudt zijn geur; gemalen verliest hij die binnen enkele uren. Maal boven het bord, op het moment van serveren. Bij een lange bereiding doet u een deel van de peper aan het begin en bewaart u de rest voor het einde.
2 Hoeveel moet je gebruiken?
Twee tot drie slagen van de molen per bord volstaan om geur te geven zonder te overheersen. Wilde peper is aromatischer dan scherp, daarvan mag iets meer. Witte peper komt directer binnen, doseer in kleine slagen. Proef en stel bij: bijdoen kan altijd, weghalen nooit.
3 Hoe lang blijft peper goed?
Als hele korrels, in een gesloten verpakking, beschermd tegen licht en warmte, rekent u op 18 tot 24 maanden zonder merkbaar verlies. Te oude peper wordt niet gevaarlijk, hij wordt flauw. Vermijd de doorzichtige molen die in de zon op het werkblad staat.
4 Is de roze bes een peper?
Nee. Het is de vrucht van de Schinus terebinthifolius, een boom, geen peperliaan. Ze wordt als peper gebruikt vanwege haar fruitige, harsachtige zachtheid, maar botanisch is ze het niet. Daarom spreken wij van pepers en bessen.
5 Wat is het verschil tussen zwarte, witte en wilde peper?
Zwarte peper wordt rijp geoogst en heel gedroogd: warm, houtachtig, de peper van elke dag. Witte peper is dezelfde korrel zonder schil: zuiverder, rechter, hij laat geen zwarte puntjes achter in een lichte saus. De wilde voatsiperifery wordt in het bos van de liaan geplukt: houtachtig, harsachtig, mentholachtig, een peper voor de afwerking.
6 Zakje, molen of pot: wat kiezen?
De molen voor dagelijks gebruik, klaar op tafel. Het hersluitbare kraftzakje om de molen bij te vullen: dat is de laagste prijs per gram. De twee horen bij elkaar, eerst een molen en daarna navullingen.
7 Zit er nog iets anders in het zakje?
Nee. Hele korrels, met de hand gesorteerd, zonder additieven, zonder kleurstoffen, zonder antiklontermiddel. Niets anders.
8 Waar komen jullie pepers precies vandaan?
Uit Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, waar onze familie teelt, plukt, droogt en sorteert. Al onze pepers en al onze kruiden komen daarvandaan. Onze vanille komt uit de regio SAVA, in het noordoosten van het eiland: twee terroirs, twee oogsten.
9 Wanneer vertrekt mijn bestelling?
Vanuit Frankrijk, binnen 48 uur, met track en trace. In Frankrijk is de levering gratis vanaf 30 euro aankoop.
Verder lezen
Onze achtergrondartikelen over dit product en zijn familie.
- Zwarte peper van MadagaskarSnel antwoord: zwarte peper van Madagaskar is een peper die op lianen in het kreupelhout wordt geteeld, waarvan de bessen... Lezen
- Pepers en bessen uit MadagaskarKort antwoord: Madagaskar levert vier complementaire pepers · zwart, wit, wilde voatsiperifery en roze bessen · elk met een eigen... Lezen
- Woordenlijst van de specerijenKort antwoord: deze woordenlijst bundelt de essentiële termen om vanille, specerijen, pepers en zouten te begrijpen. Handig om een etiket,... Lezen
Producenten, geen wederverkopers
Onze beloftes
Onze familie kweekt en oogst
Van de pluk of de oogst tot het sorteren, alles gebeurt bij ons, in Vangaindrano in het zuidoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Niets anders in het zakje
Hele korrels, met de hand gesorteerd, zonder toevoegingen of kleurstoffen. Het kraftzakje is hersluitbaar, de molen navulbaar.
Van de teler naar uw keuken
Onze dozen verlaten Madagaskar gewogen en genummerd. Vanuit Frankrijk wordt uw bestelling binnen 48 uur verzonden, met tracking. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon.
Nieuwsbrief
Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden
Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.
Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.
