Bourbon-vanille uit Madagaskar, 10 stokjes (glazen buisje)
Tien Bourbon-vanillestokjes uit Madagaskar waaiervormig gelegd
Bourbon-vanille uit Madagaskar, close-up van de structuur
Bourbon-vanille uit Madagaskar, sfeerbeeld
Bourbon-vanille uit Madagaskar, in de keuken
Twee glazen buisjes met Bourbon-vanillestokjes uit Madagaskar, naast elkaar
10 Vanille Bourbon stokjes uit Madagascar, één voor één geselecteerd, verpakt in een luchtdichte glazen buis. Vlezige stokjes, 14 tot 18 cm, traditionele langzame droging. Dit is het formaat met de beste prijs-kwaliteitverhouding, met een optimale bewaring tot 24 maanden.

Bourbon vanille uit Madagaskar · groot glazen buisje, 10 vanillestokjes

€20,40
5.0/5 · 3 beoordelingen
Variëteit
Vanilla planifolia, Bourbon
Terroir
SAVA-regio, noordoost-Madagaskar
Bereiding
Met de hand bestoven, geschroeid, in de zon gedroogd, verfijnd
Lengte
M of L, 13 tot 18 cm
Aromatische noten
Cacao · Pruim · Boter · Houtachtig
Ideaal voor
Crèmes, ijs, flans, rhum arrangé

Tien vanillestokjes Bourbon uit Madagaskar in een hermetisch glazen buisje, in kaliber M (13 tot 15 cm) of L (16 tot 18 cm) naar keuze. Het royale formaat voor regelmatig gebak.

Vanillestokjes Kaliber M · 13 tot 15 cm

Vaak samen toegevoegd

Wat onze klanten ervan zeggen

5.0Sur 5 3 avis vérifiés
De vanille is top: mooi vet en geurig. Sindsdien bestel ik alleen nog bij hen!
Anoniem Achat vérifié

Onze vanillestokjes vertrekken binnen 48 uur vanuit Frankrijk, met tracking, en het zakje is vacuümverpakt.

De prijs per vanillestokje daalt vanaf twee artikelen

Wat het buisje bevat

Tien vlezige en soepele vanillestokjes, geselecteerd in één enkel kaliber per buisje : M (13 tot 15 cm) voor het dagelijkse gebak, of L (16 tot 18 cm) wanneer de vanille zichtbaar moet zijn op het bord. Onze buisjes zijn 18 cm hoog : een XL vanillestokje (19 tot 20 cm) past er niet in. Daarom bestaat dit kaliber alleen in zakje, nooit in buisje.

Herkomst

Onze familie verbouwt en bereidt deze vanille in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. Van de handmatige bestuiving tot de rijping gebeurt alles bij ons : er staat niemand tussen onze grond en uw keuken. Variëteit Bourbon, Vanilla planifolia.

Bewaring

Uit de buurt van lucht, licht en vocht, op kamertemperatuur. Nooit in de koelkast. De witte waas die met de tijd kan verschijnen is gekristalliseerde vanilline, een teken van rijkdom, nooit schimmel.

Ingrédients

100% Vanille Bourbon stokjes uit Madagascar (Vanilla planifolia).

Notes aromatiques

In de neus, een ronde aanzet op cacao, pruim, blonde tabak. In de mond, een romig boterachtig hart, bijna crèmeachtig, en een lange, licht houtige afdronk. Bittere of rokerige tonen (typisch voor een slecht gedroogde vanille) ontbreken. Het natuurlijke vanillinegehalte ligt rond de 1,8 tot 2,2% · boven het marktgemiddelde. Persistentie in de mond: langer dan een minuut. Wanneer u de buis opent, vult de geur de hele ruimte.

Conseils d'utilisation
  • Roomijs (1 L mix) : 1,5 stokje gespleten en uitgeschraapt. De zwarte zaadjes moeten zichtbaar zijn in het afgewerkte ijs.
  • Briochedeeg / kougelhopf (500 g bloem) : 1 uitgeschraapt stokje, toegevoegd aan de lauwe melk om het gist te laten rijzen.
  • Jam van vijgen / mirabellen (1 kg fruit) : 1 gespleten stokje, verwijderd aan het einde van het koken, afgespoeld en hergebruikt.
  • Vanillesiroop voor cocktails (500 ml) : 2 gespleten stokjes, lauwe siroop, 24 uur laten trekken.
  • Vanillesaus voor Sint-jakobsschelpen of kreeft : een kwart stokje in 100 ml room, 10 min laten trekken, opgeklopt met boter.

Reken voor 10 stokjes op ongeveer 15 tot 20 desserts voor het gezin, of een heel kwartaal wekelijkse patisserie.

Provenance

Origine : Regio SAVA, noordoosten van Madagascar

Cultivé par notre famille à Madagascar, sans intermédiaire.

Bewaring

Droog bewaren, beschut tegen warmte en licht. Goed afsluiten na gebruik.

In dezelfde collectie

Wilde combava uit Madagaskar in poeder (pot 20 g)
Wilde combava in poeder (20 g) 5,0 (5) €9,00€5,90
Bourbon vanille-extract van Madagaskar (20 ml)
Bourbon vanille-extract van Madagaskar (20 ml) 5,0 (3) €8,90

Zij praten er beter over dan wij

Klantbeoordelingen

5.0 / 5
3 beoordelingen
  • Anonyme Geverifieerde aankoop

    Uitstekend.

  • Anonyme

    Heel erg goed

  • Anonyme Geverifieerde aankoop

    De vanille is top, mooi vet en geurig, sindsdien bestel ik alleen nog bij hen!

Quatorze mois de travail, huit étapes

De la fleur au colis

Le parcours d’une gousse de vanille chez nous, de la fleur pollinisée à la main jusqu’au carton qui part pour la France.

  1. Une main écarte les pétales d’une fleur de vanillier pour la polliniser
    Pollinisation

    La fleur

    Elle s’ouvre un seul matin. Il faut la marier à la main, fleur après fleur, avant que le soleil monte.

    Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier. Image d’illustration.

  2. Gousses de vanille vertes suspendues à une liane de vanillier
    Neuf mois sur la liane

    La gousse

    Neuf mois accrochée à la liane. On coupe quand le bout jaunit, pas un jour avant.

    Gousses vertes sur la liane, avant la coupe. Image d’illustration.

  3. Gousses de vanille étalées au soleil sur des nattes
    Séchage au soleil

    Le soleil

    Échaudées à l’eau chaude, les gousses sortent sur les nattes chaque matin. Elles brunissent et se plissent.

    Séchage au soleil sur les nattes, région SAVA.

  4. Gousses de vanille séchant à l’abri sur de longues bâches
    Séchage lent

    L’ombre

    L’après-midi, elles rentrent finir de sécher à l’abri. Ce va-et-vient dure des semaines.

    Retour à l’abri pour le séchage lent, région SAVA.

  5. Bottes de vanille rangées côte à côte dans une malle doublée de papier
    En malle

    L’affinage

    Serrées en bottes, couchées dans le papier. Le parfum se rassemble pendant des mois.

    Bottes rangées en malle pour l’affinage.

  6. Trieuses calibrant les gousses de vanille sur une table d’atelier
    Calibrage

    Le tri

    Gousse par gousse, à la longueur et au grain. Chaque calibre part dans sa botte.

    Tri et calibrage à l’atelier, Sambava.

  7. Mains gantées remplissant des tubes de verre de gousses de vanille
    Atelier

    La mise en tube

    Comptées, alignées, glissées une à une dans le verre. Gants, tablier, table nette.

    Mise en tube, gousses comptées une à une.

  8. Cartons d’export numérotés et cerclés alignés dans l’entrepôt
    Export

    Le départ

    Cartons pesés, numérotés, cerclés. Ils quittent Sambava pour la France.

    Cartons numérotés, prêts pour l’export.

Notre famille cultive, prépare, trie et expédie. Entre la liane et votre cuisine, il n’y a personne d’autre.

Étapes 1 et 2 : images d’illustration libres de droit. Gousses vertes sur liane, photo RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Les six autres photos sont les nôtres, prises dans la région SAVA à Madagascar.

Het gebaar

Splijten en schrapen

  1. Fendre dans la longueur

    La pointe du couteau à mi-épaisseur, un seul passage d'un bout à l'autre.

  2. Gratter les graines

    Le dos de la lame racle les deux moitiés. Ce noir, c'est le caviar.

  3. Infuser aussi la gousse

    La peau vidée concentre le goût : elle va dans la crème avec les graines, on ne la jette pas.

Een gespleten en uitgeschraapt vanillestokje geeft smaak aan een liter room.

Du sachet à la balance

20 gousses ou 250 g ?

Quatre gousses de vanille de calibres S, M, L et XL alignées le long d’une règle graduée en centimètres

Calibre M

1 kg

≈ 250 gousses

Calibre

Nos quatre calibres, mesurés à la règle. Le sachet, lui, se vend au poids.

  1. Une gousse pèse

    4g

    Poids moyen d’une gousse de calibre M, mesuré sur nos sachets.

  2. 250 g, c’est

    ≈63gousses

  3. Au kilo

    ≈250gousses

    Et 500 g, c’est ≈ 125 gousses.

Le sachet dit son poids, et nous écrivons le calibre.

Dix gousses de vanille Bourbon disposées en éventail sur fond noir

Nos gousses en éventail, gros plan sur la peau. Photographie de nos calibres, sans retouche.

Le givre

Ces cristaux blancs sur la gousse

  1. Ce que vous voyez

    Un voile de fins cristaux blancs le long de la gousse. Secs, brillants, en traînées qui suivent les nervures.

  2. Ce que c'est

    De la vanilline cristallisée, remontée du cœur de la gousse. Jamais de la moisissure : elle est duveteuse et sent le renfermé. Le givre, lui, sent la vanille.

  3. Ce qu'il faut faire

    Rien. La gousse retourne dans son tube. C'est un signe de richesse, on ne la jette pas.

Le givre est un signe de richesse, pas un défaut.

Lire la fiche du wiki sur le givre
Producenten, geen wederverkopers

Onze beloftes

Onze familie kweekt

Onze familie kweekt

Van de handmatige bestuiving tot de rijping, alles gebeurt bij ons, in de regio SAVA in het noordoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.

Van de teler naar uw keuken

Van de teler naar uw keuken

De vanillestokjes vertrekken binnen 48 uur vanuit Frankrijk, met tracking, vacuümverpakt. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon of commissionair.

Het kaliber staat vermeld

Het kaliber staat vermeld

Elk vanillestokje wordt met de meter opgemeten en het kaliber staat op het zakje vermeld. U weet precies waarvoor u betaalt.

Nieuwsbrief

Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden

Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.

Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.

Volg ons