Kort antwoord: Bij het ontbijt geven vanille, Ceylon-kaneelpoeder, gember en kurkuma smaak aan een porridge, een yoghurt, een boterham of een koffie. Deze gemalen specerijen worden koud gemengd of aan het einde van het koken erover gestrooid, zonder lange trektijd nodig.
Het ontbijt is niet de maaltijd waarbij men het meest aan specerijen denkt, en toch veranderen enkele snufjes een boterham of een kom porridge zonder enige moeite. Vanille, kaneel, gember en kurkuma glippen er gemakkelijk in mee, op voorwaarde dat men het juiste moment kent om ze toe te voegen en de juiste vorm om te gebruiken.
Vier specerijen binnen handbereik 's ochtends
Vanille leent zich goed voor het zoete van de ochtend: in poedervorm in een yoghurt of compote, als extract in een pannenkoekenbeslag, of gewoon als vanillesuiker gestrooid over een warme porridge. Ceylon-kaneelpoeder brengt een warme noot zonder iets scherps; ze combineert met een geraspte appel, muesli of koffie. Gemberpoeder geeft een smoothie of warme melk een levendigere toets. Kurkuma kleurt en geeft smaak aan een gekruide melk of een hartige porridge, op voorwaarde dat ze met mate wordt gedoseerd, want haar aardse smaak overheerst snel de rest van de ingrediënten.
Koud of aan het einde van het koken
In een yoghurt, een koude compote of een smoothie worden gemalen specerijen rechtstreeks gemengd, zonder te koken: ze trekken langzaam in contact met de vloeistof of het fruit tijdens de enkele minuten voor de maaltijd. In een porridge of warme melk is het eenvoudigst om de specerij aan het einde van het koken toe te voegen, zodra het vuur uit is, om al haar aroma te bewaren. Een lange bereiding op hoog vuur brengt niets extra en kan integendeel het aroma van vanille of kaneel uitdrogen, die een te lange hitte slecht verdragen.
Op een boterham
Op brood vormen boter en een snufje Ceylon-kaneel een eenvoudige boterham, zonder dat iets vooraf moet worden bereid. Vanillepoeder combineert ook met een zelfgemaakte smeerpasta of een verse kaas, in heel kleine hoeveelheid, om de smaak van het brood niet te overdekken. Gember, levendiger, past beter bij een hartige boterham, met een verse kaas of een avocadopuree.
In koffie of een gekruide melk
Koffie en thee verwelkomen deze specerijen ook, een onderwerp dat uitgebreid wordt behandeld op onze pagina specerijen in koffie en thee. Voor een warme ochtendmelk combineren kurkuma en gember in een gouden melk, een bereiding die onze recept van gouden latte met kurkuma en gember stap voor stap beschrijft, van de dosering tot de opwarmtijd.
Waar deze specerijen vandaan komen
Bij Vanille Désiré komt de vanille uit de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. De kaneel, de gember en de kurkuma komen uit Vangaindrano, in het zuidoosten van het land.
Veelgestelde vragen
Kan men vanillepoeder rechtstreeks in een koude yoghurt doen?
Ja, vanillepoeder wordt rechtstreeks gemengd in een koude yoghurt of compote, zonder koken of voorafgaande bereiding.
Moet men kurkuma koken om ze bij het ontbijt te gebruiken?
Nee, kurkuma wordt zowel koud gemengd in een smoothie als aan het einde van het koken toegevoegd in een warme melk of een porridge.
Welke specerij kiest men voor een eenvoudige boterham?
Ceylon-kaneelpoeder, gestrooid over beboterd brood, volstaat om een boterham smaak te geven zonder enige bereiding.
Vervangt gemberpoeder verse gember bij het ontbijt?
Gemberpoeder wordt in kleinere hoeveelheid gebruikt dan verse gember, want haar smaak is geconcentreerder eenmaal gedroogd en gemalen.
Onze producten om verder te gaan: Vanille Bourbon en poudre · Sucre vanillé Bourbon · Cannelle de Madagascar · Gingembre en poudre · Curcuma de Madagascar
Het team van Vanille Désiré
